Ампанія Люкс проти
Багато хто вірить у це Дом Періньйон, Французький чернець-бенедиктинець, який жив у 17 столітті, винайшов шампанське. Ми зараз не будемо вдаватися в подробиці його життя, але слави було достатньо, щоб Moët & Chandon використав його ім'я для виробництва першого престижного шампанського, яке було продано в 1936 році.
Це вино стало синонімом ідеї статусу та високої якості. За даними Вікіпедії, «в 1971 році шейх Ірану замовив кілька сотень пляшок у першого видання Dom Perignon Rose (1959) на 2500-річчя Перської імперії. Пляшка цього шампанського з цього замовлення була продана на аукціоні в 2008 році за 24,758 євро. Її також обрали для весілля майбутньої принцеси Діани Спенсер з принцом Чарльзом. На пляшках Dom Perignon Vintage 1961, поданих 29 липня, було написано спеціальне повідомлення для цієї церемонії.
Слід зазначити, що Dom Perignon завжди є "millesimé", тобто виробляється зі збору урожаю винограду супер якості. Але чи варто це робити? Варто заплатити 150-200 євро за пляшку, замість 35 євро за звичайний Moët & Chandon?
Moët & Chandon
"Maison" спочатку почав свою діяльність як Moët & Cie в 1743 році. Через 90 років П'єр-Габріель Шандон приєднався до компанії, ставши партнером Жана-Ремі Моєта. У 1971 році вони приєдналися до Hennessy, однієї з 4 найбільших коньячних компаній, і нарешті, в 1987 році, Luis Vuitton, створивши LVMH, найбільшу групу розкішних товарів у світі.
LMVH
Цікаво знати, що група LMVH також володіє брендами Dom Perignon, Krug, Mercier, Ruinart та Vueve Clicquot. Щороку Moët & Chandon виробляє 26 мільйонів пляшок, а Vueve Clicquot - 10 мільйонів. Разом вони становлять понад 12% світового виробництва шампанського. Враховуючи, що 5 мільйонів представляють продукцію Dom Perignon, у нас є 5 пляшок Moët & Chandon на кожну пляшку Dom.
Різниця між звичайним і преміум шампанським
Це перше, що слід обговорити перед придбанням пляшки шампанського, яка коштує в 4 рази дорожче звичайної. Виробництво "Дом Періньон" у 5 разів нижче, ніж у "старовинного" шампанського.
Moët & Chandon Brut Impérial
Moët & Chandon Brut Impérial (бренд, створений в 1869 р.) - це не старовинне шампанське, тобто його виробляють із понад 100 вин та понад 200 культур, традиційно з 30-40% нуо Піно (за кількістю), 30-40% Піно Меньє (для пружності), 20-30% Шардоне (для вишуканості) та 20-30% інших сортів.
"Maison" намагається підтримувати дух будинку кожного року виробництва. Поціновувач, який повертається до бренду, щоразу виявлятиме той самий набір характеристик, в які він закохався. У випадку з Brut Impérial ви знайдете аромати меду, зелених яблук, цитрусових нот, білих квітів, брошок та краплі агрусу. Легке і ніжне вино.
Щодо вартості Moët & Chandon Brut Impérial, беручи до уваги рейтинг, Винний ентузіаст дає йому 89 балів, заявляючи, що він залишається "на першому місці, як найбільш продаване шампанське". За останні роки він став дещо жорсткішим, в даний час підкреслюючи якість фруктів зі смаком яблука та лайма. Кислотність і текстура роблять його надзвичайно привабливим. До кінця воно стає легким і фруктовим, перетворюючись на ідеальне аперитивне вино. Cellar Tracker, дуже популярний сайт для обговорень та дегустацій, дає 87,7 балів, базуючись на відгуках 750 людей.
Загалом, це гідна нота. Не примітно, але досить добре, щоб його можна було враховувати при покупці французьких ігристих вин.
Значення Dom Perignon
Більшість критиків вважають, що найкращим нещодавно випущеним шампанським є Dom Perignon зі збору врожаю 2002 року. Хоча це рідкісне шампанське, ви маєте шанс знайти його на wine-searcher.com приблизно за 200 доларів. Сайт Джеймса Саклінга дає йому 97 балів, а Графину та винному глядачеві - 96.
Moët & Chandon володіє майже всіма виноградниками, що постачають Дом Періньйон - майже 300 різних виноградників від околиць Реймса до долини Марни. Вони мають доступ до всіх 17 сіл, що славляться шампанським, особливо Аÿ, Бузі, Верзене, Мейллі, Шуйї, Крамант, Авіз А, Ле-Месніль-сюр-Оге та Готвільєр.
Вибір винограду дуже суворий, і жниварки чекають оптимального часу збору врожаю. Печерний шеф-кухар Річард Джеффруй зосереджується більше на рН (кислотності), ніж на солодкості.
Поки Moët & Chandon Brut Impérial зберігається 3 роки, шампанське Dom Perignon зберігається 7 років, розвиваючи набагато багатший смак. Ця комбінація включає трохи більше Шардоне, ніж Піно Нуар, і Dom Perignon займає більше часу, щоб показати свою цінність, іноді зберігається десятки років. (наприклад, Роберт Паркер вважає, що виробництво 2002 року може тривати до 2032 року!)
Коли платити багато за дороге шампанське
Одне можна сказати точно: Dom Perignon не може бути набагато успішнішим дегустаційним досвідом, ніж Brut Impérial. Це, безумовно, буде іншим досвідом, і якщо ви не звикли до старовинних шампанських, то, швидше за все, виберете не старовинну версію для більш яскравого смаку та фруктової натури.
Рекомендується витратити більше на якісне шампанське, якщо 1. Ви хочете потрапити у світ старовинних шампанських вин, які включають одні з найкращих вин і 2. Ви хочете відзначити особистий успіх або відзначити особливу подію спеціальним ігристим вином.
Не бажано витрачати багато на Dom Perignon, якщо 1. Ви робите це лише для того, щоб когось вразити (це насправді не джентльменське ставлення); 2. Ви за своє життя не пробували дешевших, але дуже хороших вин. Якщо у вас немає досвіду цих вин для порівняння, ви не зможете розвинути свої дегустаційні навички і не отримаєте справді приємного досвіду. Вони приходять з часом і здійснюють.