Антропологія імміграції - харчова поведінка та парадисморфізм у молодих людей

IREMAM - UMR 7310 - CNRS/Екс-Марсельський університет

Антропологія імміграції

II. Елементи методології

Повний текст

* Лабораторія екології людини (Туринський університет)

1 Примітка про автора *

2 Походження циган, які вперше з’явилися в Європі наприкінці XIV століття, дуже довгий час залишалося оповитим „таємницею”. Щойно вони з’явилися, різні дослідники взялися з’ясувати, хто такі ці темношкірі, барвисто вбрані люди, які розмовляють незрозумілою мовою. Як правило, викладені гіпотези включали легенди, які самі цигани розповідали про своє походження.

3 Таким чином цигани по черзі описувались як нащадки Куса, сина Хама, сина Ноя, прокляття якого вони мали б і сьогодні, бо нащадки коваля, який викував цвяхи, що розп'яли Ісуса; або як нащадки єгиптян, які втекли з Червоного моря; або навіть солдати Ірода, які вбивали дітей Віфлеєму. Інші вважали, що цигани походять від сирійських або халдейських фокусників, кельтських друїдів або єгипетських жерців, богині Ісіди або жителів Атлантиди.

4 Саме вивчення їхньої мови допомогло розкрити, принаймні частково, таємницю їхнього походження. У 1763 році в Голландії угорський протестантський пастор Етьєн Валі слухав розмову групи студентів-індіанців. Він виявив, що багато слів у їхній мові подібні до слів у мові, якою розмовляли цигани. Потім цю інтуїцію підхопили та поглибили багато філологи, яким завдяки мові вдалося відновити індійське походження циган та основні етапи їхньої подорожі на Захід. Навіть сьогодні ми не маємо точних знань про дати та обставини їхнього виїзду і, тим більше, про те, ким вони були і що робили до виїзду з країни походження.

5 Можна скласти приблизну карту поширення циган в Італії, виходячи з періоду прибуття та регіонів, де вони проживають. Таким чином, можна визначити три фази імміграції, яким відповідають групи, які за своїм способом життя та вираженням певних культурних рис можуть здаватися дуже різними одна від одної.

6 Коли вони вперше приїхали до Європи, цигани пристосували свою економіку до місцевих потреб. Вони займаються ковальською торгівлею, конями, пропонують виїзні виставки. Жінки доповнюють те, що заробляють їхні чоловіки, передбачаючи майбутнє і, якщо цього недостатньо, просячи про роздачу. Сьогодні промислова продукція майже позбавила циганського майстерності, сучасні форми розваги ліквідували подорожі, а занепад сільського світу робить торгівлю конями зайвою.

7 Деяким циганським групам все ще вдається заробляти на життя ремеслами, ремонтуючи горщики для великих компанійських їдалень чи лікарень та ремонтуючи інструменти та посуд; інші продовжують працювати з міддю, а третім вдається виживати, працюючи в цирках та місячних парках або керуючи малим бізнесом. Але для багатьох циган єдиним джерелом доходу залишається жебрацтво, яке практикується жінками чи дітьми, або дрібні доцільні особи, і незаконна діяльність.

8 Біомедичне антропологічне дослідження, проведене на молодих циганах, що мешкають у Турині, дозволило співвіднести дієту зі змінами хребта та конституцією цього кочового населення, яке іммігрувало до Турина. Ми дотримувались методу Трусвелла (1987), що складався з наступних питань:

що ми їмо щодня ?
що ми їли за 24 години до цього ?
що ми їмо в робочі дні та святкові дні ?
опитувальник щодо частоти та кількості певних продуктів.

9 У нас було багато труднощів через мову та недовірливу поведінку циган. Однак результати слід вважати дійсними завдяки дбайливості та точності опитування та тому, що дані про вживані продукти харчування були зібрані безпосередньо в циганському таборі. Після знання споживання їжі типового дня (як робочих, так і святкових), поживні цінності кожного продукту харчування розраховували, використовуючи таблицю складу їжі Італійського товариства харчування. Таким чином ми отримали вказівки, які хоч і не мають значення біохімічного аналізу, проте можуть забезпечити хорошу якісну та кількісну апроксимацію споживаної їжі, показуючи перш за все харчові дисбаланси. Для дослідження райських морфізмів (зміни хребта) ми використовували клінічний метод, відомий під назвою «однохвилинний тест», який виявився дуже придатним, незважаючи на підозрілу поведінку молодих циган (Pellicciota et alii., 1985).

10 Ми обстежили 101 піддослідних ромів синті обох статей у віці від 3 до 17 років. Оскільки 9-річні були найчисленнішими, ми для порівняння дієт обрали меню, розраховане для італійських дітей із таблиці Національного інституту харчування. Щодо харчових звичок молодих циган, ми помітили, що їх можна розділити на дві різні вибірки. Ми бачимо, що:

У поляків та Сінті загальна дієта багата калоріями на білки та вуглеводи, але виявляє зменшену кількість мікроелементів, вітамінів А, ніацину та рослинних волокон. Вони також п’ють багато алкогольних напоїв та кави для свого молодого віку.
Слов’янські роми та караканеси мають низькокалорійну, високобілкову, але гіпогліцидну дієту, а також дефіцит рослинних волокон, мікроелементів (Fe, Ca) та вітамінів B1, B2, A та PP.

11 Вони також п'ють вино, пиво, спиртні напої та каву. Слід враховувати, що збільшення білка є позитивним фактом для цих молодих людей, які більшу частину дня стикаються зі стихією. Однак слід зазначити, що в більшості випадків амінокислоти в раціоні циган отримують з тваринних білків. Найбільш серйозним дисбалансом є відсутність мікроелементів. Усім молодим циганам не вистачає Fe, Ca (крім поляків), вітамінів A, B1, B2 і PP (Pellicciota et alii, 1990).

12 Ми можемо спостерігати більшу частоту парадисморфізмів серед циган порівняно з молодими італійцями. Можна припустити, що причинами парадисморфізмів, крім генетичних факторів, є погана їжа та дуже болісний спосіб життя (Pellicciota et alii, 1988). На закінчення порівняння між харчуванням молодих італійців та харчуванням молодих циган підкреслило існування кількісних та якісних дисбалансів у харчуванні циган. Ці дисбаланси, частково, зумовлені типовими харчовими традиціями цієї етнічної групи, яка використовує велику кількість тваринних жирів (м'ясо, холодне м'ясо), а також алкогольні напої. Очевидними наслідками цього дисбалансу є:

Переважне використання тваринних білків замість рослинних. Тваринні жири мають високий відсоток насичених жирних кислот, які, утворюючи пероксиди, є чинниками серцево-судинних захворювань. Знижена кількість рослинної клітковини збільшує цей ризик, оскільки, як відомо, рослинні волокна уповільнюють всмоктування жирних кислот із холестерину та глюкози, зменшуючи ризик серцево-судинних патологій, новоутворень, поліпозу та дивертикульозу товстої кишки.
Алкоголь є дуже енергійною їжею, яка в низьких кількостях може забезпечити користь у важкому житті молодих циган, але при великому споживанні може збільшити значення холестерину та тригліцеридів.
Нарешті, відсутність мікроелементів для росту та остеом’язового розвитку і, отже, викликає дегенеративні та імунологічні захворювання.

На закінчення слід підкреслити, що мікрокосмічна біотипологія циган може бути пов’язана як з генетичними факторами, так і з неправильним харчуванням; Крім того, не виключено, що відсоток парадисморфізму хребта в караканесах може бути пов’язаний з харчовим дисбалансом. Ці гіпотези узгоджуються з рентгенологічними дослідженнями, які показали затримку дозрівання скелета у молодих циган. Дійсно, ми знаємо, що збільшення скелета зумовлене як ендогенними, так і екзогенними факторами, і серед останніх найбільш важливими є дієтичні (гіповітаміноз).

14 Перевіривши наявність харчових дисбалансів серед молодих циган, тому було б бажано здійснити впровадження інформаційної програми з гігієни харчових продуктів для компенсації харчових дисбалансів.

Бібліографія

Марколунго (Е.) та Карпаті (М.), 1985. Chi sono gli Zingari ? Турин: Ейнауді.

Pellicciotta (E.), Rabino-Massa (E.) і Reddavid (M.), 1985. I paradismofismi rachidei nelle populazioni nomadi. Соціальна медицина, n ° 35: 67-74.

Pellicciotta (E.), Viotti (F.) і Palazzo (Z.), 1988. I percifosi e scoliosi funzionali e strutturali in gruppi di giovaninomadi. Соціальна медицина, n ° 38: 13-20.

Pellicciotta (E.), Ceffa (S.), Merengo (M.) і Reddavid (M.), 1990. Abitudini alimentari e patologia correlata nei giovani nomadi in Piemonte. Rivista Italiana di Medicina Sociale e Preventiva, політ. 40, n ° 2: 145-153.

Рабіно-Масса (Е.) та. Масалі (М.), 1987. Gli zingari - примітка antropologiche. Federazione Medica, політ. XL, №3: 247-252.

Truswell (A.S.), 1987. Valutazione delle stato di nutrizione. ABC доповнення до Британський медичний журнал: 32: 32-45 (міланське видання).

Truswell (A.S.) and and Brand (J.C.), 1987. Altre carenze nutzionali in comunita agiata. ABC доповнення до Британський медичний журнал: 32: 60-63 (міланське видання).

Кінцеві примітки

* Лабораторія екології людини (Туринський університет)