Аніс зірковий (Poi Kak) โป๊ โป๊ กั๊ก - Спеція сильно пахне анісом

Аніс

▷ Справжній зірковий аніс - це вічнозелене дерево, яке може виростати до 15 м у висоту. Він також росте в Таїланді і має схожу на березу кору.

листя

Загострені листя дерева знаходяться на кінцях гілок і там знаходяться близько. Вони зворотно ланцетні і довжиною від 5 до 10 см.

цвіте

Кулясті квіти жовтувато-білі, червонувато-білі або насичено-червоні. Квітки ростуть з пазух листя в період з березня по травень.

фрукти

У жовтні з квітів утворюються червонувато-коричневі плоди розміром близько 3 см з вісьмома або дев'ятьма корково-деревними композитними кісточковими плодами. Вони розташовані у формі зірки і містять блискучі коричневі насіння.

Аніс на смак нагадує солодку, перець, водно-солодкий і кислий, а також сильно пахне анісом. Фенхель і аніс схожі на смак і запах.
Фруктова шкаралупа більш ароматична, тому весь сухофрукт з шкаралупою подрібнюється до порошку анісу і використовується.

Олія анісу

Сушені фрукти містять близько 75 мл ефірної олії на кг. З них до 90% анетолу та 6% метилхавіколу.

Спеція в китайській, індійській та тайській кухні

Порошок п’яти спецій

Порошок із п’яти спецій популярний у китайській кухні. Це суміш спецій, яка містить справжній зірковий аніс як пряність. Він також містить насіння кропу, корицю касії, гвоздику та сечуанський перець.

Азіатська кухня

У Китаї знамениту пекінську качку та пряний бульйон Лу-шуй, який широко використовується в Китаї, приправляють зірчаним анісом. В індійській кухні його також часто додають до індійського порошку каррі.

Тайська суміш порошків із семи спецій

Тайська суміш 7-спецій McCormick також містить зірковий аніс. Суміш спецій є основою для багатьох тайських рецептів.

Тайські рецепти

Екзотична спеція використовується в деяких стравах тайської кухні. Насичений смак надає стравам аромат. Ви подрібнюєте її свіжою в ступці зі спеціями або додаєте до зірочок всі зірочки.

У тайській кухні його використовують у спеціях та пастах каррі. З нього виготовляють також кондитерські вироби, хлібобулочні вироби та напої.

Рецепти

Паста Массаман Каррі для каси Массаман - це багатовікове блюдо тайської кухні, яке випускається в різних варіаціях. Також часто використовується аніс.
Тайська колада

Придбати зірковий аніс

Зірковий аніс можна знайти у всіх розумно відсортованих відділах спецій у супермаркетах та магазинах Азії. Найкраще купувати цілі зірки. Подрібнений у порошок, він незабаром втрачає свій аромат. Цілі зірки зберігаються набагато довше. Потім ви можете подрібнити їх за допомогою ступки для спецій, якщо це необхідно.

зберігання

Зірки найкраще тримати в закритому посуді подалі від світла та повітря. Термін придатності становить близько трьох років.

Медичне використання в Таїланді

У Таїланді бадьян використовують у лікувальних цілях. Має спазмолітичну, тонізуючу дію на шлунок, розслаблюючу та відхаркувальну дію. У чаях його використовують проти розладу шлунку, метеоризму та легких спазмів.

Анісовий чай

Візьміть закупорену чайну ложку бадьяна і заваріть спецію 200 мл окропу. Потім дайте йому настоятися протягом 15 хвилин і процідіть.