Антиоксиданти Що таке каротиноїди? Видання Thierry Souccar

видання

Щоб обмежити нашу вразливість до окисного стресу, нам потрібно отримувати достатню кількість антиоксидантів з їжі. Серед найвідоміших антиоксидантів у продуктах є каротиноїди, які допомагають підготувати шкіру до сонця. Дізнайтеся, для чого вони використовуються і де їх знайти.

Сімейство каротиноїдів по суті складається з бета-каротину або провітаміну А, лікопіну, лютеїну та зеаксантину. Вони відомі здатністю деяких з них перетворюватися на вітамін А, вони також є потужними антиоксидантами, здатними захищати наші клітини від нападів вільних радикалів.

Це природні пігменти, які викликають жовто-червоне забарвлення багатьох фруктів та овочів. Вони містяться в жовтих, оранжевих та червоних фруктах, брокколі, солодкій картоплі, темно-зелених листових овочах, моркві (бета-каротин), помідорах (лікопін), шпинаті (лютеїн та зеаксантин) ...