Ананасове варення з ванільним рецептом

Інгредієнти для 6 банок по 280 мл з ананасовим та ванільним варенням

3 великі шматочки ананаса (загалом 4-5 кг)
1 кг старий
2 ванільних палички
1 лимон
1 апельсин
30 мл rom

Ананасове варення, ось рецепт, якого ми не знаходимо в книзі рецептів домогосподарок у нашій країні, але це не означає, що це не зовсім смачна страва.

Я вирішив використовувати досить просту комбінацію ароматів: ананас з ваніллю та бризок рому, просто недаремно Піна Колада готується з ананасовим та ромовим соком:). Це правда, що Піна Колада робиться з білим ромом, але я використовував коричневий ром для варення.

Як зробити ананасове та ванільне варення?

У мене був великий ананас, який я взяв з Обору, відрізав голівки ананасів і очистив їх від шкірки. Після цього ананасову серцевину розрізають на потрібні шматочки. Коли ви очищаєте ананас, видаліть усі шматочки шкірки, більші насіння і виріжте навколо спини (деревна центральна частина, яка не використовується для варення)

Ванільні палички вирощують поздовжньо, насіння видаляють, потім оболонку розрізають на кілька частин. Наріжте ваніль на тарілці або на скляному подрібнювачі, щоб потім можна було взяти всі насіння (вони прилипають до пластику, і їх важче зняти).

У велику каструлю покладіть подрібнений ананас, стручки ванілі та насіння, цукор та цитрусовий сік, а потім проваріть ананас приблизно 50 хвилин на повільному вогні (50 хвилин після того, як він почне кипіти). Потім додайте ром і залиште його на вогні ще на 10 хвилин, потім видаліть шматочки ананаса шпателем і дайте йому стекти.

Ананасовий сироп кип’ятять, поки він добре зв’язується і зменшується майже наполовину. Якщо варити варення, поки сироп не зв’яжеться, то шматочки ананаса стануть менш «м’ясистими».

Я поклав відварені шматочки ананаса в банки, потім залив їх ананасовим сиропом і отримав 6 банок по 280 мл (що означає 4 банки по 400 мл).

Як можна варити ананасове варення?

Оскільки цього року я зробив багато ананасового варення, мені довелося зробити кілька траншів, оскільки загалом у мене було близько 20 шматочків ананаса, і робити експерименти ... кожного разу я варив варення по-іншому:

- перший раз я варив варення, не відокремлюючи, і отримав варення з більш "зневодненими" шматочками ананаса, добре зв'язаним і апельсином

- наступного разу я виймав шматочки ананаса наполовину до кипіння (як я пояснив у рецепті), тому ананас залишався соковитішим, і я варив сироп, поки він добре зв’язався, зменшуючи його вдвічі, в результаті чого вийшло жовте варення з легкий відтінок апельсина (як той, що на малюнках)

- востаннє я виймав шматочки ананаса, коли вони варилися, і не проварив сиропу стільки (лише поки не залишилося двох третин), сироп залишався більш рідким у банку, і ананасове варення виходить яскраво-жовтий.

Тому залишається вибрати, якого результату ви хочете досягти, і скористатися запропонованим режимом приготування.