Аналог сиру
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 21.11.2011 о 09:48
аналог сиру, це вам щось нагадує? Я, зізнаюся, мені це втекло.
Це не нове сир, ні. Це виглядає як сир, це на смак сир і це a харчовий скандал.
І ви мимоволі споживаєте його у багатьох піцах, лазаньях, чізбургерах та інших промислових стравах, де нібито є сир як гауда, моцарела, ементаль та інші тверді сири.
Існує дві версії аналог сиру винайдений Cargill, американським виробником продуктів для харчової промисловості, що працює в 63 країнах.
Один - паста, виготовлена з 15% молочного білка, пальмової олії та підсилювачів смаку, яка існує з 2007 року.
Інший називається "Lygomme ™ ACH Optimum,", призначений для європейського ринку і починаючи з 2009 року, складається з трьох крохмалів, галактоманнану (E 410, 412, 417), карагенану (E 407), як желюючих речовин, так і ароматів. Що ще більш апетитного ?
І, тримайтеся міцно, це був один із трьох номінантів на нагороду «Відмінник харчових інгредієнтів 2009», категорія «Інновація року для молочних продуктів».
Якщо це не споживачі, яких обдурили, це Лігомме є оптимальним для виробників, оскільки він коштує на 60% менше, ніж інший аналог сиру (і набагато менше, ніж справжній сир): вони кидаються на нього з тих пір, як ціни на молоко злетіли.
Крім того, Каргілл цинічно пишається тим, що винайшла щось корисне для здоров'я, оскільки це Лігомме не містить насичених жирів або лактози і підходить як для халяльної, так і для кошерної дієти. Це насправді дуже далеко штовхає фінансовий морг.
Ви думаєте, що їсте сир (отже, білки та кальцій) разом із піцею, лазаньєю, чизбургером, а насправді ви поглинаєте сумнозвісне тісто, яке не приносить вам нічого хорошого для здоров’я.
Європейська комісія дозволила використовувати це аналог сиру за умови, що інгредієнти, що входять до його складу, зазначені на етикетці. Але хто буде дивитись на цих крихітних персонажів? Хто зрозуміє, що галактоманнан і карагенан - це сир ?
Це ще одна причина готувати власну піцу, рецептів на e-sante не бракує !