Англія, країна, де є інновації

Поміж бумом «безкоштовних» продуктів, тенденцією до оригінальних та вишуканих смакових сумішей та пошуками більш правильних харчових продуктів, британський ринок завжди сміливий, коли мова заходить про інновації в продуктах харчування.

Сміливість і креативність в меню. По всьому каналу культура інновацій, як у харчових продуктах, так і в більшості регіонів, залишається міцним якорем. "Цього року ми представили 20% нових продуктів", - говорить представник Mark & ​​Spencer. Не менше 35 розробників подорожують по світу, щоб відкрити нові та захоплюючі продукти. Минулого року клієнти M&S змогли відкрити ачачу, тропічний болівійський фрукт, а також ніжне яблуко, найменше у світі. Окрім того, британські дистриб’ютори переглядають усталені тенденції: “За останні п’ять років продукти, що не містять глютену, без лактози тощо, становлять величезну платформу для інновацій, пояснює Яннік Тролен, консультант з питань тенденцій. та інновації в рамках дослідницької фірми Mintel. Співвідношення з Францією - один до десяти. Таким чином, продукти, що не містять глютену, становлять від 220 до 230 мільйонів фунтів стерлінгів [від 300 до 308 мільйонів євро, примітка редактора] на англійському ринку проти 50 мільйонів євро, включаючи 28 мільйонів євро у 2013 році у супермаркетах Франції. Загалом обсяг вільного ринку перевищив 500 мільйонів фунтів стерлінгів у 2014 році у Великобританії, за даними журналу The Grocer, зі стрибком на 21,2% у вартості та 15,4% в обсязі.

Альтернативні рішення

Треба сказати, що ця тенденція продовжує набирати нових категорій, таких як свіжі. Успіх Alpro - тому підтвердження. Бренд, який пропонує як мигдальне, соєве, рисове або фундукове молоко, зафіксував + 20,3% продажів за один рік до 103,6 мільйона фунтів стерлінгів і зараз присуджується на третьому місці в Ла-Манші за марки молочних продуктів. Вже міцно утвердившись у сегменті альтернатив молока, Almond Dream випустив восени 2014 року чотири аромати морозива без лактози та безглютену: «Введення м’ятного шоколаду, солоної карамелі, праліне та оксамитової ванільної ароматизатори, швидше за все, запропонує справжній елемент диференціації на ринку, де все ще переважають десерти з високим вмістом калорій ", оцінює експерт з розподілу. Зростають альтернативи традиційним йогуртам, наприклад Co Yo, марка йогуртів з кокосового молока, розроблена двома австралійцями.

Без трендів також присутня закуска. В лоні американської групи Boulders бренд Udi вийшов на британський ринок наприкінці 2013 року з 19 посиланнями, включаючи рогалики, печиво, але також зернові батончики: «Ці продукти все частіше є частиною гурманської тенденції, зазначає Яннік Тролен, і це це важливо, якщо ви хочете зайнятися більшим ринком споживачів, які купують продукти без глютену з причин життя. "Ця турбота про благополуччя та здоров'я поширилася, крім того, на продукти, що супроводжують спортивну діяльність:" Функціональні продукти, пов'язані з харчуванням, як правило, стають дуже великим ринком і часто доступні у формі звичайних продуктів з білковою добавкою " продовжує засновник Центру MIH. Американський бренд Lenny & Larry’s нещодавно випустив на британський ринок «М’язові тістечка», тістечка, що містять 20 грамів білка і призначені для сприяння нарощуванню м’язової маси.

Ще одна сильна тенденція: безпрецедентна комбінація ароматизаторів та продуктів: "Каша [асоціація, зауваження редактора] сильно розвинулася по каналу, і ця тенденція не буде заперечена в 2015 році", підтверджує Сара Грейді, аналітик у Вердикті дослідницька фірма. Основною метою є молодший та досвідченіший споживач. Пивна марка Dead Crow уявляла собі напої з рому та бурбону, тоді як Red Eye Louie’s створила Vodquila, суміш горілки та текіли.

Дух переглянув

Тенденція на алкогольну їжу або продукти на основі лікеру також поглибилася з іншого боку каналу: завдяки "Кривавій Мері", запечена квасоля, "Теско" тепер асоціює знаменитий алкогольний напій із квасолею в соусі, традиційній британській страві. Під час курортного сезону компанія M&S також розробила цілу низку коктейлів, смаки яких надихаються, цього разу десертами. Успіх: 23 000 пляшок наливки на Різдвяний торт зникли з полиць! Здорове харчування нарешті залишається переважаючим у нових випусках: "Продукти часто переробляються для покращення харчових переваг, що є справжнім рушієм інновацій", - говорить Джеймс Уолтон, головний економіст IGD. Це передбачає зменшення вмісту цукру, солі або навіть трансжиру в певних межах. Heinz знизив вміст цукру та солі у своїх традиційних марках супів та кетчупів. Ознака того, що інновації на каналі також можуть сягати корінням традиційних продуктів.

"Без вже багато років є потужною естафетою для інновацій по каналу. Зараз це стосується багатьох категорій, включаючи свіжі, зокрема, овочеві напої Alpro або закуски, як безглютеновий асортимент Udi, що складається з 19 посилань, включаючи бублики, печиво, а також батончики із злаками.

англія

"Mash UP", яка полягає у поєднанні нових та ексцентричних ароматів з метою спокусити молоду публіку авантюрним духом - це була сильна тенденція в 2014 році. Така буде і в 2015 році. Це ілюструється, зокрема, маркою пива Dead Crow, яка випустила напої на основі напоїв на ромі та бурбоні, або Red Eye Louie's та його Voquila, суміш горілки та текіли.

"Спиртова їжа", на прикладі лікеру Marks & Spencer's Christmas Cake - лікер зі смаком різдвяних тортів - це спосіб поєднання традиційних продуктів з лікерами. Так чи інакше: Tesco вирішив поєднати традиційне британське блюдо з квасолі в томатному соусі з Кривавою Мері.

  • 175 млрд. Фунтів стерлінгів Вага роздрібних продажів харчової та напойної промисловості через Ла-Манш (234 млрд. Євро)
  • 203 млрд. Фунтів (271 млрд. Євро) Орієнтовна вага до 2019 р. (+ 16%)
  • 1,1 млрд. Фунтів стерлінгів (1,4 млрд. Євро) Сума, що щороку інвестується в НДДКР, що становить 17% промислового виробництва через Ла-Манш, або 86 млрд. Фунтів стерлінгів (115 млрд. Євро)

Джерело: IGD