Anuga 2011 Пивний сир, фруктові суші - і втратили довіру
Кельн - сир із ароматом пива, суші з манго-шоколадом, борошно для преса з насінням гарбуза або крем із бекону зі склянки: На найбільшій у світі продовольчій виставці “Anuga” 6600 постачальників із 100 країн показують, що вони придумали.
Подаються пальчикові страви, делікатеси, заморожені товари, кошерні продукти, регіональна, екзотична, органічна їжа та напої. У той же час, харчова промисловість - після продовольчих скандалів, повідомлень про огиду та кризи EHEC - також проводить кампанію за довіру серед невпевнених споживачів.
П'ятиденна виставка, яка розпочнеться цієї суботи в Кельні, зосереджена на так званих зручних продуктах, які ідеально підходять для людей, які поспішають у суєтні часи, оскільки їх швидко і легко готувати.
Виробник з Реди-Віденбрюк у Північному Рейні-Вестфалії пропонує гамбургер, щоб підсмажити. Скибочки яловичини попередньо обсмажують, рулетики попередньо нарізають, а кишеня ручки робить тарілки зайвими. "Це просто надзвичайно практично, ви не забруднюєте кухню і не потребуєте каструлі", - говорить речник компанії Свен Тонжес.
Напої включають оцтові безалкогольні напої, корейський органічний бамбуковий чай або суміші з кокосової води. Серед прянощів виділяється червона рідка сіль з Гаваїв з високим вмістом заліза та - доступна з 2012 року - цукор з кокосового цвіту з великою кількістю калію.
Багато нововведень дають зрозуміти, наскільки людина відійшла від природи. Той, хто думає про яблуко чи банан на кулак, коли справа стосується фруктів, буде здивований “Anuga”: “Fruit to Go” поставляється в коробці з 150 калорійними одиницями або у вигляді желе-пюре або пластикової упаковки. "Без продуктів" також користуються попитом, каже Пітер Гротуес з Кельнмессе. Тож пропозиції без цукру, без жиру, без клейковини або без штучних ароматизаторів.
Темами ярмарку - цього разу країною-партнером є Італія - є також різке марнотратство їжі, а також здоров'я та якість. Часто негативні повідомлення про їжу викликають неспокій у багатьох споживачів, каже Сабіне Айхнер з Федеральної асоціації німецької харчової промисловості (BVE). Три чверті з 30 000 опитаних домогосподарств хотіли посилити контроль, лише 18 відсотків довіряють харчовій промисловості, що стосується якості.
"Тут ми бачимо дуже чіткий мандат нашої галузі", - підкреслює Айхнер. Промисловість і торгівля мали б мати справу з невдачами в галузі інформації та освіти. Повідомлення про гниле м’ясо, діоксинові яйця, мікроби EHEC, аналоги сиру, алергени або сумнівні штучні барвники все ще важкі для деяких споживачів.
Промисловість також повинна гризти високі ціни на сировину. Вони є основною причиною зростання цін приблизно на три відсотки за перші дев'ять місяців 2011 року. Апетит до більш дорогих органічних продуктів харчування все ще зростає, але, за словами Кельнмессе, він вже не такий сильний. Натомість тяга до замороженої їжі не порушується. Споживання м’яса, яке становить 60 кілограмів на споживача на рік, більше не збільшується суттєво.
Однак експорт збільшується, в тому числі до Китаю. Там піднебіння цінує те, що змушує здригатися тут більшість людей: вироби з кісток, вух та язика. (dpa)