Вернер Коллат з біології студентського лексикону Лернхельфер
* 16 червня 1892 р. Голлнов
† 19 листопада 1970 р. Порза (кантон Тічіно)
ВЕРНЕР КОЛЛАТ був бактеріологом та гігієністом. Він був професором у Бреслау, Ростоці та Фрайбурзі-ім-Брайсгау.
KOLLATH вважається одним з найважливіших дієтологів і основоположником сучасного повноцінного харчування.
Найвідоміші його праці: «Порядок нашої їжі» (1942) та «Zur Einheit der Heilkunde», також опубліковані в 1942 році.
ВЕРНЕР КОЛЛАТ, бактеріолог і гігієніст, народився 16 червня 1892 року в Голлові і помер 19 листопада 1970 року в Порці (кантон Тічіно). Він був професором у Бреслау, Ростоці та Фрайбурзі-ім-Брайсгау. KOLLATH вважається одним з найважливіших Дієтолог і як засновник сучасного повноцінного харчування.
Найвідоміші його праці: «Порядок нашої їжі» (1942) та «Zur Einheit der Heilkunde», також опубліковані в 1942 році.
Професор доктор мед. WERNER KOLLATH науково підкріпив теорію харчування BIRCHER-BENNER (швейцарський лікар, жив з 1867 по 1939). Він вважається чемпіоном проти цивілізаційних хвороб, які, на його думку, в основному спричинені недоїданням.
Живіть і дійте
ВЕРНЕР КОЛЛАТ бачили в повноцінній їжі більше, ніж повна цінність їжі, тобто більше, ніж сума хімічних, фізичних та фізіологічних часткових значень. КОЛЛАТ вимагав, щоб їжа бралася якомога свіжою та якомога меншою обробкою. Ця система харчування також виявляє екологічний та економічний вплив на продовольчий ринок. Харчування цілісною їжею надає значення сезонним явищам у регіональному середовищі. З екологічної точки зору подбають про те, щоб уникнути зайвої упаковки.
Лікар та дослідник харчування ВЕРНЕР КОЛЛАТ визнав особливу важливість харчування для здоров’я людини на ранній стадії.
Основою його теорії харчування є точка зору, згідно з якою обробка та переробка харчової сировини та харчових продуктів зменшують вміст у них натуральних необхідних харчових інгредієнтів. Таким чином знижується фізіологічна якість харчування, а разом із цим і здоров’я людини. KOLLATH одним із перших визнав причинно-наслідкові зв'язки між неправильними харчовими звичками та розвитком, зокрема, хронічних захворювань.
Зі своїх висновків він розробив конкретні рекомендації щодо харчування та класифікував продукти харчування та групи продуктів харчування відповідно до їхньої цінності для здоров’я, тобто H. відповідно до їх поживної якості, в ієрархії. У верхній частині знаходяться натуральні та необроблені «корисні» продукти.
Тож він поділив їжу на чотири різні цінності (спочатку шість).
не підігріта їжа настійно рекомендуємо. Також рекомендується підігріта їжа; вони повинні складати другу половину раціону. Їжа, що сильно обробляється, менш рекомендована, і, наскільки це можливо, слід уникати сильно ізольованих продуктів.
Рекомендовані продукти це: натуральні та необроблені (цілісні) продукти, овочі, фрукти (по можливості не підігріті), салат, цільнозернові продукти, бобові, сире молоко, масло або негідрований рослинний маргарин, олії холодного віджиму, нерафіновані, спеції та зелень.
Менш рекомендується включають: Екстракт борошняних виробів, ізольований цукор, загартований маргарин, екстраговані, рафіновані олії, алкоголь та всі сильно нагріті та оброблені продукти.