Анф; ngerfrage TK малина р; rieren, питання консистенції десертів; S; обідній форум

ngerfrage

Член з 24.08.2010
15 дописів (ø0/день)

У мене абсолютне питання для початківців: я хочу заморожувати малину в пюре на десерт.
Вперше спробувавши, я помітив, що ягоди слід розморозити

Тепер моє запитання: я розкладаю десерт чашками. Чи не стає мірка малини занадто водянистою/рідкою?
Повинен/повинен/можу я його загустити?

Спасибі заздалегідь!

Член з 5 січня 2010 р
10 497 повідомлень (ø2,63/день)

Нехай ягоди розморозяться на друшляку, щоб зайва вода стікала. Ну і тоді справа лише в тому, наскільки рідким чи твердим ви хочете, щоб це було. Ви протираєте пюре через сито або насіння залишаються в ньому?

Ви можете загустити його желатином, крохмалем або консервуючим цукром, кип’ятячи.

Член з 24.08.2010
15 дописів (ø0/день)

Тож перший раз я не пропресовував «мус» через сито.

Траплялося, що блендер не впорався із замороженими ягодами, тож я додав вершки. Це було смачно, але я хотів би трохи справжньої м’якоті червоної малини, яка тверда або тверда в холодильнику.