Варення з апельсинової кірки Лаура Адамаче рецепти
Варення з апельсинової кірки, рецепт зі свіжими червоними апельсинами
Варення з апельсинової кірки смачне! Я не їв варення чи джеми роками, хоча моє абсолютно виняткове. У якийсь момент я виявив, що вони мені подобаються, і з тих пір я почав їх їсти вранці, на сніданок, з декількома скибочками тостів і великою чашкою чаю, кави чи молока.
Одне з наших улюблених джемів - це апельсинова цедра, але ми також любимо полуничне та абрикосове варення. У мене був приємний сюрприз, намагаючись Динне варення з коньяком і Томатне варення з корицею, обидва вже в нашому списку фаворитів.
Рецепт апельсинового варення дуже простий, я не скажу вам, який чудовий парфум у нього є. Я використовував червоні апельсини, але жовті так само добре працюють.
Інгредієнти - Варення з апельсинової кірки (2 банки по 300 г)
- 750 мл органічного червоного/жовтого апельсинового соку
- апельсинові кірки з вичавлених апельсинів
- 750 г цукру
- 1 велике яблуко
- 1 стручок ванілі
- 1 середній лимон (тільки сік)
Приготування - Варення з апельсинової кірки
- Помийте апельсини, потім протріть їх і розріжте навпіл. Вичавіть сік і наріжте шкаралупу шматочками, а потім видаліть ножем білу частину, яка дуже гірчить. Ми нарізаємо черепашки на відповідно тонкі пасма.
- Змішайте апельсиновий сік з цукром і поставте каструлю на повільний вогонь.
- Після повного розплавлення цукру додайте велике яблуко з шкіркою, розрізаною на 4 частини (апельсини мають низький вміст пектину, тому завжди додайте яблуко, щоб варення правильно зв’язало) і ванільну паличку, розколоту вздовж.
- Тим часом покладіть апельсинові кірки в каструлю, залийте їх холодною водою і поставте на вогонь.
- Відлічуємо 3 хвилини з моменту, коли вода починає кипіти, потім кидаємо воду, в якій вони кипіли, і проціджуємо апельсинові кірки.
- Ми швидко пропускаємо їх через струмінь теплої води і знову кладемо в каструлю. Цього разу знову покрийте їх теплою водою і варіть 3-4 хвилини. Злийте їх, пропустіть через потік теплої води, дайте їм знову стекти і додайте до варення.
- Трохи збільште полум’я печі, додайте сік лимона і дайте апельсиновому варенню закипіти приблизно 1 год 30 м. Ми подбаємо про те, щоб за весь цей час видаляли піну, що утворилася на поверхні, і перемішували її, щоб вона не прилипала до дна каструлі.
Звідки ми знаємо, чи готове варення?
- Ми ставимо невелику тарілку в холодильник і через 1 годину беремо трохи солодкого ложкою і опускаємо в холодну тарілку. Якщо краплі не втрачають своєї форми при контакті з пластиною, значить варення готове, якщо ні, дайте йому закипіти, поки крапля не збереже форму у контакті з холодною пластиною.
- Вийміть з каструлі шматочки яблук, які є більш ніж смачними за допомогою відвареного рису або манної крупи, йогурту або навіть простого.
- Дайте варення охолонути приблизно 15-20 хвилин, а потім покладіть його в стерилізовані банки, закрийте їх і зберігайте в коморі. Хороший апетит!