Анемія та її засіб Будинок румунів у Швейцарії
Весна стукає у двері. Незважаючи на те, що в календарях вже весна, очікується сонце та тепло.
Бажаючи покинути лігво холодної пори року, відмовитись від важкого зимового одягу і захоплені воскресінням природи, ми вирушили в дорогу, але без їжі! Тож наша подорож, яка щойно розпочалася, матиме передчасне закінчення.
Втомлені, виснажені, піддані стресу, ми віддамо перевагу відпочинку ... і якщо нас запитають "що у вас є?" ми дамо вже добре відому відповідь: винна весна чи весняна втома.
Цих симптомів можна уникнути. Взимку людський організм зазнав особливого режиму. Опіки від тіла, пряма відсутність сонячного світла або їх зменшення, їжа, характерна для холодної пори року, і зменшені прогулянки на свіжому повітрі, змушують нас відчувати, що ведмідь вийшов з зими добре і ліниво, але запаморочився і зголоднів.
Симптоми можуть накопичуватися, можуть бути ознаками анемії. У цій статті я маю намір не розробляти проблему анемії з медичної точки зору, а з неадекватної дієти. Однак деякі дані важливі.
Анемія - це стан слабкості, спричинений зменшенням кількості еритроцитів. Функція еритроцитів полягає у проведенні надиханого кисню до легенів через всі клітини в організмі.
Причинами анемії є крововиливи, дефіцит заліза, вітамін В12, фолієва кислота, отруєння кісткового мозку, деякі синтетичні порушення в обміні речовин, недостатнє харчування.
Симптомами є: хронічна втома, фізична слабкість, дихальна недостатність, задуха (нестача кисню), блідість шкіри, випадання волосся, легко ламаються нігті, нервозність, запаморочення, затуманення зору.
Лікування: у разі анемії, про яку заявив лікар, слід дотримуватися його порад; зазвичай призначають сильний засіб із залізом, таблетки або настій. Медикаментозного лікування буде недостатньо, якщо воно не співвідноситься з правильним харчуванням та фізичними вправами на свіжому повітрі.
Наступні речовини відіграють вирішальну роль у виникненні (за їх відсутності) або лікуванні анемії.
Вітаміни - це природні органічні речовини, які організм не може синтезувати, тому вони будуть отримуватися з їжею. Вони не є джерелом енергії і відіграють незамінну роль у функціонуванні ферментів. Вітаміни можуть бути:
- жиророзчинні, такі як вітаміни A, D, E, K;
- водорозчинні, такі як вітамін С і комплекс вітамінів групи В (В1, В2, В6, В12); із згаданих я опишу лише 3, оскільки їх відсутність проявляється анемією;
- вітамін Е як антиоксидант;
- вітамін В6 з важливою роллю в метаболізмі амінокислот, деяких вітамінів та гемоглобіну;
- вітамін В12, який є вітаміном з найбільшою молекулою і єдиним, що містить у своїй структурі метал, кобальт. В12 необхідний для дозрівання еритроцитів і формування нервової мієлінової оболонки.
Мінерали - це макроелементи, такі як натрій, хлор, кальцій, фосфор, магній, калій та мікроелементи, такі як залізо, цинк, йод, фтор, марганець, селен, кобальт, хром. Роль мінеральних елементів різноманітна, складна і дуже важлива для організму. Я описую лише декілька: кальцій і фосфор - це елементи, які надають кісткам характерної жорсткості, вони відіграють вирішальну роль у функціонуванні м’язів і нервів. Залізо є ключовим елементом утворення гемоглобіну в еритроцитах. Йод є важливим елементом гормонів щитовидної залози, який впливає на інтелектуальний розвиток.
Всі ці елементи та природні органічні речовини містяться у великій кількості у різноманітних продуктах харчування, рослинного чи тваринного походження. Однак їх можна легко загубити перед споживанням. Перевезення овочів і фруктів на довгих маршрутах, неправильне їх зберігання, вплив світла або неправильна температура - лише деякі з причин погіршення якості з хімічної точки зору, отже, зменшення вмісту вітамінів.
Серед продуктів, багатих залізом та комплексом вітаміну В, я згадаю найважливіші продукти, багаті вітамінами В6, В12, Е, фолієвою кислотою та залізом, але не тільки. Ось такі
- такі овочі, як біла та зелена цвітна капуста (блюменколь), варена картопля, селера, квашена капуста, яка є одним з найбагатших джерел В12, особливо взимку, цибуля-порей, багатий на В6 шпинат, багатий вітамінами перець Е, червонокачанна капуста, горох, кропива, навіть у вигляді чаю тощо. Всі овочі та фрукти містять різну кількість вітамінів та мінералів, тому найпростіший у застосуванні - це споживання їх у різних кольорах та сезоні. !
- фрукти, наприклад, банани, авокадо, полуниця (нині багато на ринку), ожина, груші тощо.
- м'ясні продукти, такі як органи, свиняча та яловича печінка, червоне м'ясо, свіжа або морська риба.
- молочні продукти: коров’яче молоко, сир, найбагатший на В12 (камамбер, едамер, ементалер), яйця та ін.
Зернові також є безпечним джерелом вітамінів і мінералів, що ідеально підходить для хліба з непросіяного борошна щодня.
Особливо багаті джерела заліза (деякі будуть повторюватися, але я все-таки перелічу їх, дані в мг, що стосуються порції 100г): полуниця з 1,9 мг, фенхель 2,7 мг, морква 2,1 мг, шпинат 4,1 мг, гриби від 1,2 до 6,5 мг, біла квасоля 6,1 мг, сочевиця 7,5 мг, соя 6,7 мг, жито 9,0 мг, печінка та курка 9,2 мг, теляча нирка 11,5 мг, свиняча вирізка 13,0 мг, печінка баранини або овець 12,4 мг тощо. Список можна продовжувати.
Я ще не все пережив, і вважаю, що це не потрібно, тому що правильний раціон покриє добову потребу у вітамінах та мінералах, включаючи залізо. Однак слід зазначити, що правильне поєднання у приготуванні цих продуктів призводить до надлишкового накопичення заліза, наприклад, у багатих залізом стравах, апельсиновим соком, багатим на вітамін С, або овочами та фруктами, багатими на вітамін С. Кава, алкоголь та чорний чай пригнічує засвоєння заліза.
Дуже важливо: у вагітних і годуючих жінок анемія може виникнути набагато швидше. Незважаючи на попередні уявлення, овочі та фрукти, заморожені в результаті термічного удару, є найбезпечнішими джерелами вітамінів і мінералів. Причиною є швидка підготовка після того, як їх вибрали.
Пивні дріжджі та буряк, джерела багаті мінералами та комплексом групи В, я їх залишив, бо Емі подарує вам румунський рецепт, який хоче нагадати вам про смаколики, приготовані вашою бабусею.