Антропологія та соціологія їжі

Бібліографія

соціальних наук

Сайт (и):

-Credoc: відділ споживання (включаючи продукти харчування)

-Алісс: Інра - відділ харчових та соціальних наук

-Alisoc: ALImentation SOciété Культура

-Insee: статистика та економічні дослідження

-Персе: портал для журналів з соціальних наук

-AOF: антропологія продуктів харчування (сайт англійською та французькою мовами)

Основна книга, щоб знати "харчовий факт". Результат багатопрофільної роботи, написаної 162 спеціалістами, представляє різноманітність та багатство їжі на 1465 сторінках. .

Одрі Річардс - піонер харчової антропології. Народившись в Лондоні в 1899 році, вона в основному вивчала населення на південь від Сахари. За її словами, їжа, і особливо голод, беруть участь в організації та соціальній структурі.

Івонн Вердьє дає нам тут дослідження прокулінарна етнологія датований 1969 р. Він виходить з постулату, що кулінарія є універсальним явищем і розшифровує різні способи використання, пов’язані з цією необхідною діяльністю.

Повільна їжа®

Slow Food ® - це рух, який народився в 1986 році і розпочався на початку 2000-х. Він "вимагає розвитку смакової освіти, оскільки лише споживачі поінформовані та усвідомлюють вплив їхнього вибору на логіку виробництва продуктів харчування. виробники нової сільськогосподарської моделі, менш інтенсивної та більш поважної до життя, виробляючи хорошу, чисту та справедливу їжу " Slow Food ® пропонує свій опис продуктів, що перебувають під загрозою біорізноманіття, а також каталог, де можна їсти відповідно до своєї концепції. Карта продуктів повільного харчування у Франції.

Психо-соціологія харчування

Щоб зрозуміти обжерливість з точки зору психології, прочитайте книгу Патріка Аврана "Обжерливість, Фрейд на кухні".

Сайт sucre-info представляє дослідження споживання цукру протягом 40 років.

Харчова поведінка

Сайт INRA пропонує нам кілька досліджень з цього питання.

Елементи для продовольчої географії

Ви можете розпочати свої дослідження з географії їжі з кафе-гео. Сайт журналів з соціальних наук Persée пропонує декілька текстів, зокрема Макса Сорре та Жана-Роберта Пітта. Що стосується сайту Geofood, то ним керують великі сучасні спеціалісти.