Анемія - оптимальна дієта з чорними продуктами

Люди, які відчувають себе втомленими, виснаженими, виглядають блідими і легко замерзають, можуть бути під ними анемія Страждай. Це Хвороба дефіциту За підрахунками ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я), у всьому світі постраждало близько 1,6 мільярда людей. Це може мати різні причини, з великими соціальними та географічними відмінностями у розподілі частоти. Наслідки анемії можуть бути важкими. Тому важливо запобігати розвитку анемії, харчуючись здоровим харчуванням самостійно - якщо це можливо з медичної точки зору. Але давайте спочатку з’ясуємо, що таке анемія і як вона може розвинутися.

Дієта при анемії - чорна їжа

Що означає анемія?

Анемія - це медичний термін для анемії. Це не означає, що занадто мало крові тече по венах ураженої людини. A Анемія - це нестача еритроцитів. Це може серйозно перешкодити центральній ролі крові. Це завдання транспортної системи, а саме кисню з легенів та поживних речовин з кишечника до клітин всього тіла. У той же час кров поглинає кінцеві продукти метаболізму, які більше не потрібні, і транспортує їх до органів виділення, тобто легенів і нирок.

Якщо кров не містить достатньої кількості еритроцитів - медично «еритроцитів» - також відсутня необхідна кількість червоного кров’яного пігменту, гемоглобіну. Тож ви також можете сказати одне Анемія - це нестача гемоглобіну. Тому діагноз захворювання ставиться насамперед на основі концентрації гемоглобіну, з одного боку, і кількості еритроцитів, з іншого. Якщо результатом є анемія, мінерал заліза вступає в гру.

Анемія і залізо - посилання

Еритроцити утворюються з клітин-попередників у кістковому мозку. Залізо необхідне для накопичення гемоглобіну. Фолієва кислота та вітамін В12 також відіграють важливу роль у кровотворенні. З того часу Залізо в еритроцитах необхідне для транспортування кисню і таким чином відіграє надзвичайно важливу роль для всього організму, всі власні запаси заліза в організмі спочатку спорожняються у разі дефіциту. Якщо ці запаси витрачаються, виникає анемія або анемія. Потім один говорить про одного Залізодефіцитна анемія. Наслідки можуть бути ясними: Втома та швидка стомлюваність, блідість шкіри та слизових оболонок, підвищена чутливість до холоду, головний біль, запаморочення, дзвін у вухах, задишка, почастішання серцебиття, розірвані куточки рота або нігтів, утруднення ковтання, діарея, пожовтіння шкіри, аж до неврологічних дефіцитів.

Але не всі анемії створюються рівними. Важливо розвінчати причину дефіциту заліза.

Форми анемії

Причини дефіциту заліза та анемія, що виникає в результаті, можуть бути різними. Це включає неправильні харчові звички, але також порушення транспорту заліза, наприклад, через брак транспортного білка трансферину. Або є неправильний розподіл заліза, наприклад, в результаті пухлини. Утилізація заліза також може бути порушена, наприклад через зловживання алкоголем або пригнічення ферментів. Симптоми анемії різняться залежно від причини захворювання. По суті диференціюється Анемія

через зменшення вироблення еритроцитів,
через гостру втрату еритроцитів через кровотечу,
через більший розпад еритроцитів.

Інші класифікації говорять про Залізодефіцитна анемія, Кровотеча, анемія інфекції або пухлини, мегалобластна, гемолітична та ниркова анемія. Деякі форми засновані на органічних причинах, порушеннях використання або гострих захворюваннях. Тут спочатку потрібно лікувати основні захворювання. Але це завжди так важливо стежити за станом заліза в крові. Особливо це стосується форм залізодефіцитної анемії.

Довідкові значення: що є нормальним?

Близько 30 трильйонів еритроцитів плавають у циркуляції дорослого чоловіка. Вони отримують свій колір, яскраво-червоний для крові, багатої киснем, від гемоглобіну, який потребує достатньої кількості заліза для транспортування кисню. Достатня кількість засобів:

Залізо сироватки: 40-150 мкг/дл (чоловіки) або 30-150 мкг/дл (жінки)
Гемоглобін: 14,0-18,0 г/дл (чоловіки) або 12,2-16,1 г/дл (жінки)
Феритин *): 3-20 мкг/дл (чоловіки та жінки)

У Німеччині цього значення досягають близько 2% чоловіків та 10% жінок дітородного віку Ні. Вас вражає залізодефіцитна анемія.

*) Феритин = депо заліза, речовина для зберігання заліза в печінці, селезінці та кістковому мозку

Що робити при залізодефіцитній анемії - терапія

Залізо - мінерал для зберігання. Найважливіший запас заліза - феритин, молекула білка. Якщо тут діагностували дефіцит заліза, його потрібно «поповнити». Якщо анемія вже проявляється, це зазвичай роблять спочатку Препарати заліза або настої заліза. У разі кровотечі з анемією, спричиненою гострою або поступовою крововтратою, терапія може також проводитися лікарем Переливання крові. У разі певних анемій слід лікувати основні захворювання або уникати стимулюючих факторів. У всіх випадках важливо забезпечити дієту з достатнім споживанням заліза, щоб склади були наповнені.

Дієта при анемії: багато продуктів, багатих залізом

Дієта з продуктами, що містять залізо

На додаток до втрати крові, порушення всмоктування та підвищеної потреби в залізі, Найпоширенішою причиною анемії в промислово розвинутих країнах є недостатнє споживання заліза з їжею. Залізо необхідне, а це означає, що організм не може сам його виробляти. Ви повинні отримати його з їжею. Основними постачальниками є м’ясо та м’ясні продукти, субпродукти, цільнозернові продукти та зелені листові овочі. Однак не кожна їжа забезпечує мінерал таким чином, щоб він міг оптимально використовувати організм людини. Потім говорять про хорошу чи погану біодоступність. Але скільки заліза все одно потрібно?

Щоденна потреба

DGE (Німецьке товариство з питань харчування) та D-A-CH дають рекомендації щодо щоденного споживання заліза, яке, як правило, повинно запобігати дефіциту та покривати регулярні потреби. Рекомендовані добові кількості складають

10 мг/добу у чоловіків
10-15 мг/добу у жінок
30 мг/добу для вагітних
20 мг/добу для жінок, які годують груддю
12-15 мг/добу у дітей та підлітків.

Жінки мають вищі потреби, ніж чоловіки, оскільки їх місячний цикл призводить до втрати крові. Оскільки розвиток мозку дітей - вже в утробі матері - залежить від хорошого запасу заліза, потреба знову зростає під час вагітності та годування груддю. Підлітки також мають дещо вищу потребу.

Споживання заліза є критичним для вегетаріанців та, зокрема, веганів. Хоча вони не мають підвищених потреб, вони часто мають менший рівень споживання. Ви повинні компенсувати високий вміст заліза в м’ясі, м’ясних продуктах та інших тваринних джерелах заліза за допомогою відповідних харчових знань та харчових звичок. Ця група людей часто вже має прихований дефіцит заліза - ще не анемія, але показники крові в граничних межах.

Біодоступність заліза

Той з фармакології Термін "біодоступність" описує, наскільки організм людини може поглинати діючу речовину та робити її доступною на місці дії. Він був прийнятий в харчову науку і вказує, наскільки швидко і якою мірою поживна речовина засвоюється і використовується організмом.

Біодоступність заліза

Поглинання заліза з їжею значно різниться. Загалом можна сказати, що залізо легше надходить із продуктів тваринного походження, ніж із рослинної їжі. Крім того, можна розрізнити двовалентне і тривалентне залізо. Двовалентний зустрічається лише в м’ясі та рибі. Він має біодоступність між 15-35%. З іншого боку, тривалентне залізо має значення доступності лише 2-20%. Він міститься як в рослинній, так і в їжі тваринного походження.

Суто веганська дієта забезпечує лише тривалентне і, отже, менш доступне залізо. Крім того, деякі інгредієнти рослинної їжі (наприклад, фітати, щавлева кислота, клітковина, дубильні речовини, соєві білки) мають інгібуючий ефект на біодоступність. Це в кінцевому підсумку призводить до того, що лише близько 10% заліза засвоюється організмом при вегетаріансько-веганському харчуванні, при змішаному харчуванні до 18%.

Основні продукти, що містять залізо

Всім відома історія важкого залізного шпинату. Випадково прослизнула кома раптово змінилася з 2,9 мг на 29 мг/100г, і це значення передавалось поколіннями. У 2,9 мг варений шпинат все ще багатий залізом овоч. Однак найкращі постачальники - тваринного походження, оскільки вони приносять двовалентне залізо з високою біодоступністю. Дещо Приклади продуктів із високим вмістом заліза: *)

Оптимально доступне залізо можна знайти лише в м'ясо та риба. Кров'яна ковбаса (29,4), свиняча печінка (22,1) та теляча печінка (7,9) тут прямо спереду. Але стейк або свинячий шніцель - це також хороша цінність (близько 3,0). Тунець (1,2) та лосось (0,7) - найкращі постачальники риби.

бобові (в середньому від 6 до 8) і овочі У запасі заліза не повинно бракувати: сирий шпинат (4.1), чорний сальсифік (2.9), кріп (2.5), зелена цибуля (1.9) або морква (1.7) не тільки відзначаються своїми гарними смаковими якостями. Не варто недооцінювати Спеції і трави. Наприклад, кардамон забезпечує 100 мг, а петрушки майже 98 мг/100 г.

В Зернова група На самому фронті є два зерна, які насправді не є зернами: амарант (9,0) і пшоно (6,9) є псевдозернами і легко перебивають цільнозернові вівсяні пластівці (4,5) та пшеничне борошно (1,7). Звичайно, ви теж можете Горіхи та насіння відсутність сутулості, коли справа стосується заліза. Насіння гарбуза (11.2), насіння льону (8.2) або мигдаль (4.1) належать до кожного мюслі та салату.

Інший Веганським донором заліза є патока. Патока - це одне Сиропоподібна рідина, який виникає при виробництві цукру з цукрової тростини. Патока містить 100 г (4,72) мг заліза. Меляса також забезпечує важливі вітаміни групи В.

Водорості спіруліна також є чудовим донором заліза

Додайте свої дві щоденні порції фрукти Крім того, крім сухофруктів (абрикоси, фініки, інжир: від 5,2 до 2,5), особливо рекомендується смородина (1,3), манго (1,2) та полуниця (0,4).

*) Значення в мг/100 грамів їжі; значення можуть дещо відрізнятися залежно від джерела.

Покрийте щоденну потребу

Добова потреба одного Mischköstlers тому вже покритий 200 філе яловичини та 150 грамами шпинату - не враховуючи гарнір та всі інші страви.

Вегетаріанці та вегани з’їдайте вранці мюслі з вівсяних пластівців з горіхами, сухофруктами та свіжими фруктами, порцію амаранту з фенхелем в обід і ввечері хліб із непросіяного борошна з сочевицею. Для того, щоб збільшити тривалентне залізо у рослинних постачальників, слід їжа, що містить вітамін С під час кожного прийому їжі або можна додати склянку розведеного фруктового соку.

Чи є надлишок заліза?

Якщо засвоюється занадто багато заліза, кишечник спочатку зменшує його всмоктування в організмі. Якщо є порушення обміну заліза, це може призвести до небажаного перевантаження залізом і пошкодити печінку, серцевий м’яз і підшлункову залозу. В даний час вивчається припущення, що підвищений статус заліза може стимулювати утворення вільних радикалів або бути фактором ризику діабету 2 типу та артрозу.

Особливий випадок "мегалобластна анемія"

Хорошими джерелами вітаміну В12 є м’ясо, риба, яйця та сир. Вегани повинні замінюватися постійно. Фолієва кислота міститься в зелених листових овочах, усіх видах капусти, цільнозернових продуктах та фруктах.