Антиенц; безстрокова їжа управління - AMSEL e

Чи на це впливає дієта? Різні інгредієнти мають протизапальну дію, а інші - протизапальну. Саме на це спрямована протизапальна дієта.

Концепція протизапального харчування базується на двох механізмах: переважний прийом деяких ненасичених жирних кислот та .

Ідеальне співвідношення жирних кислот

Ненасичені жирні кислоти відіграють важливу роль у запальних процесах.

У той час як омега-6 жирна кислота (Ω6) арахідонова кислота прозапальний працює, омега-3 жирні кислоти (Ω3) α-ліноленова кислота, ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA) сприяють утворенню протизапальні ліки Тканини.

Щоб менше утворювалося запальних речовин, слід зменшити споживання арахідонової кислоти (особливо в жирному м’ясі та ковбасах) та збільшити всмоктування α-ліноленової кислоти (у рослинних оліях), ейкозапентаенової кислоти та докозагексаєнової кислоти (у риби).

Рекомендоване співвідношення Омега-6 до Омега 3 лежить 5: 1. Насправді, зараз більшість людей споживає значно більше жирних кислот омега-6. Співвідношення становить близько 10 до 20: 1. Цей дисбаланс може бути проблематичним для пацієнтів з аутоімунними захворюваннями.

Не всі рослинні олії мають дешеве співвідношення Ω6:Ω3.

Майте хороші стосунки з B. Лляна олія (1: 4) та ріпакова олія (2: 1).
Майте нейтральні стосунки z. B. Олія волоського горіха (4: 1), оливкова олія (9: 1) та соєва олія (7: 1).
Менш хороші стосунки z. B. Соняшникова олія (121: 1), сафлорова олія (150: 1) та гарбузова олія (98: 1).

Рекомендований щоденний прийом омега-6 та омега-3 жирних кислот для людей із РС (змінені значення та оціночні значення згідно з доктором Лейссінком)

Поява жирних кислот у хворих на РС

α-ліноленова кислота	у всіх зелених рослинах - олія волоського горіха, соєва олія, лляна олія, іберійська скорпіон	4 г на день
Ейкозапентаенова кислота	z. B. жирна морська риба, така як оселедець, лосось та скумбрія	0,5-1 г на добу
Докозагексаєнова кислота	z. B. жирна морська риба, така як оселедець, лосось та скумбрія	0,5-1 г на добу
Лінолева кислота	z. B. олія виноградних кісточок, сафлорова олія, конопляна олія, соєва олія, олія зародків кукурудзи, олія зародків пшениці, олія насіння гарбуза, соняшникова олія	8 г на день
γ-ліноленова кислота	z. B. Олія примули вечірньої, олія насіння чорної смородини, олія борщівника, конопляна олія	1–2 г на добу
Арахідонова кислота	z. B. М’ясо, ковбаса, жовток, молочний жир, масло	0,05 г на добу

Соняшникова олія містить багато антиоксидантів вітаміну Е, але співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот (121: 1) несприятливе. Тому не можна дати чітких рекомендацій.
Однак це може бути корисно для людей з РС, Соняшникова олія через ріпакову олію, наприклад при смаженні, до замінити.
Також містить багато жирних кислот омега-3 лляна олія і Конопляна олія. Однак ти є не стійкий до нагрівання і тому має скоріше для салатів бути використаним. При нагріванні вони перетворюються на «шкідливі» трансжири.

Антиоксиданти

Антиоксиданти - це речовини, які потрапляють в організм. Наприклад, вони запобігають утворенню запальних речовин з арахідонової кислоти. При таких запальних захворюваннях виникає багато вільних радикалів. Тому люди з РС повинні звертати особливу увагу на достатній запас антиоксидантів.

До антиоксидантів належать деякі (А, С, Е, бета-каротин) та багато фітохімікатів.

Вітаміни

Вітаміни А, С, Е та бета-каротин є важливими антиоксидантами. Збалансована дієта з великою кількістю фруктів та овочів, а також рослинних олій забезпечує достатнє споживання. У РС потреба може бути збільшена.

Розсіяні елементи

Мікроелементи мідь, селен і цинку важливі для антиоксидантної дії. Хронічні захворювання, такі як РС, також можуть мати підвищену потребу в цих мікроелементах. Тому слід подбати про те, щоб забезпечити належне постачання.

Вторинні рослинні речовини

Вторинні рослинні речовини не є необхідними поживними речовинами, але вони впливають на ряд метаболічних процесів в організмі і повинні мати оздоровчий ефект. Існує близько 100 000 різних фітохімікатів, одних з найвідоміших Флавоноїди, Фенольні кислоти, Каротиноїди, Глюкозинолати або Фітостерини. Вони містяться в овочах, фруктах, бобових, горіхах, цільнозернових продуктах та чаї.

Фітохімікати не слід вживати у вигляді харчових добавок. Вони найкраще працюють завдяки безпосередньому споживанню їжі. Купуйте стиглі, регіональні фрукти та овочі. Заморожені сирі овочі також містять багато фітохімікатів.