Індійська кухня Fil santé jeunes
Вам сподобалась ця стаття? поділіться цим у своїй мережі !
Велика країна-континент Індія складається з 25 штатів та 7 територій: кожен регіон має свої кулінарні традиції (приправа, способи приготування тощо) залежно від своєї історії, релігії та клімату. Населення Індії складає 80% індусів, отже, вегетаріанців (хто не їсть м'яса). Ось чому це одна з найбагатших кухонь світу на страви, приготовані з овочів та сухофруктів. В Індії ми їмо пальцями, і завжди правою рукою, ліву вважаємо нечистою (нею протирають унітаз).
Кулінарні традиції відповідно до регіонів
На півдні індійська кухня переважно вегетаріанська, з великою кількістю бобових (сочевиця, нут тощо) і дуже гостра, що супроводжується рисом. На півночі можна відчути вплив турецької та монгольської кухні, з більшою кількістю м’яса, як курка тандурі, приготована в спеціальній духовці, тандирі. Страви подаються там із хлібом, таким як наанс, роті та парати. На південних узбережжях, звичайно, є страви з риби, молюсків та ракоподібних.
Різні спеції
Спеції походять з гілок або листя, плодів або насіння, цибулин або коренів. Індійська кухня дуже багата на смаки та смаки завдяки використанню близько двадцяти спецій, таких як коріандр, куркума, шафран, кардамон, зелений аніс, аніс, кмин, кориця (яка є корою рослини), перець чилі, перець, імбир (який є коренем рослини), мускатний горіх, гвоздика (це бутони рослини), часто поєднані в сумішах прянощів, таких як гарам масала або каррі. Термін "каррі" має англійське походження і походить від тамільського слова (південноіндійський діалект) "carri", що означає соус. М'ята, кунжут, часник, кріп, насіння гірчиці та цибуля також дуже часто використовуються в індійській кухні.
Індійська дієта: спеції з лікувальними властивостями
Збагачена травами, спеціями та ароматичними речовинами, індійська кухня завдячує своїй репутації своїм запахам і кольорам, а також своїм лікувальним властивостям: аперитив, травний або підбадьорливий для організму. Вони беруть участь у гармонії душі та тіла. Ось кілька достоїнств: кардамон сприяє травленню та зменшує здуття живота; імбир - антиоксидант і протизапальний засіб, показаний проти кашлю та бронхіту; кориця бадьорить, вона противірусна для боротьби з грипом та застудою; гвоздика заспокоює запалення зубів, знімає біль і є антисептиком; кмин допомагає травленню і рекомендується для печінки та шлунку; куркума - антиоксидант і протизапальний ...
Напої:
Індійці зазвичай п’ють воду під час їжі. Заможніші можуть дозволити собі вино чи індійське пиво. Поза їжею вони п'ють чай (чорний чай, підсолоджений спеціями та молоком) або каву (підсолоджений молоком). Вони також готують смачні екзотичні фруктові соки, які на вимогу вичавлюють перед очима (манго, папайя, гранат, ананас, кокосове молоко тощо), і які вони також використовують для ароматизації ласі - напою, виготовленого з ряжанки, і який може бути солодким, фруктовим або солоним.
Рецепт курячого каррі
Час приготування: 5 хвилин/Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 курячі грудки
- 2 великі жовті цибулини
- 1 баночка легкого крему
- порошок каррі, кмин (1/2 чайної ложки кожного), імбир, перець чилі (злегка посипати обидва за смаком), сіль, перець.
Підготовка рецепта:
Нагрійте велику сковороду з невеликою кількістю олії.
Наріжте цибулю невеликими шматочками і варіть їх на досить сильному вогні, уникаючи обпалювання. Для цього регулярно добре розмішуйте, додаючи порошок каррі та кмину.
Курячі грудки наріжте шматочками, додайте їх на сковороду і додайте трохи спецій; добре перемішати.
Зменште вогонь і додайте 2 столові ложки вершків.
Через 5 хв варіння додайте 2 столові ложки вершків та спецій, якщо це необхідно.
Якщо страва зроблена заздалегідь, при підігріванні додайте трохи вершків, оскільки соус випаровується.
Nota Bene: Дозування спецій вимагає дегустації препарату кілька разів між етапами. Краще покласти недостатньо і додати більше, якщо потрібно, на ваш смак.
Порада. Якщо ви використовуєте занадто багато, додайте свіжі вершки, щоб пом’якшити вогонь спецій !
Смачного !
Вам сподобалась ця стаття? поділіться цим у своїй мережі !