Ананас - солодкий виробник! Для гурманів

Екзотичний фрукт має високий вміст вітаміну С. Але це може зробити набагато більше!

солодкий

Ананас - тендітний плід

Ананаси вирощуються в Південній Америці близько 4000 років. Це слово походить з місцевої мови гуарані і означає просто «фрукти». Після відкриття Америки португальські моряки, зокрема, швидко поширили стійку рослину по всьому світу: ананаси вже вирощували в Африці, Індії та Китаї в 16 столітті. Відправити фрукти до Європи було важче - вони просто занадто швидко гнили. Лише в 1661 році купці привезли стиглий ананас з Барбадосу британському королю Карлу II.

Ананас як предмет престижу

Наприкінці 17 століття ананаси вперше дозріли в голландських теплицях. Незабаром англійці наслідували цей приклад, зробивши дороге та тривале продовження статусом символу дворянства. Репліки розкішних фруктів набули відповідної популярності як декоративні елементи, наприклад, на воротах, які вказували на процвітання мешканців, або як зразок для чайників Джозії Веджвуда. У шотландському лорді Данморі в 1761 році був побудований літній будинок з куполом у формі ананаса, який відомий як "Ананас Данмора".

Площі вирощування

Наприкінці XIX століття консервовані скибочки ананаса були успішно збережені в США. З 1907 року власник плантації Джеймс Драммонд Доул керував консервною фабрикою на Гаваях - ядром сучасної глобальної корпорації Dole Food Company. Гаваї довгий час залишалися найбільшим виробником, а страви з ананасів, такі як гавайські тости, все ще асоціюються з Південноморськими островами. Найважливіші райони вирощування зараз знаходяться в Таїланді, Коста-Риці та Бразилії; Європа переважно отримує свої товари з Кот-д'Івуару.

Пряне частування: рецепт ананаса

Ще в дитинстві найкращий кондитер Маттіас Людвігс з кельнської кондитерської "Törtchen Törtchen" любив ананаси свіжі та лише зі збитими вершками. Навіть сьогодні він обробляє їх у своєму приватному житті лише злегка: наріжте не надто стиглий ананас (у фруктах все одно повинно бути достатньо кислоти) кубиками розміром 1 см, маринуйте протягом двох годин у сирому тростинному цукрі, щоб вийшов сік. Змішайте шматочки та сік з дуже дрібно нарізаним розмарином або чабер. "Міцні трави утворюють чудове поєднання з кисло-солодким смаком ананаса", - захоплюється Людвігс.