Амінокислоти для правильного спортивного харчування - Medichemia® GmbH

Приблизно 20 років із досліджень спортивної медицини було відомо, що інтенсивні фізичні навантаження більше години призводять до значних обсягів амінокислоти загубитись.

Спочатку збільшення утворення сечовини в першу чергу пояснювалося розщепленням амінокислоти аланіну. Пізніші дослідження показали, що всі амінокислоти можуть розщеплюватися під стресом.

У наших власних дослідженнях (робоча група професора, доктора доктора Водіка) вдалося розрахувати втрати для окремих амінокислот для деяких стандартизованих вправ на витривалість. Потім 2 години інтенсивних тренувань на витривалість у фітнес-студії призводять до втрати амінокислот близько 20 грам. Марафонський біг із помірною швидкістю (три години бігу) вже коштує близько 40 г амінокислот.

Значимість цієї втрати амінокислот випливає з того факту, що у людей є лише наявний запас приблизно 100 г. Понад 90% цього вмісту знаходиться в клітинах і, зокрема, забезпечує синтез білка. Втрати 20-40% населення відповідають стану при важких та важких захворюваннях. Крім того, нерівномірна втрата окремих амінокислот (в окремих випадках до 60%!) Призводить до порушення балансу між амінокислотами.

Відсутність будівельних блоків білка та порушення фізіологічної структури амінокислот посилюють один одного несприятливим впливом на синтез білка. Це ставить під загрозу бажаний тренувальний ефект на м’язи. За несприятливих обставин існує навіть ризик втрати м’язів замість збільшення м’язів. Це типовий наслідок того, що називається перетренованістю.

Зміни амінокислотного балансу також обмежують здатність організму здійснювати регенеративні процеси, включаючи детоксикацію аміаку, що виробляється печінкою.

Тому важливо якомога швидше заповнити втрачені амінокислоти та покращити здатність організму синтезувати та регенерувати білки. Прийом амінокислот у формі нормального харчування для цього абсолютно непридатний. Навіть надходження у вигляді хорошого, легкозасвоюваного молочного білка відразу в кінці тренування недостатньо, оскільки перетравлення та всмоктування містяться амінокислот все ще занадто повільні. Запас вільних амінокислот забезпечує значно швидше надходження амінокислот: поповнення запасів амінокислот в організмі починається лише через 10 хвилин після прийому.

У цьому контексті важливо усвідомити, що перші 100-150 мл приблизно ізотонічної рідини зазвичай проходять через шлунок без значних затримок. Тому амінокислоти не слід подавати у вигляді концентрату, а змішувати із приблизно 100 мл ізотонічного спортивного напою. Спочатку достатньо використання ампули з 58 г вільних амінокислот. Приблизно через 5-10 хвилин слід додати багатий білком і вуглеводами напій (вміст білка в порції, залежно від попереднього завантаження, від 20 до 40 грамів).

Це дозволяє досягти наступного:
а) Коли вільні амінокислоти з першого напою засвоюються організмом, починається надходження амінокислот з білка. Це призводить до хорошого і рівномірного споживання амінокислот. Тому не потрібно компенсувати втрату амінокислот лише продуктами вільних амінокислот.

б) Вживання вуглеводів з білковим напоєм уповільнює зловживання вільними амінокислотами в метаболізмі печінки (перетворення в глюкозу). Амінокислотні добавки та білкові продукти, що містять вуглеводи (наприклад, із 25% лактальним альбуміном у сухій речовині), ідеально доповнюють одне одного. Таким чином, досягається найкраще можливе використання анаболічного тренувального ефекту, зменшується небезпека перетренованості і спортсмен знову швидше готується до інших завдань повсякденного життя після фізичних вправ.
Прискорена регенерація також надає сприятливий вплив на спортсменів з високим стресом, які, як відомо, значно підвищують сприйнятливість до інфекцій. Однак не слід забувати, що також слід враховувати інші харчові причини сприйнятливості спортсмена до інфекцій, такі як дефіцит мікроелементів (особливо дефіцит цинку) та авітаміноз. Без правильного, природного спортивного харчування всі засоби для регенерації є печворком!

Переваги збалансованих амінокислотних сумішей порівняно з простими білковими гідролізатами
В даний час у Німеччині все ще пропонуються продукти, які в основному складаються з білкових гідролізатів. Цьому є кілька причин:

Білкові гідролізати легко розчиняються у відносно високих концентраціях. Це стосується, зокрема, гідролізату желатину, який надзвичайно розчинний у воді.
Білкові гідролізати набагато дешевші за чисті кристалічні амінокислоти.
Білкові гідролізати не повинні відповідати суворим вимогам дієтичного харчування для спортсменів на основі вільних амінокислот.

Завдяки новому законодавству ЄС усі важливі вільні амінокислоти в дієтичних продуктах для спортсменів дозволені необмежено. Однак дієтичне харчування в цілому повинно бути корисним у харчуванні. Отже, якщо дієтичне харчування для спортсменів із вільними амінокислотами законно продається, спортсмен може розраховувати, що такий продукт також принесе йому користь.

Виробники продуктів білкового гідролізату часом заявляють, що вони всмоктуються в кишечнику навіть швидше, ніж зі 100% вільними амінокислотами. Насправді, оптимально попередньо засвоєний білковий гідролізат може засвоюватися з такою ж швидкістю з розміром порції максимум 5 грам. Однак з іншого боку, гідролізати мають той недолік, що містяться в них амінокислоти в кращому випадку відповідають базовому білку.

Біологічна цінність гідролізатів желатину дуже низька. Однак нові наукові висновки свідчать про те, що желатин може внести позитивний внесок у спільне харчування, якщо його надходити з їжею протягом тривалого періоду та у грамах. Крім того, деякі продукти помилково пропонуються як гідролізат білків амінокислот: Були продукти, в яких вільні амінокислоти взагалі не виявлялися. На відміну від цього, амінокислотні суміші можна адаптувати до реальних потреб організму на ранній фазі регенерації.

Однак обмежена розчинність деяких амінокислот (особливо лейцину, ізоліну, валіну) може вимагати від виробника високого рівня технічних навичок, якщо пропонується прозорий концентрат бути розумним, недорогим компромісом.

Висновок:

Правильне співвідношення амінокислот між собою, а не кількість деяких популярних амінокислот або навіть загальна кількість є визначальним для користі амінокислотного продукту.

Якими властивостями повинна володіти амінокислотна суміш для використання на ранній фазі регенерації?