Антоціани в суперпродуктах ягоди асаї

Згідно з висновками різних незалежних вчених, ягода асаї - це фрукт з найсильнішим антиоксидантним ефектом серед усіх фруктів та овочів. Антоціани є одними з антиоксидантів і мають значну концентрацію в ягоді асаї. Антиоксиданти захищають наш організм від шкідливих вільних радикалів.

ягоди асаї

Ягода асаї та її антиоксидант: антоціани

Не можна очікувати однакових результатів - наскільки високий вміст антиоксидантів або антоціанів - оскільки вони завжди залежать від свіжості, стиглості та розташування - від річного клімату та часу збирання ягід асаї. Тому кількість антиоксидантів, що містяться в досліджуваних ягодах асаї, відрізняється. Але факт залишається фактом: Жодного фрукта, навіть ягоди годжі, що містить таку концентровану кількість антиоксидантів.

Загальний антиоксидантний ефект (виміряний у значеннях ORAC) асаї настільки хороший, що дослідники ще не знайшли пояснення на основі виявлених антиоксидантів. Тому ви підозрюєте, що ягода асаї повинна містити невідомі антиоксиданти.

Антоціани є поглиначами вільних радикалів і належать до групи добавок. Вони дозволяють квітам і плодам рослин блищати різними кольорами. Але вони не тільки радують око, вони також грають разом з іншими антиоксидантами, наприклад В. Вітаміни та мінерали відіграють ключову роль у здоров’ї. Тому вони описані тут окремо. Антоціани особливо зосереджені в ягоді асаї. Значну частину антиоксидантних властивостей ягоди асаї можна віднести до антоціанів.

У пишноті рослинних кольорів незліченна кількість відтінків кольору. Тим не менше, по суті можна виділити лише дві групи:

  • Каротиноїди: Вони головним чином відповідають за жовтий, оранжевий та червоний кольори.
  • Флавоноїди: Вони головним чином відповідають за помаранчевий, червоний та синій кольори. Вони також розвивають білий та жовтий кольори. До флавоноїдів належать антоціани. Вони є основними кольоровими пігментами в ягоді асаї.

Наступне відео дає огляд антиоксидантної дії асаї, а також основну інформацію про здорове харчування.

Антоціани відповідають за синьо-фіолетовий колір ягоди асаї (частково через наявність певних мінералів). Вони розчиняються у воді і здебільшого зв’язуються з цукром. Цукор надає їм стабільності та полегшує транспорт всередині рослини.

Є різні антоціани (на сьогодні відомо близько 250), які також містяться в ягоді асаї, напр. B.

  • Пеларгонідин
  • Ціанідин
  • Дельфінідин
  • Пеонідин
  • Петунідін
  • Мальвідін

Зокрема, ціанідин неодноразово викликає науковий інтерес, оскільки він широко поширений і вважається особливо цінним. Що стосується кількості, ціанідин є найважливішим антоціаном у ягоді асаї.

Антоціани - в даному випадку ціанідин - містяться у багатьох видах фруктів та овочів, напр. Б. в ягодах бузини, ожини, журавлини, вишні, апельсинів, ревеню та червоної капусти.

Вміст антоціанів у фруктах та овочах

Антоціани містяться у значній кількості в деяких фруктах та овочах. Наступні кількості можна використовувати лише як орієнтир через різні свіжість, урожай та умови дозрівання фруктів та овочів, згаданих вище.

Антоціани в мг на 100 г:

  • Acai (капустяна пальма) 1000 - 1800
  • Чорноплідна горобина (аронія) 200-1000
  • Червоний виноград (залежно від сорту) 5 - 750
  • Баклажани 750
  • Вишні (залежно від сорту) 2 - 450
  • Чорниця (лохина) 10 - 515 (у вигляді ціанідину)
  • Чорна смородина 130-420
  • Бузина (приготована!) 200 - 1000 (у вигляді ціанідину)
  • Апельсини з крові 200
  • Ожина 50-350 (у вигляді ціанідину)
  • Малина 20-230 (у вигляді ціанідину)
  • Червоне вино (100 мл) 2 - 1000 (у вигляді мальвідину)

(Дані з Вікіпедії: Антоціани)

Антоціани - породи часто роблять гірше

Чим натуральніший і оригінальніший тип фруктів чи овочів, тим більше в ньому міститься антоціанів. Зараз це стосується також багатьох видів ягід. Завдяки сучасному розведенню з міркувань терміну зберігання та впливу на смак та розмір плодів, позитивні властивості дикої ягоди, на жаль, виведені.

Натуральні ягоди дуже швидко псуються. Культивовані сорти зберігаються довше, але довго не смакують і містять менше антоціанів, ніж їх дикі родичі. Тому бажано спробувати заморожені продукти або варені ягоди при покупці. Як правило, тут все ще використовують природні сорти. Зазвичай вони набагато ароматичніші і містять цінні поживні речовини та антоціани. Зазвичай вони менші за сучасні сорти.

Тому споживання свіжих продуктів не завжди є найкращим вибором. Інший приклад - бузина, яка є дуже здоровою. Однак у необробленому стані він неїстівний і може призвести до блювоти та діареї. Свої позитивні ефекти він розвиває лише у приготованому вигляді.

Ягоди асаї не можна купувати свіжими в Німеччині, оскільки вони витримують лише близько 36 годин - подібно до інших видів ягід. Ось чому вони обробляються дуже швидко і їх можна придбати у різних формах: Купуйте ягоди асаї: продукти та якість.

Вплив антоціанів

Одним із завдань антоціанів є залучення тварин, які запліднюють і поширюють рослину. Антоціани також служать поглиначами радикалів у рослині. Вони захищають рослинні клітини від ультрафіолетових променів, які викликають окислювальний стрес і можуть завдати рослині значної шкоди.

Цей захист від окисного стресу є тим, що робить ягоду асаї такою цінною для нас, людей. Деякі позитивні та захисні ефекти антоціанів:

  • Антоціани використовуються профілактично при проблемах із серцем, оскільки вони захищають серце та судини. Вони пригнічують скупчення тромбоцитів. З цієї причини деякі спеціалісти з кардіології призначають своїм пацієнтам (але лише одну) склянку червоного вина під час їжі, оскільки негативні наслідки надмірного вживання алкоголю не повинні перевищувати позитивних ефектів антоціанів, які він містить.
  • Антоціани надають профілактичну дію проти серцево-судинних захворювань.
  • Зв’язуючи вільні радикали, антоціани також захищають від раку.
  • Антоціани захищають від застуди та запалення, зміцнюючи імунну систему загалом.
  • Антоціани захищають від окисного стресу, генетичного матеріалу та шлунку,
  • Вони інгібують шкідливий холестерин, який відповідає за затвердіння артерій (бляшки в артеріях) і може призвести до атеросклерозу в довгостроковій перспективі.
  • Антоціани допомагають поліпшити зір.
  • Антоціани підтримують очищення товстої кишки і, отже, травлення.

Кожен, хто хоче використовувати Acai для скарг - тобто як медичний засіб - повинен, звичайно, проконсультуватися з лікарем. Інформація на цьому веб-сайті не може замінити поради фахівців.

Антоціани - лише один із компонентів ягоди асаї

Про це слід ще раз пам’ятати, хоча ця стаття зосереджена на дії антиоксиданта антоціаніну. Набагато більше інгредієнтів відповідають за антиоксидантні властивості ягоди асаї, напр. В. вітамінів, яких він містить в достатку.

Взаємодія всіх речовин, що містяться в плоді, завжди має значення. З цією метою був розроблений метод вимірювання під назвою "ORAC", який визначає значення їжі та дає можливість рекомендувати, скільки одиниць ORAC слід споживати щодня.