АНАЛІЗ Як це може змінити нас; n добре коронавірусна дієта та дієта
Пандемія коронавірусу лише за кілька місяців зуміла кардинально змінити наш спосіб життя. Це вирішально вплинуло на наш спосіб спілкування, роботу та навіть спосіб їжі: банальні вечері в місті зараз здаються спогадом із далекого минулого, згідно з аналізом Time.
Це правда, що з точки зору харчування та «здорового харчування», люди не мали успіху в допандемічний період. Наприклад, у США понад 40 відсотків дорослого населення страждають ожирінням, повідомляє Time. Серцево-судинні захворювання, пов’язані з ожирінням, у цій країні зростають, як і деякі ракові захворювання, пов’язані із зайвою вагою.
Щодо Румунії, звіт ЄС, опублікований у листопаді 2019 року, показав, що румуни є одними з найхворіших європейців, тривалість життя на 6 років нижча за середньоєвропейську, а погане харчування є однією з основних причин погіршення здоров'я.
Крім того, до пандемії румуни не проходили через кухню і звикли їсти багато і, бажано, погано.
Вимушені обставинами, люди готують більше з дому. І харчуйтеся здоровіше
Американські дослідники мали можливість краще вивчити в цей період харчову поведінку людей, змушених ізолювати у власних будинках.
І зміни у поведінці з точки зору харчування є максимально чіткими та очевидними.
"Зараз люди їдять вдома кожен прийом їжі протягом дня, що суттєво змінює харчову поведінку", - сказав кардіолог Даріуш Мозаффаріан, декан Школи харчової науки Trufts Friedman.
Вимушені обставинами, людям тепер доводиться готувати їжу самостійно. У той же час, щонайменше, у Сполучених Штатах спостерігається значне збільшення кількості пошуків в Інтернеті рецептів та порад щодо приготування.
Так, згідно з дослідженням, проведеним у квітні в США, на вибірці з 1000 дорослих половина опитаних визнала, що вони готували більше їжі на власній кухні порівняно з періодом до пандемії. Також 38% опитаних заявили, що замовляли в Інтернеті менше їжі, ніж раніше.
Здорова дієта може стати шляхом до більш тривалого та здорового життя, а радикальна зміна харчування, спричинена більшою кількістю їжі, приготовленої вдома, може призвести до зменшення хронічних захворювань, пов’язаних із нездоровим харчуванням, вважають дієтологи.
"Харчування в ресторані не таке здорове", - говорить Мозаффаріан. "Типове меню, яке пропонують великі мережі ресторанів, багате натрієм, калоріями, жирами та цукром. Приготування їжі вдома забезпечує кращий контроль над інгредієнтами, які потрапляють у їжу ", - вважає дієтолог.
Хороша новина полягає в тому, що ми харчуємось здоровіше. Але ізоляція вдома означає інші погані новини, з точки зору здоров'я
З іншого боку, лікарі попереджають, що в довгостроковій перспективі корисний ефект здорового харчування буде незначним порівняно з основними проблемами зі здоров’ям, які можуть виникнути на національному рівні після подолання цієї кризи.
І це тому, що перебування вдома може призвести до інших проблем зі здоров’ям, спричинених сидячим способом життя або відсутністю фізичної активності, соціальною ізоляцією (пов’язаною з депресією, панічними атаками, інфарктами чи інсультами). Крім того, безробіття та відсутність доходу означають обмежений доступ до медичних послуг та труднощі із придбанням ліків для хронічно хворих.
У цьому рівнянні занадто багато змінних, і ми все ще не знаємо, як і чи буде ця пандемія вирішальним чином впливати на наш раціон, і особливо, якщо ці зміни будуть постійними.
Але одне можна сказати точно. "Епідемія впливає на наш раціон, а дієта впливає на те, хто живе і хто помирає", - сказав доктор Вальтер Віллетт, професор епідеміології та харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в США, яка досліджує, як на здоров'я пацієнтів Covid-19 впливає дієтичний стиль. Вже відомо, що ожиріння, гіпертонія або діабет є основними факторами ризику для людей, інфікованих новим коронавірусом.
"Якби у нас була популяція із здоровим метаболізмом, ризик того, що людям із Covid-19 знадобиться спеціалізоване лікування в лікарні, був би набагато меншим", - говорить кардіолог Даріуш Мозаффаріан.