Андрій Максимов

Після відкриття їхньої делікатесної фірми «М’ясна кутюра» у Recouvrance у 2015 році Андрій Максимов та його дружина Олена інвестували на ринку Сен-Луї з початку липня у новий бізнес. Починаючи з вершини своїх 30 років, Андрій вже має чудовий успіх у Бресті. Портрет того, хто мріє про більше, ніж "просте майбутнє м'ясника".

"Як ти хочеш приготувати це м’ясо?" Раджу поставити в духовку при 230ºC, буде смачно! Як тільки клієнт заходить до його м’ясної крамниці, Андрій Максимов завжди шукає поради щодо вибору м’яса та приготування. «Ви знаєте, я працював у США, Італії, Швейцарії, Англії та Росії. Я бачив багато способів приготування м’яса. Ось чому іноді я даю поради, яких клієнти не очікують, вибір, який їм здається дивним. Але вони завжди повертаються. "Завдяки цьому успіху м'ясник у віці 30 років після" Meat Couture "зміг відкрити другий магазин" Делікатеси "в залах Сен-Луї на початку липня.

м’ясної крамниці

Історія кохання

«Зустріч у залах має для мене справжнє сентиментальне значення. Це нагадує мені мої перші улюблені страви до м’яса. Коли я був маленьким і жив у Києві, бабуся відвела мене на критий ринок, де деякі продавали м'ясо на плитках. Ви могли торкнутися м’яса, понюхати його, скуштувати. Очевидно, я впав у це, коли був маленьким! "

У 12 років молодий Андрій прибув до Франції. Його мати працює HRD у DCNS. Він буде займатися різницею CAP в Ifac, потім BEP і, нарешті, Bac Pro. «Після закінчення бакалаврської справи я хотів відкрити власний бізнес. Але мене деморалізували. Мені сказали, що м’ясна крамниця не приймає тих, хто до 50 років! »Вирок, який буде відзначати його все життя. «З цього моменту я відновив навчання. Працюючи в м’ясній крамниці, я отримав BTS з менеджменту та професійну ліцензію на маркетинг. »Потім він буде працювати у багатьох країнах, але також з відомими іменами французької м’ясної крамниці: Ів-Марі Ле Бурдонек чи навіть Уго Десноє.

Порушення кодів

Саме в Москві він знайомиться зі своєю майбутньою дружиною Оленою. “Вона була шеф-кухарем у кав’ярні. Саме з нею я створив концепцію "М'ясна мода". Ми хотіли змінити традиційних м’ясників. Там наші клієнти можуть прийти і побачити та вибрати своє м’ясо. З ними немає бар’єру. Різник не може розвернутися і підправити речі за спиною клієнтів. Більше обманів немає ”. У їхніх двох магазинах, які вони вирішили створити у Бресті за "людськими розмірами", ви можете з'їсти обід в обід, випити тарілку з холодним м'ясом навколо склянки, випити кави у супроводі готового печива. . “Все, що є підготовкою та харчуванням, Олена це робить! Що стосується м’яса, Андрій повністю припускає своє не місцеве походження. “Я збираюся шукати своїх ягнят у Лангедоку, бо їх вирощують просто неба і годують травою. Я беру лише найкраще. І рецепт працює! Після відкриття двох підприємств лише за рік, Андрій сподівається дуже скоро досягти «двох великих проектів» у Бресті. “Це не буде м’ясна крамниця. Я не планую робити це все своє життя. Я не хочу товстіти і жирувати. Я хочу залишитися мною. "