Англійський крем - Sucre d; Ячмінь і хліб; Спеції
Заварний крем
Рецепт смачного заварного крему, щоб зробити його вдома. Детальний покроковий рецепт для швидкого та легкого виготовлення
Вид страви заварний крем, десерт, ваніль
Англійська кухня, французька, випічка
Час підготовки 10 хвилин
Час варіння 5 хвилин
Загальний час 15 хвилин
Порції 50 цл вершків
Калорії 100 ккал
Інгредієнти
- 5 яєчних жовтків
- 100г цукрової пудри
- 50 мл молока
- 1 стручок ванілі
Підготовка:
- Налийте молоко в каструлю, додайте насіння стручка ванілі. Варити.
- Тим часом збивайте жовтки з цукром, поки суміш не побіліє.
- Вийміть стручок ванілі з каструлі і поступово заливайте кипляче молоко жовтками, енергійно збиваючи, щоб яйця не варилися.
- Вилийте назад у каструлю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, формуючи 8 с дерев'яною ложкою.
Складність заварного крему полягає в його приготуванні. Варити його слід до тих пір, поки він злегка не загусне і не покриє ложку. Крім цього, він ризикує утворити грудочки, тому потрібно буде передати його китайцям або бити барабанщиком, щоб спробувати відновити ...
Це все ще досить неточний показник, я погоджуюсь, і вам, можливо, доведеться пропустити кілька, перш ніж захоплювати речі і припинити готувати в потрібний час ...
Не хвилюйтеся, основним інструментом, щоб більше ніколи не пропустити заварний крем, є зондовий термометр. Заварний крем готується від 80 ° C до 85 ° C, тому вам залишається лише уважно стежити за температурою та вимикати нагрівання безпосередньо перед тим, як термометр покаже 85 ° C. (Хоча остерігайтеся інерції ... Вимикаючи газ в останній момент, температура може зрости ще на кілька градусів ...)