Антиоксиданти пояснюються простими словами - Асоціація Квазарів

Можливо, ви багато чули про антиоксиданти, але мало хто знає, що вони собою являють і як вони працюють.

Ось чому в цій статті ми взяли за мету поговорити про все, що вам потрібно знати про антиоксиданти.

Що таке антиоксиданти?

Вони є молекулами, які борються з вільними радикалами в організмі.
Ці вільні радикали містять сполуки, які можуть завдати шкоди, якщо їх надто багато в організмі, пов’язаних із багатьма захворюваннями, включаючи діабет, хвороби серця та рак.

Наш організм має власний антиоксидантний захист, щоб тримати вільні радикали під контролем.

Але антиоксиданти містяться також у продуктах харчування, особливо у фруктах, овочах або інших продуктах рослинного походження.

Одними з найбільш ефективних антиоксидантів є вітаміни Е і С.

Як діють вільні радикали?

Вони постійно утворюються в організмі, і без антиоксидантів вони швидко завдадуть шкоди, врешті-решт призведуть до смерті.

Але вони зовсім не погані, оскільки вони виконують також важливі функції, необхідні для здоров’я:

Наприклад, імунні клітини використовують вільні радикали для боротьби з інфекціями.

Як результат, ваше тіло повинно підтримувати певний баланс між вільними радикалами та антиоксидантами.

Коли цього балансу більше не існує, а вільні радикали перевищують антиоксиданти, досягається так званий окислювальний стрес. Це протягом тривалого періоду часу може пошкодити ДНК та інші важливі молекули в організмі. Це навіть може призвести до загибелі клітин.

Крім того, пошкодження ДНК може збільшити ризик розвитку раку, і вчені виявили, що це також важливо в процесі старіння.

Існує кілька відомих життєвих факторів, стресу або факторів навколишнього середовища, які сприяють появі надлишку вільних радикалів, відповідно окисного стресу:

забруднення повітря
активне і пасивне куріння
алкоголь
токсини
високий рівень цукру в крові
радіація, включаючи надмірне засмагання
бактеріальні, грибкові або вірусні інфекції
надмірне споживання заліза, магнію, міді або цинку
занадто багато або занадто мало кисню в організмі
Надмірне споживання антиоксидантів, таких як вітаміни С і Е.
дефіцит антиоксидантів

Антиоксиданти в їжі

Антиоксиданти необхідні будь-якому живому організму.

Організм виробляє власні антиоксиданти, такі як клітинний антиоксидант глутатіон.
Рослини, тварини та всі інші форми життя також мають власний захисний механізм від окисних пошкоджень.

Тому антиоксиданти містяться у всіх цільних продуктах, як рослинних, так і тваринних.

Користь для здоров’я, пов’язана з веганською дієтою, частково пов’язана з різноманітністю антиоксидантів, які вона забезпечує.

Ягоди, зелений чай, кава та темний шоколад славляться чудовими джерелами антиоксидантів.
Згідно з дослідженнями, кава є найбільшим джерелом антиоксидантів у західній дієті, але це пов’язано з тим, що дуже мало людей їдять продукти, багаті антиоксидантами.

М’ясні та рибні продукти також містять антиоксиданти, але в меншій мірі, ніж фрукти та овочі.

Антиоксиданти - це також ті, які можуть збільшити термін зберігання продукту на полиці, будь то натуральний або оброблений. Тому їх часто використовують як харчові добавки та консерванти.

Види дієтичних антиоксидантів

Антиоксиданти можна класифікувати як водорозчинні або жиророзчинні.

Водорозчинні діють у рідині всередині і зовні клітин, а жиророзчинні - в основному в клітинних мембранах.

До важливих харчових антиоксидантів належать:

Вітамін С - Це необхідна поживна речовина для нормального функціонування організму
Вітамін Е - жиророзчинний антиоксидант, який відіграє важливу роль у захисті клітинних мембран від окисного стресу
флавоноїди - які входять до групи антиоксидантів, що містяться в рослинах, мають багато корисних наслідків для здоров’я.

Трапляється, що багато речовин є антиоксидантами, які виконують інші важливі функції в організмі.
Помітні приклади включають:

Куркуміноізії куркуми
Олеканталул без оливкової олії

Ці дві речовини є не тільки антиоксидантами, але й мають сильну протизапальну дію.

Вам слід приймати антиоксидантні добавки?

Харчове споживання антиоксидантів має важливе значення для оптимального здоров'я, але занадто багато не завжди корисно.

Надмірне споживання антиоксидантів може мати токсичну дію і навіть може сприяти появі окисного стресу, який називають "антиоксидантним парадоксом". Деякі дослідження навіть показують, що високі дози антиоксидантів збільшують ризик смерті.

З цих причин медичні працівники радять уникати дієтичних добавок з високими дозами антиоксидантів - хоча перед тим, як робити тверді висновки, потрібні додаткові дослідження.

Натомість вживання великої кількості продуктів, багатих антиоксидантами, є набагато кращою ідеєю - дослідження показують, що їжа зменшує окислювальну шкоду більшою мірою, ніж дієтичні добавки.

Наприклад, в одному дослідженні порівнювали ефекти вживання червоного протокольного соку зі прісною водою, обидві містять однакову кількість вітаміну С. Результат підтвердив, що сік мав значно вищу антиоксидантну силу.

Результати досліджень дозволяють припустити, що антиоксиданти в їжі діють синергетично, тоді як прийом лише одного або двох типів ізольованих антиоксидантів не матиме однакових корисних ефектів.

Тому найкращою стратегією забезпечення адекватного споживання антиоксидантів є дотримання дієти, багатої різними овочами та фруктами, поряд із здоровими звичками.

Однак дієтичні добавки з низькими дозами, такі як полівітаміни, можуть бути корисними, коли вам бракує певних поживних речовин або ви не можете дотримуватися збалансованого та здорового харчування.