Англійські сири

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 14.03.2008 о 01:00

сири

У кожному окрузі

Клімат Англії, помірний і дощовий, походить від багатих луків з багатою травою, цілком сприятливих для розведення корів. Англія має давню сільську та сільськогосподарську традицію, яка і сьогодні є сильною. Все це походить від сири які завжди займали важливе місце в повсякденному харчуванні англійців у Великобританії та в інших місцях, серед інших країн Спільного багатства. англійські сири, навіть незважаючи на те, що вони в основному виробляються в молочних кооперативах, носять усі назви округів походження та отримують свій специфічний смак із особливостей молока кожного регіону. І те, і інше сири найвідоміші - Стілтон і Чеддер. Але є також Чешир, Карфіллі, Дербі, Дабл Глостер, Ланкашир, Лестер або Венслідейл. І знаменитий Сирник !

Стілтон

Це чудовий англійський блакитний сир, еквівалент нашого рокфор, але виготовлений з коров’ячого молока. Він зроблений у графствах Лестер, Ноттінгем та Дербі і датується 17 століттям. Stilton - це сир AOC, який дозволено виготовляти лише семи сироварням. Його дуже блідо-жовта паста має дрібні сині прожилки. Він має розсипчасту і кремову текстуру і зморшкувату сіро-жовту шкірку. Стілтон повинен залишатися в підвалах, що дозрівають, не менше трьох місяців. Потім проводиться спеціальна класифікація, яка визначає властивість кожного хліба Стілтон: він має форму циліндра висотою 25 см і діаметром 15, вагою від 4 до 6 кіло. Традиція стверджує, що ми поглиблюємо його в центрі, і щодня протягом тижня ми наливаємо ложку портвейну, а потім їмо його ложкою. Найчастіше Стілтон подають із невеликою склянкою цього вина.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.