Стевія Майже ідеальний підсолоджувач

Stevia rebaudiana родом з Парагваю. Підсолоджувач з рослини росте природним шляхом, значно солодший за цукор і без калорій.

Стевію порівняно просто використовувати у напоях; крім того, що цей сегмент продається як підсолоджувач, цей сегмент має найбільший потенціал. Тим паче, що поруч із Cargill, Coca Cola є найбільшим фактором вживання стевії. Обидва розробляли Truvia разом і просували процес затвердження ЄС. Гігант напоїв вже випустив 30 продуктів у всьому світі, які підсолоджені стевією.

"Кока-кола" споживає близько десяти відсотків світового виробництва підсолоджувачів, але в ході дискусії про ожиріння цукристі газовані напої потрапили під обстріл. З 2000 р. Споживання соди в США впало майже на п'яту частину, і тому кока-кола намагається створити здоровіший імідж.

Низькі межі для стевії

Безкалорійна натуральна солодкість ідеально вписується в стратегію, Coca Cola вже подала заявку на 29 патентів у зв'язку зі стевією. Але є велика кришка: хоча Комісія ЄС зараз схвалила використання стевії, можливе використання обмежене. Оскільки також були встановлені граничні значення, які базуються на добовій дозі.

«Граничне значення є занадто низьким, - критикує Кіенле, - оскільки повне підсолоджування з ним неможливе». Дослідник підрахував, що максимум 30 відсотків попередньої солодощі в майбутньому можна замінити стевією. Решта, а отже, понад дві третини, все одно повинні бути виготовлені з цукром або звичайними підсолоджувачами. "Деякі споживачі, звичайно, цікавляться, де додаткова вигода", - говорить Кіенле.