Антидепресантні ефекти шафрану »Харчування - Оздоровчий - Здоров’я
Як шафран може допомогти при депресії
В Європі шафран ми знаємо переважно з кухні або з випічки тістечок. У старій дитячій рифмі вже сказано: "Шафран робить торт поганим". У деяких регіонах Азії, особливо на Близькому Сході, шафран також використовують як природний засіб, наприклад для полегшення депресивного настрою. Західна медицина також кілька років цікавиться наслідками шафрану. Редактори з питань охорони здоров’я на ellviva.de інформують: Шафран - це вид крокусу. Наукова назва Crocus sativus. Листя шафрану цвітуть фіолетовим кольором восени. Шафран - це також назва спеції, отриманої з маточок квітів цієї рослини.
Історія шафрану
У Стародавній Греції про вирощування та виробництво шафрану було відомо ще 5000 років тому. Вирощування шафрану поширилося на схід із Середземноморського регіону. Сьогодні Індія та Іран є найбільшими країнами-виробниками шафрану. Найбільшими виробниками шафрану в Європі є Греція, Італія та Іспанія.
Шафран: виробництво та збір врожаю
Шафран - одна з найдорожчих спецій у світі. З одного боку, це пов’язано з тим, що збирати врожай можна лише вручну і вимагає багато часу. З іншого боку, для збирання шафрану залишається короткий проміжок часу - два тижні - початок періоду цвітіння крокусів сатівських. Під час збору врожаю квіти шафрану збирають на світанку, як тільки рослина шафрану починає цвісти. Потім маточки виймають вручну, а потім сушать. Під час сушіння слід дотримуватися точних параметрів температури та вологості. Це має вирішальне значення для якості шафрану, оскільки після висихання маточки розбиваються на їх компоненти для подальшої обробки: червону та жовту частини маточки. Але повний штамп також може бути використаний для подальшої обробки.
Шафран - одна з найдорожчих спецій у світі
Через великі зусилля, пов’язані із заготівлею та виробництвом шафрану, шафран є однією з найдорожчих спецій серед усіх. Один грам шафрану коштує близько 20 євро в роздрібних магазинах. З цієї причини в продуктах шафрану часто є сторонні речовини, які погіршують якість сировини.
Шафран на кухні
В Європі шафран в основному використовують як пряність. Страви, приправлені нею, зазвичай набувають жовтуватого кольору і часто гірчать на смак. Це пов’язано з каротиноїдами, що містяться в шафрані, і гіркою речовиною пікрокроцин. Шафран в основному використовується для випікання тістечок та тістечок. Крім того, спеція часто використовується при приготуванні різотто та рибних супів.
Шафран в медицині
Шафран протягом століть відігравав важливу роль у традиційній медицині в Китаї, Індії та Персії, сучасному Ірані. Там сировина використовується для полегшення численних фізичних та емоційних скарг. Сюди входять, наприклад, полегшення спазмів та застуди та зниження температури. У традиційній китайській медицині шафран також використовувався для стимулювання кровообігу, як підбираючий засіб і як афродизіак, а в традиційній перській медицині шафран був особливо популярний завдяки своїм антидепресантним властивостям. Західні лікарі також цікавляться ними протягом ряду років.
Антидепресивна дія шафрану
Докази антидепресивної дії шафрану були надані кількома серйозними клінічними дослідженнями недавнього минулого. У них, з одного боку, ефективність екстрактів шафрану порівнювали з ефективністю плацебо, при цьому настрій пацієнтів, що брали участь, контролювали, наприклад, за допомогою шкали депресії Гамільтона. Дослідники виявили, що учасники дослідження, яким давали екстракти шафрану, як правило, мали більш стабільний стан душі, ніж ті, хто в групі плацебо після завершення дослідження.
Дослідження підтверджують це припущення
В іншому дослідженні порівнювали ефективність екстрактів шафрану з ефективністю активних інгредієнтів флуоксетину та іміпраміну. Це дві активні речовини, які належать до групи активних речовин, які називаються селективними інгібіторами зворотного захоплення серотоніну. Дослідники виявили, що антидепресивна дія екстракту шафрану порівнянна з ефектом двох психотропних препаратів. У цьому контексті слід підкреслити, що дослідникам ще не вдалося виявити небажані побічні ефекти за допомогою екстрактів шафрану.
Запитайте лікаря або фармацевта
Згідно з результатами досліджень, використання рослинних активних інгредієнтів, таких як екстракти шафрану або звіробою, може використовуватися як додатковий терапевтичний засіб для полегшення легкого та середнього депресивного настрою. Однак це слід робити лише за погодженням з лікуючим лікарем або фармацевтом.