Американізація нашого раціону після 1945 року; Foodlinx

  • ПРО НАДЖУ
  • ОНЛАЙН-КУРСИ
    • УСПІХНИЙ БЕЗАЛЕРГІЙНИЙ КУРС!
    • Харчування
    • ВСТАВИТИ ПЕРЕБУДОВКУ
    • СКОРОЧНІ СОКИ
    • ЕМОЦІЙНИЙ ІНТЕЛЕКТ
    • ГІСТАМІНОВА НЕПОРУЧНІСТЬ
  • КОУЧИНГ

    • американізація

    Американізація нашого раціону після 1945 року

    Тож сьогодні є моя остання наразі історія. До речі, я не хочу створювати враження, що все погано і жахливо. Для мене важливіше, щоб моє покоління також розуміло, звідки ми, а також певні речі та обставини у нашому житті. Не все сприймається як само собою зрозуміле і завжди було.

    Сьогодні результат вчорашнього дня. Ми повинні дослідити, що він хотів, якщо ми хочемо знати, що він хоче. Генріх Гейне

    Перша частина цієї невеликої серії - стаття «Міф про цільнозерновий хліб: націонал-соціалістична спадщина ДГЕ» - прочитайте її спочатку, якщо ви її пропустили.

    Харчова наука після Другої світової війни

    Війна закінчується в Німеччині в травні 1945 року. Розрив жиру продовжував зменшуватися, і населення страждало від голоду, особливо в містах. Населення нічого не давало урядовим дієтичним рекомендаціям. Вся справа була у виживанні. Не дуже щаслива ситуація для дієтологів для просування своєї кар’єри та продовження відігравати певну роль у повоєнній Німеччині. Вчені, які колись були лояльними до режиму, хотіли заново розпочати з точки зору рекомендацій щодо харчування та науки, і з чого почати краще, ніж у США.

    Служба допомоги сільськогосподарським оцінкам та інформаційній службі опублікувала 129 звітів про наукові поїздки до США у 1950-х роках. Співзасновник DGE Генріх Краут, автор скрупульозних кількісних досліджень щодо кількості їжі, необхідної для примусових робітників у Рурській області, охоче прийняв кілька запрошень від США, щоб помилуватися їх "найкращими практиками".

    74-а з цих поїздок, яка також супроводжувала Краута, в кінцевому підсумку мала дати поштовх до створення DGE. Він був організований Агентством взаємної безпеки, завданням якого було адміністрування Європейської програми відновлення ("План Маршала").

    Так було з Краутом і цілою делегацією європейських учених у 1954 році протягом трьох місяців в обіцяній землі Сполучених Штатів Америки. Господарі провели делегацію через науково-дослідні установи, лікарні, органи влади, харчові заводи та університети. Краут та доктор Вільгельм Віртс, його супутник та асистент Інституту фізіології праці імені Кайзера Вільгельма, глибоко вражений системою вільного ринку США у своєму звіті про цю поїздку.

    Супермаркети, харчові продукти, заморожені продукти та широке використання морозильних камер та холодильників у домашніх господарствах викликали на них тривалі спогади та захоплення. Варіанти постачання та консервування продуктів самообслуговування, барвисто рекламована їжа - все це залишило враження та обіцяло зовсім інший підхід до доктрини нацистів, на яких просто полювали із суду.

    Краут та Вірт були вражені не тільки різнобарвною упаковкою. У доповіді також розглядалася діяльність з питань харчування, яка проводилась Міністерством сільського господарства (USDA), різними коледжами, збройними силами та Інститутом домашнього господарства в Бельтсвіллі. Так повинно бути і в Німеччині. Викладання - так, але без нацистської пропаганди, що не особливо відкрито вітається населенням. Викладання так, але не від державних установ.

    Для Краута та Віртса вплив США був бажаною можливістю порвати з націонал-соціалістичною спадщиною, головним чином завдяки власній історії. З боку США вони отримали майже готову конструкцію для навчання населення та харчової науки та політики, яка не мала нічого спільного з націонал-соціалізмом.

    Чому DGE - це асоціація

    Краут із вдячністю прийняв цю можливість у дусі своєї кар'єри і таким чином формує розуміння DGE до сьогодні. У 1953 р. ДГЕ було свідомо засновано як асоціацію, яка мала об'єднати інтереси численних установ, що займаються харчуванням, подібно до DGEF нацистів. Харчування більше не повинно надходити від держави, а має бути приватною організацією. Якби це було так просто: з моменту свого заснування DGE по суті фінансувався державними коштами, тобто податками, і досі вважається неперевершеною наукою про харчування в Німеччині у всіх громадських сферах.

    Історики пишуть, що чим довше тривав "план Маршалла", тим більше економічний розвиток молодої Німеччини впливав на інтереси США. Перш за все, це стосувалось посилення конкурентоспроможності західноєвропейських країн шляхом структурних впливів, раціоналізації, інновацій та збільшення робочої сили. Частиною цієї програми була також освіта населення щодо відповідального споживання.

    На культурно-політичному рівні стало ясно, що США представляють себе як ідеальний образ щодо Німеччини, і що цей ідеальний образ також впливає на аграрну політику та освіту в харчовій галузі [1]. Вони фінансували інститути та навчальні заклади, які мали наблизити домашню роботу до німецьких жінок, і таким чином мали значний вплив на звички та попит споживачів у повоєнній Німеччині.

    Копія від старшого брата

    У квітні 1954 р. На першому засіданні DGE було створено комітет з визначення потреб у харчуванні, який прямо вимагав використання американських «Рекомендованих дієтичних норм». Цей поглинання та використання графічних навчальних матеріалів наочно свідчить як про вплив США, так і про бажання німців копіювати модель США. "Основні 7" (1943), за допомогою яких США намагалися переконати населення в нормуванні після війни, були перекладені на "Добру сімку" у Німеччині. В принципі, з деякими оновленнями, категоризація лягає в основу рекомендацій щодо харчування, що фінансується державою, організацією DGE.

    До речі, перекладацька робота нам коштуватиме багато.

    У 1999 році DGE отримав 3,6 мільйона марок з бюджету Міністерства сільського господарства та охорони здоров'я для 33 працівників головного офісу на Майн. Крім того, у федеральних землях існують окремі бюджети одинадцяти розділів [2]. У 2015 році урядова організація мала бюджет близько 6,75 мільйона євро на рік, близько 75% з яких фінансується платником податків. Решта генерується за рахунок продажу стандартів та еталонних значень, навчання та подальшої освіти для державних дієтологів [3].

    Незважаючи на свою понад 60-річну історію, цьому органу не вдалося навіть віддалено вплинути на основні харчові проблеми в цій країні. “Хвороби цивілізації”, яких націонал-соціалісти намагалися уникнути, все ще йдуть вперед і фіксують дедалі більшу кількість у майже всіх областях. І навіть «просте» ожиріння з року в рік охоплює більше людей.

    Тим часом понад 60% німців носять із собою зайві кілограми. У газеті "Die Welt" дієтолог Ніколай Ворм, засновник методу LOGI і член Центру гуманітарних наук при Мюнхенському університеті Максиміліана, заявляє:

    "Потрібно було б критично запитати, як довго суспільство може дозволити собі не досягти цілей і продовжувати субсидувати державу" [2].

    Скільки насправді? Оскільки DGE - не єдина чорна діра в науці про харчування.

    На додаток до Потсдамського інституту харчових досліджень, який з’явився у співпраці з ГДР із DGE, допомога також відіграє важливу роль у навчанні населення.

    допомога - сільськогосподарська інформація на службу населенню?

    Колишня служба сільськогосподарської та побутової оцінки та інформації, коротше сьогодні допомога, також була заснована за рахунок фінансування за планом Маршалла і мала на меті підтримувати фермерів у швидшому виробництві після воєнних років для протидії голоду серед населення. Абревіатура, відповідно до самої допомоги, не випадкова, оскільки "допомога" означає допомогу англійською мовою, і це саме те, що ця організація повинна надавати німцям.

    Спочатку метою допомоги було розширення виробництва та підвищення продуктивності праці в сільському господарстві Німеччини. Для цього фермерам в першу чергу була надана інформація про вирощування, врожай та зберігання продуктів харчування. Здається очевидним, що те, що зараз успішно виробляється, також повинно продаватися і споживатися. Сільське господарство не є самоціллю, Тож наприкінці 1970-х після об’єднання з Федеральним комітетом економічного просвітництва допомога також взяла на себе завдання консультування споживачів щодо здорового харчування.

    Тепер допомога мала можливість безпосередньо впливати на поведінку споживачів населення в інтересах сільського господарства. Краут і Вірт вже були в захваті від застосування їжі для населення під час навчальної поїздки до США на початку 1953 року. На їх думку, це не слід ототожнювати з націонал-соціалістичною пропагандою, а в першу чергу служило незалежній інформації споживача. І саме таким бачить себе сьогодні * допомога *.

    На веб-сайті ви можете прочитати:

    “Aid infodienst - це неприбуткова асоціація, яка фінансується з державних коштів. Тому він може працювати без реклами та комерційних інтересів ".

    Насправді? Наскільки незалежне це об’єднання? Якщо поглянути на структуру членства, не так вже й складно зрозуміти, що за цим може бути один чи два комерційні інтереси.

    Допомога - це асоціація, яка згідно зі своїм статутом може мати максимум 60 членів. Серед цих 60 членів

    • 15 місць для Федерального міністерства сільського господарства,
    • 16 місць для державних органів продовольства, сільського та лісового господарства,
    • 1 місце для Stiftung Warentest,
    • 9 місць для Центрального комітету сільського господарства Німеччини та професійних асоціацій з органічного землеробства,
    • 5 місць для Федеральної асоціації споживчих організацій та асоціацій споживачів,
    • 3 для Федерації профспілок Німеччини,
    • 1 для Німецького товариства з питань харчування та
    • 5 для харчової промисловості,
    • По одному для Федеральної асоціації сільськогосподарської промисловості та Федеральної асоціації рибної промисловості, а також ще одну
    • 2 місця для Німецької лісової ради та Німецького природоохоронного кільця.
    • Місце для гостей поділити Федеральне міністерство охорони здоров'я з Міністерством економіки та навколишнього середовища.

    Ця структура членства чітко дає зрозуміти, що охорона здоров’я та навколишнього середовища, пов’язана з нашою їжею, має право лише на запрошення. Основна увага приділяється економічним інтересам, тобто продажу прибуткової сільськогосподарської продукції. І вони застосовуються в контексті освіти споживачів [4]. До речі, допомога також отримує за свою роботу гроші з податків: на цю роботу щорічно сплачується 4,6 млн. Євро.

    Висновок та перспективи

    З огляду на історію та безумовну волю відвернутися від націонал-соціалістичної моделі державної опіки до освіти та особистої відповідальності через знання, можна чітко сказати, що дієтичні рекомендації США мали значний вплив на рекомендації громадськості в Німеччині протягом усього періоду до сьогодні. Певною мірою багато вказівок та рекомендацій просто перекладаються. Протягом усіх десятиліть, коли споживач значною мірою залежав від інформації установ, це не було проблемою.

    Але що буде в майбутньому? Тепер, коли всілякі теорії можна набагато ефективніше поширювати через Інтернет, і навіть остання може отримати власну картину в медичних базах даних? Я впевнений, що і в цій галузі майбутнє залишиться хвилюючим.

    [1] У. Томс, “Навчання в Америці? Подорожі німецьких учених-дієтологів до США у контексті Програми технічної допомоги Агенції взаємної безпеки та її наслідків для західнонімецької харчової політики. ”,“ Food Hist., Vol. 2, No 2, с. 117–152, січень 2004 р.

    [2] Вільний В-Ш. Критика порад щодо харчування - вчені ставлять під сумнів Німецьке товариство харчування СВІТ. 1999. http://www.welt.de/print-welt/article582922/Kritik-an-Ernaehrungsberatung.html. Доступ 6 грудня 2015 року.

    [3] Німецьке товариство з питань харчування. Німецьке товариство харчування - інформаційна брошура. 49 (0).