Ризотто зі спаржею з лососем - випробувачі дегустації

випробувачі

Спаржеве різотто з лососем. Це смачне поєднання не дуже трудомістке, навіть якщо готувати окремо.

Ризотто зі спаржею з лососем - одна з різновидів спаржі, яка повертається до нашого столу кожного сезону спаржі. Вершкове різотто - це бажана зміна від млинців, кратзете або молодої картоплі, які в іншому випадку домінують як супутник. Ми завжди робимо спаржеве різотто з лососем з обома видами спаржі - зеленою та білою. Навіть якщо окреме приготування інгредієнтів - спочатку - трохи більш трудомістке, час приготування залишається в межах. І трохи більші зусилля того варті, навіть якщо це може бути простіше.

Для нас лосось є принаймні винятком у стравах зі спаржею, адже для нас спаржа - головна увага. У багатьох ресторанах спаржа більше є супутником м’ясних страв. Сьомга відіграє свою роль, я думаю, це тонше у маленьких кубиках у різотто.

Ризотто зі спаржею з лососем: ніжна суміш

На відміну від спаржі карбонари, різотто вимагає трохи більшої чутливості. Як і у поєднанні спагетті, і спаржу, і рис можна готувати разом. Однак тривале перемішування ризикує пошкодити досить чутливі спаржеві списи. І тому я готую три основні інгредієнти окремо і лише все змішую наприкінці.

Інгредієнти:

  • 1 склянка рису різотто (наприклад, Арборіо або Карнаролі)
  • 3/4 літровий овочевий бульйон
  • 2 ст. Ложки пармезану
  • 2-4 ст ложки вершкового масла
  • 2 зелені цибулини
  • 1/2 кг спаржі, змішаної білої та зеленої
  • близько 250 г філе лосося, також заморожене

Вершковий, ароматний і швидко готується.

Підготовка

Приготування спаржевого різотто з трьох частин залишається чітким і не займає більше часу, ніж просте рішення. Залежно від вашого смаку, лосось або смажать на сковороді, або готують на пароварці (також чудово працює в скороварці, особливо якщо ви використовуєте заморожений лосось). Потім нарізати кубиками.

Білу спаржу очищають від шкірки і нарізають невеликими шматочками. Щедро обрізають лише кінці зеленої спаржі (це може становити до третини довжини). Шматочки спаржі нагріваються на сковороді з невеликою кількістю олії. Потім додайте півсклянки овочевого відвару. Вимкніть кришку на сковороді та конфорці, цього має бути достатньо. Якщо ви хочете перевірити це уважніше, вимкніть нагрів і спробуйте через кілька хвилин. Коли консистенція підійде, повністю зніміть її з плити.

Різотто займає найдовше в цілому (близько 20 хвилин). Доведіть овочевий бульйон до кипіння. На великій сковороді посмітайте дрібно нарізану зелену цибулю в невеликій кількості олії, потім додайте рис. Коротко перемішайте, поки рис не стане напівпрозорим, а потім знезаклейте овочевим бульйоном. Коли рідина майже витрачається, а рисові зерна прилипають до дна каструлі, тепер додається овочевий бульйон.

Змішати до кінця

Різотто перемішують і виливають приблизно на 15 хвилин. Потім додайте 2 столові ложки пармезану і 2 столові ложки вершкового масла. Додайте ще овочевий бульйон і, нарешті, шматочки лосося та спаржі. Відтепер різотто зі спаржею перевертається лише дуже обережно. Важливо лише те, що ці два добре змішуються і аромати змішуються. Можливо Приправити сіллю і перцем.

Якщо ви хочете змінити лосось, ви можете замість лосося використовувати креветки. Я думаю, що інші види риби відносно важкі, не лише через відповідний смак лосося. Багато шматочків риби не витримають, добре перемішуючи різотто після приготування.

Примітка: Позначені посилання є партнерськими. Я отримую частку продажів, купуючи за посиланням. Це не впливає на ціну для вас.

Інформаційний бюлетень

Не пропустіть публікацію, отримайте безкоштовні поради та завантажте PDF-файли.
Політика конфіденційності