Американські булочки або паровий бріош - французькийкурець
Оновіть Internet Explorer до версії 9 або завантажте Firefox, Opera, Safari або Chrome.
"Барбекю, низьке та повільне та приготування їжі з вуглинками"
- Додому
- >
- Хлібобулочні вироби та випічка> Американські булочки або бріош на пару
Наші рецепти
- Баранина
- Баранина, фарширована хлібобулочними виробами з базиліком та фісташками
- Смажене плече баранини з червоним перцевим цвітом
- Витягнуте Ягня, Витягнуте Ягня
- Яловичина
- Корейський техаський стиль
- Копчена яловичина чилі
- Чилі Кон Карне
- Fleischkichles (ельзаські м'ясні котлети)
- В'ялена яловичина
- М'ясний рулет, загорнутий в копчений бекон
- Ребра яловичини, руб какао та кава
- Копчені фрикадельки Шпик Моцарелла
- Татакі з яловичини
- Свинина
- Сирні беконні бомби
- Азіатська вирізка зі свинини
- Філе Міньйон, Копчене сало, Коппа, Бекон (вакуумний метод)
- Філе Міньйон з моцарелою
- Хот-дог переглянув у курці
- Карибська різдвяна шинка з ананасом
- Кориця та гвоздика Копчена свинина Віндалу
- Традиційні поркетти
- Спалений свинячий живіт закінчується
- Китайська новорічна свиняча свинина
- Витягнута свинина або витягнута свинина
- Копчені ребра, глазуровані кленовим сиропом і чилі
- Ковбаси Ругей
- Кубинський монджо-сендвіч
- Риба
- Укуси скандинавських аперитивів
- Омари на грилі з ваніллю
- Паелья для барбекю
- Смажений лосось із середземноморськими смаками
- Сардини на грилі Баскейз
- Домашній копчений лосось
- Буряковий гравлакс лосось
- Лосось в олії оселедця
- Фенхель помаранчевий кавовий лосось
- Лосось канадський кленовий
- Лосось гарячого копчення
- Каракатиці а-ля планча
- Солона форель або копчений лосось під вакуумом
- Свіжі ковбаски
- Chipolatas
- Chipolatas з травами
- Мергес
- Ковбаси з цибулею-шалотом та білим вином
- Ковбаски перцеві Еспелетт
- Копчені ковбаски з паприки (Піментон)
- Ковбаси рокфор
- Тулузькі ковбаси
- Курячі сосиски з каррі
- Ковбаски теріякі
- Ковбаса Vigneronnes
- Зробіть домашні ковбаски
- Птиця
- Куряче пиво
- Курячий суп з пивної банки
- Крила буйвола
- Качка Магрет Карпаччо
- Курячі тендери
- Крила курячі вишневі копчені
- Конфіт з копченої качки "Pulled Duck"
- Різдвяна індичка
- Джамбалая Каджун
- Mole Poblano (шоколадна курка)
- Туреччина Пастрамі
- Португальська курка
- Курка з лимоном і шавлією
- Домашня копчена курка
- Курка Тандурі
- Цукуне - японські курячі котлети
- Делікатеси
- Бресаола
- Зробіть домашні ковбаски
- Філе Міньйон, Копчене сало, Коппа, Бекон (вакуумний метод)
- Фуа-гра з сіллю
- Груди холодного копчення
- Лотарингія копчена ковбаса
- Овочі та гарнір
- Помаранчева глазурована морква
- Ікра копченого баклажана, домашній фалафель
- Круглі фаршировані кабачки в стилі Low & Slow
- Бекон Картопляний торт
- Гратін з цибулі-порею з копченим томме
- Pho французького курця
- Сир Мак'н
- Фарширований перець Халапеньо
- Маринований перець в оливковій олії
- Будинок Torillas, Salsa Verde і Smoke
- Веберіфлет
- Аперитив і соління
- Домашній копчений мигдаль
- Домашні соління
- Хлібобулочні
- Американські булочки або бріош на пару
- Brioche des rois Provençale
- Булочний дім
- Ультра м’які булочки
- Англійські кекси
- Барбекю flammeküeche
- Фокачча Дженовезе
- Куайн Аманн
- Хліб наан
- Хліб для барбекю
- Лаваш
- Традиційний Панеттоне
- Тісто для піци
- Префу на мангалі
- Розтирання
- Втирання або суміші спецій
- Салати
- Colesaw
- Салат "Цезар"
- Капустяний салат з грушею, сиром Рокфор та горіховою олією
- Соуси та маринади
- Варення з беконом (Варення з копченого бекону)
- Крем Мюнстер
- Домашній кетчуп
- Паста чилі
- Ананасовий соус для барбекю
- Домашній соус для барбекю, стиль "Блакитна свиня"
- Бурбонський соус для барбекю
- Пряний соус для барбекю з рому
- Свіжий томатний соус для барбекю
- Собачий соус
- Соус чимічуррі
- Випічка та десерти
- Американські млинці
- Барбекю Клафутіс
- Класичний сирний торт
- Канелес Борделе на барбекю
- Тече Au Chocolat
- Galette des Rois з мигдальним кремом
- Вологий апельсин
- Ключовий вапняний пиріг
- Мільяччолі
- Тарталетки Мірабель
- Баранина
- Баранина, фарширована хлібобулочними виробами з базиліком та фісташками
- Смажене плече баранини з червоним перцевим цвітом
- Витягнуте Ягня, Витягнуте Ягня
- Яловичина
- Корейський техаський стиль
- Копчена яловичина чилі
- Чилі Кон Карне
- Fleischkichles (ельзаські м'ясні котлети)
- В'ялена яловичина
- М'ясний рулет, загорнутий в копчений бекон
- Ребра яловичини, руб какао та кава
- Копчені фрикадельки Шпик Моцарелла
- Татакі з яловичини
- Свинина
- Сирні беконні бомби
- Азіатська вирізка зі свинини
- Філе Міньйон, Копчене сало, Коппа, Бекон (вакуумний метод)
- Філе Міньйон з моцарелою
- Хот-дог переглянув у курці
- Карибська різдвяна шинка з ананасом
- Кориця та гвоздика Копчена свинина Віндалу
- Традиційні поркетти
- Спалений свинячий живіт закінчується
- Китайська новорічна свиняча свинина
- Витягнута свинина або витягнута свинина
- Копчені ребра, глазуровані кленовим сиропом і чилі
- Ковбаси Ругей
- Кубинський монджо-сендвіч
- Риба
- Укуси скандинавських аперитивів
- Омари на грилі з ваніллю
- Паелья для барбекю
- Смажений лосось із середземноморськими смаками
- Сардини на грилі Баскейз
- Домашній копчений лосось
- Буряковий гравлакс лосось
- Лосось в олії оселедця
- Фенхель помаранчевий кавовий лосось
- Лосось канадський кленовий
- Лосось гарячого копчення
- Каракатиці а-ля планча
- Солона форель або копчений лосось під вакуумом
- Свіжі ковбаски
- Chipolatas
- Chipolatas з травами
- Мергес
- Ковбаси з цибулею-шалотом та білим вином
- Ковбаски перцеві Еспелетт
- Копчені ковбаски з паприки (Піментон)
- Ковбаси рокфор
- Тулузькі ковбаси
- Курячі сосиски з каррі
- Ковбаски теріякі
- Ковбаса Vigneronnes
- Зробіть домашні ковбаски
- Птиця
- Куряче пиво
- Курячий суп з пивної банки
- Крила буйвола
- Качка Магрет Карпаччо
- Курячі тендери
- Крила курячі вишневі копчені
- Конфіт з копченої качки "Pulled Duck"
- Різдвяна індичка
- Джамбалая Каджун
- Mole Poblano (шоколадна курка)
- Туреччина Пастрамі
- Португальська курка
- Курка з лимоном і шавлією
- Домашня копчена курка
- Курка Тандурі
- Цукуне - японські курячі котлети
- Делікатеси
- Бресаола
- Зробіть домашні ковбаски
- Філе Міньйон, Копчене сало, Коппа, Бекон (вакуумний метод)
- Фуа-гра з сіллю
- Груди холодного копчення
- Лотарингія копчена ковбаса
- Овочі та гарнір
- Помаранчева глазурована морква
- Ікра копченого баклажана, домашній фалафель
- Круглі фаршировані кабачки в стилі Low & Slow
- Бекон Картопляний торт
- Гратін з цибулі-порею з копченим томме
- Pho французького курця
- Сир Мак'н
- Фарширований перець Халапеньо
- Маринований перець в оливковій олії
- Будинок Torillas, Salsa Verde і Smoke
- Веберіфлет
- Аперитив і соління
- Домашній копчений мигдаль
- Домашні соління
- Хлібобулочні
- Американські булочки або бріош на пару
- Brioche des rois Provençale
- Булочний дім
- Ультра м’які булочки
- Англійські кекси
- Барбекю flammeküeche
- Фокачча Дженовезе
- Куайн Аманн
- Хліб наан
- Хліб для барбекю
- Лаваш
- Традиційний Панеттоне
- Тісто для піци
- Префу на мангалі
- Розтирання
- Втирання або суміші спецій
- Салати
- Colesaw
- Салат "Цезар"
- Капустяний салат з грушею, сиром Рокфор та горіховою олією
- Соуси та маринади
- Варення з беконом (Варення з копченого бекону)
- Крем Мюнстер
- Домашній кетчуп
- Паста чилі
- Ананасовий соус для барбекю
- Домашній соус для барбекю, стиль "Блакитна свиня"
- Бурбонський соус для барбекю
- Пряний соус для барбекю з рому
- Свіжий томатний соус для барбекю
- Собачий соус
- Соус чимічуррі
- Випічка та десерти
- Американські млинці
- Барбекю Клафутіс
- Класичний сирний торт
- Канелес Борделе на барбекю
- Тече Au Chocolat
- Galette des Rois з мигдальним кремом
- Вологий апельсин
- Ключовий вапняний пиріг
- Мільяччолі
- Тарталетки Мірабель
Американські булочки або бріош на пару
Інгредієнти:
Тісто для бріоші:
- 400 гр борошна типу 45
- 240 гр води
- 1 пакет сухих хлібопекарських дріжджів
- 20 гр цукру
- 5 гр солі
Позолота для булочок:
1 жовток
10 г молока або води
Булочка - це невеликий коровай різної форми та розмірів, але найвідоміший як «булочка з гамбургерами» і виготовлений сьогодні для гамбургерів, будь то в традиційній кухні чи фаст-фуді.
Булочки мають багато місцевих варіацій: bánh bao, baozi (рецепт наведено тут), бостонська булочка, dampfnudel, булочка з гамбургерами, булочка з хот-догами, kanelbulle, mantou, pain de mort, Rou jia mo… (Джерело Вікіпедія)
Підготовка:
Тісто для бріоші:
Розведіть дріжджі в 40 г теплої води і додайте 10 г цукрової пудри.
Дайте дріжджам відновитись протягом 5-10 хвилин.
Поступово влийте розведені дріжджі та решту теплої води в борошно, сіль та залишок цукрової суміші.
Вимішуйте 5 хвилин міксером, поки не отримаєте гарний кульку.
Злегка обробіть його борошном і накрийте плівкою або вологою тканиною.
Дайте тісту піднятися приблизно 1 год. 30, у теплому місці (30/35 ° C).
Розділіть тісто на 40-грамові кульки, а потім розкачайте кожну кульку на окружності від 8 до 10 сантиметрів.
Зверху варене м’ясо (наприклад, китайська свиняча свинина).
Закрийте булочки знизу і дайте знову піднятися в теплому місці приблизно на 20-30 хвилин.
Щоб зробити булочки:
Попередньо розігрійте барбекю (або духовку) для непрямого приготування до 170 ° C.
Приготуйте позолоту, змішавши жовток і молоко.
Проведіть позолоту пензликом на кожному бріоші.
Варити опосередковано 15 хвилин.
Щоб приготувати запарені бріоші:
Якщо у вас немає пароплава, візьміть велику каструлю або каструлю.
Помістіть 3 рамекіни пірексу на дно каструлі.
налийте воду на дно каструлі, не закриваючи рамкіни.
Покладіть на тарілку тарілку або стійку для кондитерських виробів і накрийте її аркушем паперу для випічки.
Покладіть свої бріоші на тарілку і варіть, накрившись.
Готувати на пару приблизно 15 хвилин + 2/3 хвилини відпочинку перед вживанням.