Арахіс - Wiki Siro Food
Наукові назви: Arachis hypogaeae
Синоніми: ашантиновий горіх, арахісовий горіх, жолудь, земляна фісташка, камерунський горіх, іспанський горіх.
Зміст
Систематика
опис
Походження та поширення: Південна Америка; культивується в Китаї, Індії, Таїланді, США, В’єтнамі.
Характеристика: Однорічна трава висотою від тридцяти до п’ятдесяти сантиметрів, з розгалуженими, повзучими або прямостоячими стеблами, з пуховими волосками; Листя чергові, довгочерешкові, перисті по дві пари, з тонкими прилистками; Квітки жовті, довжиною до двох сантиметрів, в пазухах листків близько до землі гронами від одного до шести; квітка залишається відкритою лише кілька годин і сам запилюється, після цвітіння нижня частина зав'язі виходить у довгий, схожий на плодоніжку плодоносій і штовхає ділянку із яйцеклітиною приблизно на п’ять сантиметрів у землю, де розвивається арахіс; Плід з переважно двома насінинами, які загорнуті в тонку як папір червонувату шкірку.
Поради та досвід щодо сирої їжі
В магазинах є переважно лише смажений арахіс або арахіс, який був сушений занадто гарячим, тому важливо звернути увагу на якість горіхів. Причиною цього є те, що сирий арахіс сильно схильний до цвілі і утворюються афлатоксини, див. Статтю Небезпека від токсинів цвілі. Якщо арахіс сирий, його зазвичай обробляють токсичними фунгіцидами. Бажано провести тест на схожість для перевірки якості.
У магазинах доступні дрібні до великих стручків, округлі до подовжених сортів.
Шкаралупу легко зламати руками. Арахіс також доступний без лушпиння.
Смак свіжого арахісу схожий на горох або квасоля, тоді як сушений - більш інтенсивний.
Сезон: арахіс доступний цілий рік.
Зберігання/термін зберігання: Арахіс можна зберігати до одного року, якщо зберігати в сухому прохолодному місці. Свіжість буде продовжувати повільно висихати, якщо вона буде повітряною.
Вирощування: Насіння арахісу проростає через кілька днів. Щоб рости та процвітати, рослині арахісу потрібен тропічний до субтропічний клімат, тобто тепла вітальня, теплиця або, в середині літа, сонячний балкон, захищений від вітру. Підходить пухкий піщаний грунт з низькою часткою торфу. На початку росту рослині потрібно багато води, в кінці фази росту рослину слід підтримувати сухим, тоді плоди добре дозріють. Більше порад щодо вирощування можна знайти в цьому відео: Querbed: арахіс
поживна речовина
| води | 5.2 |
| вуглеводи | 12.2 |
| Білки | 25.3 |
| Жири | 48,0 |
| Сирі волокна | 7,0 |
| Мінерали | 2.2 |
Примітка: Інформація стосується висушеного продукту.
корисна інформація
Найменування: Рослина називається арахісом, оскільки її плоди ростуть під землею.
Медицина: арахіс прискорює згортання крові.
Урожай: більша частина виробництва арахісу використовується для вилучення арахісової олії. З нього, наприклад, виготовляють мило та фарби.