Аналіз цукеркового барвника Smurf® - Physique Chimie Caen
Анімація для імітації спектрофотометричного аналізу барвника, що міститься у цукерці Smurf ®
Мета
Мета цієї діяльності - визначити кількість цукерок Smurf ®, які людина може їсти, не перевищуючи ADI за допомогою фарбування.
Документи: ADI деяких барвників
Кондитери використовують харчові барвники, щоб зробити свою продукцію схожою на природні види або надати їм вигляд, який стимулює уяву та апетит. Прикладом є цукерки Smurf ®.
Як і будь-який хімічний вид, природний чи штучний, існує максимальна доза, яку не слід перевищувати.
Європейський Союз встановив ADI * для харчових барвників, екстракт яких вказаний у документі нижче.
| 560 | 420 | 747 |
| 2.5 | 5.0 | 10,0 |
* ADI: прийнятна добова норма споживання на кг маси тіла
Питання
ANA Питання 1: Який барвник використовується ?
За допомогою моделювання накладіть спектри різних барвників та розчину, отриманого розчиненням цукерки smurf ®. Зробіть висновок щодо природи використовуваного барвника.
Визначте довжину хвилі, для якої отримано максимальне поглинання.
REA Питання 2: Яка концентрація розчину цукерок Smurf ® ?
За допомогою моделювання намалюйте закон Бера-Ламберта для барвника, знайденого у питанні 1, переходячи до λmax
Для цього виберіть крайні значення шкали відтінків, яких потрібно досягти, та побудуйте графік A = f (C).
Визначте абсорбцію приготовленого розчину, розчинивши цукерку Smurf ® у 100 мл води. (Зразок)
Графічно визначте концентрацію барвника у цьому розчині. Не забудьте змінити шкали графіка за допомогою повзунків, щоб підвищити точність.
VAL Питання 3: Скільки цукерок Smurf ® може з’їсти людина вагою 50 кг ?
Виведіть кількість барвників, що містяться в цукерці.
Виведіть масу забарвлення в цукерку.
Виведіть кількість солодощів, які ми можемо з’їсти на кг людських істот.
Скільки цукерок може безпечно з’їдати людина вагою 50 кг щодня ?
Зробіть висновок: чи існує ризик перевищення ПДД при вживанні цукерок Smurf ® ?