Ананас - визначення та рецепти; Ананас; Супертоїнет
Ананас, родина бромелієвих, родом з Центральної Америки (Бразилія). Це трав’яниста рослина, яка може досягати 1,20 метра у висоту і яка цвіте після трьох років вегетації.
Найкращі рецепти у відео
Які характеристики ананаса ?
Листя ананаса довгі, тонкі, жорсткі, звужені і забезпечені колючками на кінцях. Вони розташовані в округлі навколо короткого центрального стебла, рівномірно із землею.
Квітка виникає в колосі синюватих суцвіть. Плоди складаються з ягід, щільно складених між собою, їх гребінь утворює ямочку. Таким чином, ананас має від 100 до 200 "очей", тобто набір ягід, об'єднаних на центральній осі, набряклий овал, що закінчується шлейфом з жорстких зелених листя, дрібно щетинистих по краях.
«Плід» м’ясистий, з формою великої соснової шишки; луската кора відтінкована жовтим і коричневим кольором. Її м’якоть, колір якої варіюється від блідо-жовтого до оранжевого, соковита. Його вага коливається від 500 до 2 кг.
Сорти
Які бувають різні сорти ананаса ?
Гладкий кайен: гладкі, тверді, кислі, з досить волокнистою жовтуватою м’якоттю, запашні, плоскі очі; циліндрична, досить велика. Кора з плоскими ягодами набуває помаранчевого кольору до шлейфу, коли він досягає повної зрілості. Своєю назвою він зобов'язаний відсутності колючок уздовж листя та передбачуваному походженню - Гайани. Зазвичай він походить з Кот-д'Івуару, Гваделупи, Мартініки.
Золотий солодкий Коста-РікиЧервоний іспанський, фіолетова шкіра, м’якоть блідо-жовтого кольору, волокниста, терпка, перечна. Походить з Карибського басейну та Центральної Америки.
Пернамбуко, жовта або білувата м’якоть, дуже солодка, солодка і не дуже кисла.
Королева Вікторія, менш відомий, менший, з видовими очима, блідо-жовтою плоттю і серце якого можна їсти. М'який, солодкий, ароматний смак і хрустка текстура. З Мартініки, Маврикія та Реюніону.
Цукрова Голова, дуже солодка жовта або білувата м’якоть.
Основні країни-виробники
Гаваї, Вест-Індія, Формоза, Малайзія, Мартініка, Азорські острови, Кот-д'Івуар, Австралія, ПАР, Камерун, Гвінея, Нова Каледонія,
Ананас та його наслідки
Запобігає схопленню желатину,
Закручує молоко, але змішується з вершками та йогуртом.
Пом'якшує зелений салат; додайте шматочки ананаса в останній момент
Його фермент не дозволяє тісту підніматися належним чином.
Щоб нейтралізувати фермент, готуйте 15 хвилин з невеликою кількістю цукру, перш ніж використовувати його для прикраси торта.
Поговоримо про приготування їжі
Як вибрати ананас ?
Важка в руці, тверда на дотик, видаючи глухий шум, коли ви натискаєте на плід. Кора повинна бути без плям і без слідів синців. Листя шлейфу повинні бути красиво блискучо-зеленими, ні пом’ятими, ні почорнілими і легко відокремлюватися. Коли очі чорніють, це ознака того, що ананас перестиг.
Дозріваючи, він видає приємний аромат.
З чим ми можемо це асоціювати ?
Ананасовий шашлик для схуднення Ананас чудово поєднується з шинкою, білим м’ясом, птицею, сирою капустою, креветками, крабами, сиром або білим сиром, рисом, каррі, кокосовим молоком, ромом, коньяком.
Якими можуть бути його препарати ?
Ананасовий безе. Ананас готують у фруктовому салаті, іноді безе, сорбет, пампушки, соуси, тістечка, пироги, тістечка, йогурти, морозиво, солодощі, пунші, крім напоїв, пюре, коктейлів.
Збереження
Щоб зберегти його, помістіть його при кімнатній температурі на кілька днів, якщо ананас не зовсім стиглий. Слідкуйте, щоб уникнути найменших плям на корі, адже це початок бродіння.
Все ще зелений, він продовжує дозрівати. Будьте обережні, адже це прискорить дозрівання розміщених поруч плодів.
Також його можна зберігати від 5 до 6 днів у холодильнику.
Замість цього заморозьте ананас, порізавши його на шматочки або кубики.
- Щоб правильно приготувати ананас !
Вставте невелику формочку для печива в середину кожної шайби, щоб видалити серце.
Підготовка
Приготування ананаса від Мішель, дякую за її участь і за всі запропоновані фотографії !
Щоб очистити ананас від шкірки, спочатку видаліть шлейф і основу. Поставте його вертикально і розріжте шкіру зверху вниз за допомогою ножа з широким лезом.
Кінчиком маленького ножа видаліть очі, що залишились у плоті. Видаліть частину центральної осі. Видовбайте.
Наріжте м’якоть скибочками або кубиками.
Здоров’я, дієта
Для нашого добробуту, що може нам принести ананас ?
Детоксикуючий, сечогінний засіб.
Це може вилікувати біль у горлі: залиште мацерувати свіжий ананас у киплячій воді. Пити, як тільки рідина буде з температурою.
Він не має сили схуднення !
Він містить бромелайн, фермент, який сприяє перетравленню білків, але лише у свіжих фруктах (в консервованому ананасі або ананасовому соку його більше немає). Тому ми праві, закінчивши занадто щедру трапезу цим фруктом.
Він багатий на вітамін С і провітамін А (каротин), вітамінами групи В.
Енергетична цінність ананаса становить 48 калорій на 100 грам або 0,54 г білка, 0,12 г жиру і 12,63 г вуглеводів.