Антиоксиданти в їжі Ось чому вони такі для здоров’я; ICE AESTHETIC GmbH

Той, хто займається активним та здоровим харчуванням, не може уникнути теми про антиоксиданти в їжі. Вони повинні захищати організм від хвороб та старіння, саме тому їх слід їсти якомога більше. Але що саме вони насправді роблять в організмі? І який найкращий спосіб їх споживати, щоб вони були справді здоровими і не шкодили організму? Ось найважливіші питання та факти про антиоксиданти в їжі.

Що таке антиоксиданти?

Антиоксиданти - це вітаміни, мінерали, ферменти та мікроелементи, які мають здатність затримувати вільні радикали та утримувати їх від заподіяння шкоди організму. Розрізняють ендогенні та екзогенні антиоксиданти. Отже, ті, які організм може сам виробляти або їх доведеться годувати ззовні через їжу.

Що таке вільні радикали?

Вільні радикали - це високореактивні та високоагресивні молекули кисню або органічні сполуки, що виникають як проміжні продукти метаболізму в клітинах. І завжди, коли кисень використовується у збільшеній мірі для виробництва енергії. Вони виникають особливо у стресових ситуаціях, спорті чи хворобі. Але також через зовнішні впливи, такі як вживання алкоголю, куріння, фаст-фуд, УФ-випромінювання та токсини навколишнього середовища, такі як вихлопні гази.

Особливість вільних радикалів: Їх хімічна структура неповна і тому надзвичайно нестабільна, оскільки їм не вистачає електрона.

Що роблять вільні радикали в організмі?

Для того, щоб якнайшвидше стабілізуватися, ці молекули шукають відповідні електрони. Для цього вони вдаються до інших, цілих молекул, що знаходяться в їх безпосередній близькості, щоб вирвати у них свої електрони. Ці інші молекули можуть походити з білків, клітинних мембран або ДНК. Зараз цим молекулам не вистачає електрона, а це означає, що вони самі стають вільними радикалами і в свою чергу атакують інші молекули. Таким чином запускається ланцюгова реакція.

Ось так вільні радикали шкодять організму

Цей процес називається окисленням. Тіло, як правило, добре ладнає з цим. Однак якщо окислення відбувається в більшій мірі через велику кількість вільних радикалів, організм зазнає надмірного стресу. В даному випадку мова йде про окислювальний стрес. Це може по-різному завдати організму шкоди:

Ферменти деактивовані.
Через пошкодження мембрани та рецепторів клітини обмежуються у своїй функціональності, змінюються або гинуть.
Утворення власних білків в організмі обмежено.
Може статися пошкодження ДНК, що спричиняє неконтрольований поділ клітин.

Через цей вплив на організм вільні радикали нині асоціюються із понад 50 часом важкими та хронічними захворюваннями.

Згубний ефект окисного стресу також дуже чітко простежується у яблуках або авокадо. Зрізані ділянки за короткий час стають коричневими через реакцію з киснем. Однак, якщо сбризнути лимонним соком (вітамін С) на поверхню зрізу, цього підрум'янення не відбувається.

Так антиоксиданти захищають організм від вільних радикалів

Антиоксиданти переривають цю ланцюгову реакцію, попередньо вивільняючи свій електрон. Ще до того, як вільні радикали можуть викрасти електрон молекули з білка тіла або клітинної мембрани і, таким чином, пошкодити його. Антиоксиданти самі не стають вільними радикалами, а швидше повертаються до свого антиоксидантного стану.

Однак це трапляється лише за умови використання декількох різних антиоксидантів. Наприклад, коли вітаміни Е і С. діють разом. Якщо вітамін Е дезактивує вільні радикали, він сам на короткий час стає вільним радикалом. Однак вітамін С гарантує, що він повернеться до початкового стану. Що є однією з найважливіших функцій вітаміну С. Саме тому так важливо споживати широкий спектр різних антиоксидантів за допомогою збалансованого харчування. Оскільки лише в мережі вони можуть розвинути свою повну ефективність як ловці радикалів. Але будьте обережні:

Занадто багато антиоксидантів також може завдати шкоди організму

Занадто багато антиоксидантів шкідливо для здоров’я. Це, однак просто Це той випадок, коли ви намагаєтеся забезпечити себе антиоксидантами через дієтичні добавки та передозування. Передозування харчових добавок вітаміном А та вітаміном Е особливо шкідливе. Ось чому ви завжди повинні суворо дотримуватися рекомендацій виробника щодо дозування. У найкращому випадку антиоксиданти в харчових добавках неефективні, оскільки вони мають занадто мало різноманітності і тому не можуть належним чином розвивати свою функцію в організмі. У гіршому випадку вони можуть навіть нашкодити організму.

Це трапляється, наприклад, коли самі антиоксиданти через відсутність різноманітності стають вільними радикалами і залишаються такими після того, як віддали свій електрон (див. Вітамін Е вище). Або антиоксиданти позбавляють організм занадто багато вільних радикалів через передозування.

Вільні радикали не просто шкідливі

Оскільки вільні радикали також виконують захисну функцію для імунної системи. Вони не тільки атакують клітинні структури в організмі, але також конкретно націлюються на бактерії та віруси. Крім того, вони стримують процеси запалення та активують сиртуїни, так звані ферменти довголіття. Отже, якщо ви хочете оптимально забезпечити себе антиоксидантами, це слід робити лише за допомогою збалансованої дієти.

Найважливіші антиоксиданти містяться в цих продуктах харчування

Найбільш важливі антиоксиданти, що містяться в їжі, включають:

Вітаміни/провітаміни

Розсіяні елементи

Мідь: Овочі та салати, какао-порошок, горіхи кеш'ю, фрукти, бобові, арахісове та кукурудзяне масло, риба

Рослинні барвники:

інші фітохімікати:

Хоча цей список антиоксидантів у їжі не є вичерпним. Однак це чітко дає зрозуміти, що за допомогою збалансованої дієти на рослинній основі легко отримати достатньо різноманітних антиоксидантів. Різноманітність антиоксидантів тут є ключовим. Тому що лише так вони можуть оптимально співпрацювати. Отже, недоїдання не є проблемою, коли справа стосується антиоксидантів. Ось чому не потрібні дієтичні добавки.

Але адекватне споживання антиоксидантів, звичайно, не єдина критика за збалансоване харчування. Якщо ви не хочете покладатися на короткочасні харчові тенденції та сумнівні дієти без відмови, але шукаєте важкі наукові факти про те, що насправді важливо у здоровому харчуванні, ви можете отримати безкоштовну копію міжнародного бестселера «Їжте діч молодим» у всесвітньо відомого дієтолога проф. Лікар. Замовити Вальтер Лонго.

Замовляйте у професора Вальтера Лонго безкоштовну копію книги "Їжте діч молодим"

і ціна придбання Заощаджуйте € 10,00!

Хто такий професор доктор Вальтер Лонго?

Його вважають у всьому світі відомий дослідник віку та харчування. Він також був завдяки своєму новаторські наукові знання до тем Дієта, довголіття та піст Оголошений одним із 50 найважливіших людей у галузі охорони здоров'я за версією New York Times 2018.

У цій книзі проф. Лонго простими словами:

що це після новітні наукові знання з предметами здорове харчування, довголіття та голодування насправді має значення

що насправді стоїть за здоровим способом життя протягом століття

чому ті Середземноморська дієта довголіття найкраща дієта

чому саме Макет дієти натщесерце настільки чудово підходить для щоденного використання з його численними перевагами для здоров’я.

І останнє, але не менш важливе: у цій книзі він містить концентрований набір смачних рецептів та практичні поради щодо здорового повсякденного життя. Вони допомагають вам крок за кроком наповнювати власне життя простими та здоровими звичками і тим самим покращувати загальне самопочуття.