Амінокислоти, які варто знати, та списки хітів - PDF скачати безкоштовно
Лікар. мед. Юрг Айххорн - Загальна внутрішня медицина FMH - Практика загальної та емпіричної медицини Традиційна китайська медицина ASA Спортивна медицина SGSM Нейротерапія SANTH & SRN Мануальна медицина SAMM Поживна медицина SSAAMP Ортомолекулярна медицина SSAAMP F.X. Лікар Майра (диплом) Антивікова медицина прикладна кінезіологія ICAK-D & ICAK-A Амінокислоти Цікаві факти та списки хітів Прочитайте, як кожна окрема амінокислота сприяє вашому здоров’ю! Джерела: Спеціальна трава Гроссера Сусі, нещодавно опублікована з більш ніж 800 продуктами та близько 300 інгредієнтами ISBN: 9 783804 750388 Німецькі таблиці продуктів харчування Швейцарська інформація про харчові столи, Coop, Migros тощо Hepart AG, CH 8274 Tägerwilen Fon +41 (0) 71-350 10 20 Факс +41 (0) 71-350 10 21 Мобільна практика +41 (0) 79-412 34 26 Адреса Im Lindenhof Bahnhofstr. 23 CH-9100 Herisau Електронна пошта [email protected] www.ever.ch Інформація про замовлення/товар www.sevisana.ch
3 л проліну. 58 пролін у деяких продуктах харчування. 59 Пролін у насінні та горіхах. 60 л карнозину. 61 л орнітину. 61 таурин. 61 л карнітину. 62 л глутатіону. 62 Вибір областей застосування. 63 Рекомендований прийом. 64 амінокислоти як дієтичне харчування та як харчова добавка. 64 амінокислоти у спорті. 65
5 20 протеїногенних альфа-амінокислот Нейтральні амінокислоти гліцин аланін серин треонін валін лейцин ізолейцин незамінні незамінні незамінні незамінні кислотні амінокислоти аспарагінова кислота глутамінова кислота основні амінокислоти аргінін лізин сірка, що містять амінокислоти цистеїн метіонін незамінні незамінні ароматичні фенілаланін незамінні незамінні ароматичні фенілаланін тиролін
Гліцин у деяких продуктах харчування 7
Гліцин у насінні та горіхах 8
9 л аланіну Значення: Регулювання рівня цукру в крові Постачання енергії! Якщо існує потреба в енергії або бракує глюкози, аланін може перетворюватися в цукор за кілька проміжних етапів, тому він відіграє вирішальну роль у швидкому постачанні енергії. Аланін також підвищує рівень цукру в крові, каталізуючи синтез глюкагону. Як антагоніст інсуліну, глюкагон сприяє перетворенню амінокислот у цукор (глюконеогенез). Якщо недоїдання аланіну триває тривалий час, можуть виникнути гіпоглікемічні стани. Рідина передміхурової залози багата аланіном. Тривалий дефіцит аланіну може сприяти патологічному збільшенню простати. Поява: желатин дуже багатий аланіном. Ось чому м’ясо, сироватка та соєві продукти містять велику кількість аланіну. Всмоктування/синтез: всмоктування переважно з їжею. Синтез з інших амінокислот та пірувату. Терапевтичне застосування: Гіпоглікемічні стани (низький рівень цукру в крові), фізична слабкість через недостатній запас цукру. Збільшення простати (у поєднанні з гліцином та глутаміновою кислотою). Можливо, підтримує при профілактиці гіперплазії передміхурової залози.
Аланін у деяких продуктах харчування 10
Аланін у насінні та горіхах 11
Значення 12 л серину: відіграє важливу роль в активації або інактивації ферментів. Біокаталізатор в основі ферментів. Серин в організмі розщеплюється на гліцин. Як фосфатидилсерин, серин також є структурним компонентом клітинних мембран, особливо в мозку, а також бере участь у процесах навчання. Він вирішально бере участь у передачі подразників у нейронах. Дефіцит призводить до порушення уваги, порушення пам’яті та порушення концентрації уваги. Серин перетворюється в амінокислоти триптофан і цистеїн, а через кілька метаболічних етапів - в ацетилхолін, який необхідний для скорочення скелетних м’язів. Ацетилхолін також впливає на різні органи (судини, перистальтику кишечника). Поява: желатин, боби коріння, арахіс Проковтування/синтез: Проковтування переважно з їжею. Серин може синтезуватися в організмі різними способами. Терапевтичне використання: підвищення розумової працездатності при розладах концентрації уваги та забудькуватості. Відсутність здатності вчитися. Високий кров'яний тиск, запор
Серин у деяких продуктах харчування 13
Серин у насінні та горіхах 14
Треонін у деяких продуктах харчування 16
Треонін у насінні та горіхах 17
18 L валіну М’язова тканина складається з 35% амінокислот з розгалуженим ланцюгом L лейцину, L ізолейцину та L валіну. Його введення збільшує синтез м’язового білка та запобігає передчасній втомі. Поява: лактальбумін, казеїн, м’ясо, яєчний і фундуковий білок. Терапевтичне застосування: печінкова терапія, фіброміалгія. Якщо потрібні "нерви на зразок дротяних канатів", валін не повинен відсутній. У той же час валін підтримує імунну систему і важливий для формування м'язів. Зазвичай це відбувається разом з L лейцином і L ізолейцином. Поява: буряк, салат, помідори, кабачки Терапевтичне застосування: нарощування м’язів та регенерація м’язів, стрес, імунодефіцит, терапевтична кількість: 0,5 5 г на день
Валін у деяких продуктах харчування 19
20 валіну в насінні та горіхах Валін (мг/100 г) необхідний солодкий каштан. Каштан Кокосовий фундук Без насінної шкаралупи Нут. Насіння. сухий горіх кеш'ю. Мак кешью. Опійний мак. Насіння. сухий бразильський горіх насіння соняшнику борошно волоський горіх, волоський горіх, насіння, суха квасоля, квасоля. Насіння. Білий. сухий соняшник. Насіння. суха сочевиця, насіння, сухий арахіс. несолоний. Смажена квасоля, сочевиця, насіння, суха квасоля манг. Насіння. сухого арахісового мигдалю. солодке без насіннєвої оболонки кунжутне. Насіння. сухий горошок, стручок та насіння, зелена квасоля Ліми. Насіння. сухий гоа. Крило. Маніла. Принцеса боб. Насіння. Голубиний горох. Голубиний горох. Насіння. сухий вигул, коров’ячі боби, насіння, суха соя. Насіння. сухого соєвого борошна. повний жир валін 0 500 1000 1500 2000 2500
21 L лейцин Значення: 35% м’язової тканини складається з амінокислот з розгалуженим ланцюгом L лейцин, L ізолейцин та L валін. Його введення збільшує синтез м’язового білка та запобігає передчасній втомі. Поява: лактальбумін, казеїн, м’ясо, яєчний і фундуковий білок. Терапевтичне застосування: печінкова терапія, фіброміалгія.
Лейцин у деяких продуктах харчування 22
Лейцин у насінні та горіхах 23
24 L ізолейцин Значення: 35% м’язової тканини складається з амінокислот з розгалуженим ланцюгом L лейцину, L ізолейцину та L валіну. Його введення збільшує синтез м’язового білка та запобігає передчасній втомі. Поява: лактальбумін, казеїн, м’ясо, яєчний і фундуковий білок. Терапевтичне застосування: печінкова терапія, фіброміалгія.
Ізолейцин у деяких продуктах харчування 25
Ізолейцини в насінні та горіхах 26
27 L аспартат Значення: L аспарагін, як похідне кислої амінокислоти L аспарагінової кислоти, також є протеїногенною амінокислотою. Разом з більш ефективною глутаміновою кислотою вона діє як нейромедіатор через рецептори NMDA у понад 50% синапсів у центральній нервовій системі. Стимулює функцію нирок (сечогінний, детоксикуючий) Канцерогенний акриламід утворюється під час тривалого випікання, а також при смаженні та смаженні крупи та картоплі у фритюрі вище 120 градусів. Тому продукти, багаті вуглеводами, слід готувати ретельно. З іншого боку, приготування їжі не є проблемою. Поява: У розсаді бобових та у спаржі (Asparagus officinalis). Рослинна спаржа - це теж тезка аспарагіну (Вікіпедія). Картопля, бобові, злакові культури. Терапевтичне використання: При розладах нейромедіаторів. Підтримує організм при детоксикації сторонніх речовин.
28 L аспарагінової кислоти Значення: кислота солодкого смаку утворює L аспарагін. Використання у виробництві аспартаму. Участь у циклі сечовини: Усуває продукти розпаду, що містять азот (перетворення в нетоксичну сечовину). Бере участь у синтезі ДНК (генетичний матеріал). Поява: Овочева спаржа (назва походить від аспарагіну), бобові, риба, м’ясо Терапевтичне використання: детоксикація організму
Аспарагінова кислота в деяких продуктах харчування 29
Аспарагінова кислота в насінні та горіхах 30
31 л Глутамінова кислота Значення: Слугує клітинам слизової оболонки тонкої кишки як субстрат, що забезпечує енергію, і тому все частіше споживається у фази підвищеної імунологічної активності. У спортсменів, що змагаються, було продемонстровано різке зниження частоти зараження, коли L глутамін вводили відразу після тренування. Глютамін сприяє забезпеченню енергією та стабілізації імунної системи. Він синтезується в м’язах і все частіше виділяється, коли виникає підвищена потреба. Знижений рівень глютаміну може свідчити про синдром перетренованості. Введення глютаміну сприяє розвитку м’язів і затримує м’язову стомлюваність. Глютамін необхідний як основний субстрат для утворення ниркового аміаку і тому бере участь у регулюванні кислотно-лужного балансу. Поява: пшениця, овес, сироватковий білок, казеїн. Терапевтичне використання: недоїдання під час великих хірургічних втручань, важкі травми, м’язова слабкість.
Глутамінова кислота в деяких продуктах харчування 32
Глутамінова кислота в насінні та горіхах 33
34 L аргінін Значення: L аргінін важливий для метаболізму кісток, оскільки він є фізіологічним попередником оксиду азоту (бере участь у всмоктуванні кальцію в тонкому кишечнику), проляміну (проліферація остеобластів), проліну (будівельний матеріал для синтезу колагену) та гормону росту соматотропіну (STH) для утворення інсуліноподібного фактора росту 1), який сприяє росту м’язів і кісток. Аргінін покращує жировий обмін і може знижувати артеріальний тиск і рівень холестерину. Поява: м’ясо, риба, соя, цілісний рис і білок фундука. Терапевтичне використання: недоїдання під час основних хірургічних втручань, остеопороз, еректильна дисфункція, артеріосклероз, високий кров'яний тиск, порушення функції судин при цукровому діабеті.
Аргінін у деяких продуктах харчування 35
Аргінін у насінні та горіхах 36
37 L лізин Значення: L лізин є основною основною амінокислотою. L-лізин служить попередником для виробництва інших амінокислот, таких як L Карнітин (важливий для обміну жирів). L-лізин також відіграє важливу роль у формуванні колагену. Лізин збільшує всмоктування кальцію в кишечнику. Поява: лактальбумін, казеїн, яйце, м’ясо, соя, картопля, амарант, пшеничний і сочевинний білок. Терапевтичне застосування: герпес, остеопороз.
Лізин у деяких продуктах харчування 38
Лізин у насінні та горіхах 39
40 L цистеїну Значення: L цистеїну важливий для вторинної структури багатьох білків завдяки утворенню сірчаних містків. Як попередник глутатіону, цистеїн (або в хімічно більш стабільній формі N ацетилцистеїн) збільшує продукцію природних клітин-кілерів та CD4 Т-хелперних клітин. Цистеїн сприяє зростанню волосся. Цистеїн має антиоксидантну та протизапальну дію. Поява: цільна кукурудза, овес, білок яєчного білка. Терапевтичне застосування: порушення функції печінки, захворювання імунної системи, гіпертонія, загоєння ран.
Цистеїн у деяких продуктах харчування 41
Цистин у насінні та горіхах 42
43 L метіонін Значення: L метіонін - незамінна, що містить сірку амінокислота. Це допомагає у синтезі багатьох важливих сполук, особливо S аденозил метіоніну (SAMe), який необхідний для нормальної роботи мозку. Це забезпечує біосинтез L цистеїну, який, у свою чергу, необхідний для виробництва глутатіону, важливого антиоксиданту. Метіонін також допомагає транспортувати селен. Поява: цільна кукурудза, овес, печінка, риба та білок яєчного білка. Терапевтичне застосування: У разі дефіциту метіоніну були описані різні симптоми, такі як млявість, депресія та психічні розлади. Метіонін покращує загоєння ран.
Метіонін у деяких продуктах харчування 44
Метіонін у насінні та горіхах 45
46 L Фенілаланін Значення: Утворює гормони, напр. Гормони щитовидної залози та адреналін, а також протеїногенна амінокислота тирозин (вважається м’яким пригнічувачем апетиту). Фенілаланін дедалі більше вживається під час стресових та бідних до тирозину дієт. Під час стресу слід звертати увагу на їжу, багату на тирозин, інакше більше не буде достатньо фенілаланіну для синтезу гормонів стресу. Важливий з точки зору артеріального тиску, управління стресом, мотивації та зростання. L Фенілаланін особливо важливий з точки зору будівельного матеріалу для важливих нейромедіаторів мозку. Збалансовані стосунки протидіють депресії. Фенілаланін також має знеболюючу дію. Прояв: овочі, морква, соя, помідори, горіхи, зародки пшениці, м’ясо та риба, молочні продукти. Терапевтичне застосування: депресія, хронічний біль (артрит, менструальний біль, мігрень тощо), гострий та хронічний стрес (інфекції, травми, спорт тощо), хвороба Паркінсона (збільшення дофаміну), аутизм. Є вказівки на те, що L фенілаланін може допомогти при відмові від наркотиків (алкоголю, нікотину тощо).
Фенілаланін у деяких продуктах харчування 47
Фенілаланін у насінні та горіхах 48
49 L тирозин Значення: L тирозин утворюється в організмі за рахунок фенілаланіну. Він є попередником нейромедіатора, що збільшує активність, дофаміну. Також працює як м’який пригнічувач апетиту. Поява: казеїн, молоко, горох, білок яєчного жовтка. Терапевтичне застосування: хвороба Паркінсона, депресія.
Тирозин у деяких продуктах харчування 50
Тирозин у насінні та горіхах 51
52 L Триптофан Значення: L Триптофан є попередником нейромедіатора серотоніну та епіфізарного гормону мелатоніну. На відміну від серотоніну, триптофан здатний долати гематоенцефалічний бар’єр. L триптофан необхідний для власного синтезу ніацину в організмі. Поява: соя, риба, м’ясо. Терапевтичне застосування: Депресія, передменструальний настрій, розлади сну, фіброміалгія.
Триптофан у деяких продуктах харчування 53
Триптофан у насінні та горіхах 54
Гістидин у деяких продуктах харчування 56
Гістидин у насінні та горіхах 57
58 L пролін Значення: Вироблений біохімічно з L глутамату, він має сильний вплив на згортання білків і, у поєднанні з вітаміном С, утворення колагену. Коллагени - це білки, що складають сполучну тканину і кістки. Дефіцит проліну може призвести до недостатнього надходження колагену і, отже, до слабкої сполучної тканини: колаген стабілізує та зміцнює суглоби, сухожилля, м’язи, шкіру та судини. При хронічних захворюваннях та в літньому віці власний синтез організму обмежений, що може призвести до проблем із суглобами, слабкої сполучної тканини, зниження стійкості судинних стінок та загального зниження працездатності. L пролін використовується як біомаркер в екотоксикології, напр. для стресового засухи, сольового стресу, оскільки він все частіше виробляється рослинами, коли водний баланс зазнає стресу. L-пролін як циклічна амінокислота діє як буфер проти деяких іонів, які в іншому випадку можуть обмежити активність ферментів у цитоплазмі (цитата з Вікіпедії). Поява: м’ясо, молочні продукти. Досить слабо представлений у продуктах рослинного походження. Терапевтичне використання (спільно з вітаміном С): слабка сполучна тканина, захворювання, пов’язані із суглобами, сухожиллями, м’язами, шкірою та судинами. Фіброміалгія
Пролін у деяких продуктах харчування 59
Пролін у насінні та горіхах 60
62 L карнітин L карнітин насправді є дипептидом, який утворюється з метіоніну та лізину. L Карнітин важливий для постачання енергії м’язам і серцю, а також він відіграє ключову роль у жировому обміні. L Карнітин транспортує жирні кислоти в мітохондрії всіх клітин організму, де вони окислюються і перетворюються на АТФ (аденозинтрифосфат), найважливіший постачальник енергії. Виникнення: м’ясо, молоко, цільне зерно Терапевтичне застосування: діабет, гіперліпідемія. L Глутатіон L Глутатіон утворюється у вигляді трипептиду з амінокислот L цистеїну, гліцину та глутамінової кислоти і є кількісно найважливішим внутрішньоклітинним антиоксидантом. Глутатіон рясно міститься в клітинах слизової оболонки шлунково-кишкового тракту і бере участь у нейтралізації вільних радикалів в кишковій області. Поява: овочі (спаржа, брокколі, авокадо, шпинат, часник), сире м’ясо та сирі яйця. Терапевтичне застосування: хвороба Паркінсона, діабет, хвороба Альцгеймера, розсіяний склероз.
63 Вибір областей застосування Рекомендована доза на день; Комбінації позначені амінокислотою Індикація Гіпертонія Гіперліпідемія Діабет Печінка Недостатність Шкіра, нігті Волосся, Простий герпес I Депресія L лізин (N Acetvl) 1 2 г/т * L глутаміну l глвцин 4 8 г/т L ізолейцину 1 г/т ** 1 г/т ** L валін 1 г/т ** 1 9 г/т ** L лейцин 4 6 г/т 4 8 г/2 г/т ** 2 г/т ** L основа аргініну 3 4 г/т 3 4 г/т 3 9 г/т 8 10 г/т L Карнозин 0,25 1 г/т 0,5 1 г/т 2 г/т (N ацетил) L Cvstein 0,4 1,2 г/т 0,25 1,2 г/т 0,5 г/т L метіонін l орнітин 4 8 г/т 3 6 г/т L таурин 6 г/т 6 г/т 2 6 г/т L карнітин 2 3 г/т 5 10 г/т 2 г/т L триптофан L Тврозин L Глутатіон 0,5 1 г/т 0,5 1 г/т * між прийомами їжі ** у комбінації 0,5 1 г/т до 6 г/т 50 300 мг/т 3 4 г/т