Аналіз Ці харчові тенденції відображають наше життя - СВІТ
Перекус між двома зустрічами, піца на зустрічі та клас кулінарії з друзями на вихідних. Наша культура харчування різко змінилася за останні роки. Те, як ми харчуємось, що і де впливає не тільки на наше здоров'я та те, що є в супермаркеті.
Дослідження Zukunftsinstitut в Келкгеймі показало, що харчові тренди є надійними показниками процесів соціальних змін і впливають на всю економіку. Тенденції в деталях:
Тенденція № 1: “Дієта на 100 миль” - нова потреба в регіоні
"Дієта на 100 миль" - це північноамериканський проект, прихильники якого споживають лише продукти, вироблені в радіусі менше ніж 100 миль. Зважаючи на безпрецедентну різноманітність продуктів харчування, рідний регіон стає засобом орієнтації, що гарантує прозорість та довіру.
Теза: регіональне та місцеве замінять органічний бум.
Тенденція №2: Зручність 2.0 - Метаморфоза мішкового супу
Час - це розкіш. Оскільки покупки та приготування їжі забирають багато часу, сьогодні 85 відсотків німців купують готові страви. У 2006 році на готову продукцію було витрачено майже три мільярди євро. Все частіше споживачі вимагають здорових і швидких, свіжих та зручних харчових рішень. Незабаром Trend Meal запропонує органічні страви, готові до вживання, із шістьма різними повноцінними стравами.
Теза: Органічна тенденція також стимулює ринок зручності.
Тенденція 3: Нова їжа Fusion - як успіх Азії змінюється на ринках
У майбутньому далекосхідні традиції харчування формуватимуть кухні та продукти харчування в Німеччині. Азіатські кухні вважаються найздоровішими. Крім того, вони зазвичай вбудовані у життєву філософію, яка відповідає зростаючій потребі у самопізнанні та духовності.
Теза: Азія замінює США як найважливіше джерело натхнення для системного харчування.
Тенденція №4: Сен-сатт-іон - нове задоволення в постановці культури харчування
Чим абстрактнішою стає наша робота, тим гнучкішими та впертішими ми (повинні) організовувати своє життя та стосунки, тим більше ми хочемо компенсувати це принаймні час від часу спільними, чуттєвими кулінарними та обідніми заходами.
Теза: Прагнення до приналежності та дружби породить нові форми комунікативної гастрономії протягом наступних кількох років.
Тенденція № 5: Довірена їжа - зростаюча потреба у прозорості
Харчові ринки - це довірчі ринки. Безперешкодна простежуваність харчової сировини та інформація про соціальні стандарти у виробництві все більше користуються попитом.
Теза: Те, що з’являється сьогодні у харчовій промисловості, - це битва за довіру. Виробникам продуктів харчування доведеться перейти до більш прозорої та достовірної інформаційної політики.
Тенденція № 6: Естетика - Як дизайн завойовує харчову промисловість
“Ви їсте очима” - естетика та подача їжі стають все більш важливими. Їжа перетворюється на форму культури і є вираженням способу життя.
Теза: У майбутньому щотижневі покупки перестануть бути просто завданням, а досвідом, і відвідування супермаркету перестане бути тягарем, а задоволенням.
Тенденція №7: Приємна їжа - насолода - це нова розкіш
Харчова розкіш актуальна як ніколи, але в новому контексті. Престиж і статус вже не в рахунку, а досвід справжньої насолоди. Традиційні розкішні страви, такі як ікра та фуа-гра, відходять в сторону.
Теза: Насолода - це нова розкіш.
Тенденція 8: Food'n'Mind - їжа споживається через її додану вартість
Функціональний вигляд нашої їжі сам по собі не є нічим новим: вітамін С можна використовувати для зміцнення захисних сил організму, деякі види овочів запобігають захворюванням або уповільнюють процеси старіння. Але ніколи раніше так багато уваги не приділялося ефектам, як сьогодні
Теза: чим більше індивідуалізовано суспільство, тим більший попит на індивідуалізовані концепції харчування