Антиоксиданти та вільні радикали

Антиоксиданти захищають від вільних радикалів

Подібно до того, як певні бактерії, віруси та грибки можуть атакувати наше здоров’я, безконтрольне вироблення так званих вільних радикалів може завдати шкоди нашому здоров’ю. За останні кілька років вчені виявили, що вільні радикали відіграють важливу роль у багатьох захворюваннях та в процесі старіння.

Також було встановлено, що група поживних речовин, яка називається антиоксидантами, може допомогти захистити нас від пошкодження вільними радикалами.

Дихаючи та приймаючи кисень, ми постійно ризикуємо пошкодити вільні радикали. Тіло захищається за допомогою антиоксидантів, оскільки вони утворюють зв’язок із вільними радикалами. Таким чином вільні радикали нейтралізуються, перетворюючись на стабільні, не шкідливі продукти метаболізму, таким чином запобігаючи пошкодженню клітин.

Найважливіші з них містяться в їжі
До антиоксидантів належать:

Вітамін А
Каротиноїди
Токофероли
вітамін С
Флавоноїди та поліфеноли
Флавони (лютеолін, апігенін)
Флавоноли (кверцетин, камферол)
Антоціани

Природні антиоксиданти

Велика кількість відомих (але також досі невідомих) антиоксидантів можна знайти в насінні та шкірках фруктів. Тому важливо, щоб ми їли цільнозернові, неочищені яблука та цілий виноград, коли це можливо. Тільки так ми можемо максимально використати те, що пропонує природа, щоб зберегти здоров’я.

Якщо дієта багата свіжими фруктами та овочами, цільнозерновими продуктами, горіхами та насінням, можна досягти збалансованого споживання антиоксидантів. Деякі продукти також містять високоміцні антиоксиданти, які можуть бути важливими проти окисного стресу.

Що таке вільні радикали та окислювальний стрес?

Кисень як одна з основних вимог до всього життя на землі має як позитивні, так і негативні властивості. З одного боку, кисень необхідний в обміні речовин для виробництва енергії, з іншого боку, деякі багаті киснем сполуки в організмі також можуть мати руйнівну дію, атакуючи структури організму, такі як клітинні мембрани або генетична інформація. Ці агресивні сполуки кисню називаються вільними радикалами. Через свою нестабільність вони дуже легко реагують з іншими атомами або сполуками і таким чином передають свою нестабільність. Це може легко спровокувати ланцюгові реакції, так що численні нові радикали виникають з одного вільного радикала. Наприклад, вони стають помітними, коли зрізане яблуко набуде коричневого кольору. Така киснево-залежна ланцюгова реакція називається окисленням. Наприклад, старіння шкіри також відноситься до таких процесів окислення.

Антоціани

Антоціани (англ. Antocyanine, від грец. Anthos = цвіт, квітка, kyáneos = темно-синій) - це водорозчинні рослинні пігменти, які зустрічаються майже у всіх вищих рослинах і надають квіткам і плодам червоний, фіолетовий, синій або синювато-чорний колір. Вони належать до флавоноподібних речовин, флавоноїдів. Антоціани зараховуються до вторинних рослинних речовин. Антоціани затримують вільні радикали в клітинах і беруть участь у процесах передачі енергії. Антоціани мають високу протизапальну та антиоксидантну дію і навіть перевершують у цьому відношенні вітамін С та вітамін Е.

Що таке біофлавоноїди?

Вони класифікуються як вторинні рослинні речовини і зустрічаються в різних концентраціях майже у всіх видах фруктів та овочів.
Біофлавоноїди, напр. В. Ягоди обліпихи, лимони, апельсини, бузина і шипшина є потужними антиоксидантами.
Вони допомагають захистити від так званих «вільних радикалів» (агресивних сполук кисню) та захищають вітамін С від окислення. Тому їх вважають «природними засіб для збереження вітамінів» або «підсилювачами вітамінів». Крім того, біофлавоноїди мають здатність пригнічувати вивільнення гістаміну (підвищений викид гістаміну може спровокувати алергічні реакції) в організмі - вони вважаються природними антигістамінними препаратами.

Каротиноїди

Каротиноїди належать до групи вторинних рослинних речовин і вважаються важливими антиоксидантами з імунним та клітинним захистом. Вони широко поширені в природі пігменти і дають рослинам, а також деяким тваринам, напр. B. лосось, насичені кольори.

Найвідомішим каротиноїдом є бета-каротин (наприклад, з моркви), але альфа-каротин, бета-криптоксинтин, лютеїн, зеаксантин та лікопін також належать до групи каротиноїдів.

Одне з найважливіших завдань каротиноїдів в організмі людини полягає в тому, що вони можуть зв’язувати вільні радикали. Ці агресивні сполуки кисню поглинаються з навколишнього середовища або утворюються в метаболізмі. Якщо вони трапляються надмірно, клітини можуть бути сильно пошкоджені.

Крім того, найвідоміший каротиноїд «бета-каротин» є найважливішим попередником вітаміну А в продуктах харчування, який, крім усього іншого. важливий для формування шкіри, слизових оболонок, хрящової тканини та зорового процесу.

Лютеїн

Лютеїн є жовто-оранжевим ксантофілом і, крім ß-каротину, є широко розповсюдженим каротиноїдом. Ксантофіли можна знайти в зелених рослинах (колір листя), напр. В в яєчних жовтках або крупах. Лютеїн і зеаксантин надають фруктам і овочам, таким як перець, кукурудза, апельсини або дині, типові яскраві кольори. Лютеїн в основному міститься в шпинаті та видах капусти. Він може захистити очі від шкідливого впливу і, таким чином, запобігти дегенеративним процесам.

В організмі лютеїн не може виробляти себе; він повинен засвоюватися з їжею. Лютеїн в основному впливає на водний баланс і функції клітинних мембран (клітинних стінок). Велика кількість лютеїну (і зеаксантину) виявляється в жовтому плямі (жовта пляма) сітківки (сітківки). Це місце найгострішого зору. Зі збільшенням віку тут можуть розвиватися дегенеративні процеси. Вікова дегенерація жовтої плями є однією з найважливіших причин втрати зору в літньому віці. Це пояснюється десятиліттями розвитку світла та кисню, які можуть збільшити кількість вільних радикалів. Лютеїн (і зеаксантин) має подібний ефект, як фільтр, він захищає пляму від шкідливого впливу світла (ультрафіолету). Це також допомагає розщеплювати вільні радикали в області очей.

Що стоїть за терміном OPC?

Олігомерні проціанідини (OPC) належать до групи поліфенолів. Вони є безбарвним попередником так званих антоціанідинів, які як рослинні пігменти забезпечують яскраві кольори багатьох ягід, фруктів та овочів.

Вони мають особливо високий захисний потенціал. Наприклад, виноградні кісточки містять близько 33% активних інгредієнтів - особливо специфічну форму OPC, проціанідин B2-3‘-0-галлат - яка вважається найміцнішою OPC на сьогодні. Як найсильніші відомі антиоксиданти, OPC має широкий спектр дії на організм. Перш за все, вони впливають на серцево-судинну систему, покращують кровообіг, захищають судини та підтримують їх еластичність.