Анжелік Хоулберт "Завдяки новій дієті від діабету IG контролюйте рівень цукру в крові"
LaNutrition.fr: Ви регулярно бачите пацієнтів, які страждають на діабет, на консультаціях. Який їхній профіль ?
Анжеліка Ульберт: Мої пацієнти з діабетом, як правило, мало займаються спортом. Вони споживають рафіновану вуглеводну їжу під час кожного прийому їжі, а особливо багет, макарони та картоплю, оскільки їм сказали, що їх слід їсти вранці, опівдні та ввечері, щоб уникнути гіпоглікемії! Більшість із них мають невелику вагу, і, перш за все, вони мають обхват талії більше, ніж обхват стегон, що є фактором серцево-судинного ризику. Нарешті, вони зазвичай мають проблеми з регулюванням рівня цукру в крові і часто приймають ліки.
Який основний принцип дієти, яку ви їм пропонуєте ?
Перше ключове слово - ЯКІСТЬ їжі, зокрема їжі, багатої вуглеводами. Я переглядаю разом зі своїми пацієнтами продукти, що містять вуглеводи, які вони регулярно вживають, і, як я вже говорив, багет, сухарі, солодкі крупи, випічка, варення, картопля, рис, що швидко готується, або навіть тістечка або кіш повертаються занадто регулярно або навіть є всюди. Тож ми намагаємось разом покращити якість усіх цих продуктів як перший крок та скласти ідеальні списки покупок для кожного сезону.
Тому вся вуглеводна їжа не є рівноцінною ?
«Їжте крохмалисті продукти з кожним прийомом їжі» - це повідомлення, яке передає все медичне співтовариство, не роблячи різниці між крохмалистими продуктами. Однак існує велика різниця між порцією сочевиці або флаголетів і такою ж порцією картоплі або багета. Перші - це "справжні" повільні цукри, тоді як другі еквівалентні чистій глюкозі. Існують сильні відмінності з фізіологічної точки зору, картопля у всіх її видах та білий хліб викликають набагато більші порушення рівня цукру в крові. Саме з цих причин я більше взагалі не кажу про "повільний цукор" і "швидкий цукор", що для мене є абсолютно застарілим поняттям, а про вуглеводну їжу з низьким, помірним або високим глікемічним індексом (ГІ).
Як ця концепція ІГ використовується на практиці ?
Чим вище ГІ їжі, тим більше їжа порушує рівень цукру в крові і навпаки, чим нижче ГІ їжі, тим менший вплив вона матиме на рівень цукру в крові. Спосіб приготування їжі - це також елемент, який я беру до уваги, оскільки між макаронами, приготовленими альденте, та дуже звареними макаронами, ГІ не є однаковим.
Чи означає це, що ви можете їсти їжу з низьким або помірним вмістом ГІ за бажанням? ?
Тут з’являється поняття КІЛЬКІСТЬ. Тому що важливо звертати увагу на кількість корму. Їжа може мати низький ГІ та забезпечувати багато вуглеводів у малому обсязі. Крім того, не всі мають однакове уявлення про те, що таке порція. 100 г варених макаронних виробів і 100 г сирих макаронних виробів, які готують, - це не одне і те ж! Крім того, 150 г вареної лободи не матимуть однакового впливу на рівень цукру в крові залежно від того, важить людина 50 кг чи важить 90! Тут виникає поняття особистого глікемічного навантаження (КГ).
Це багато інформації для інтеграції !
Завдяки нашій книзі все дуже просто. Перший крок: вам потрібно визначити максимальну добову КГ. Доктор Медарт зробив для вас усі розрахунки. Просто зверніться до таблиці, яка дає вам максимальну КГ залежно від вашого віку, зросту та рівня фізичної активності. За 10 секунд це зроблено.
Потім розподіліть це глікемічне навантаження на день, тобто 3-разове харчування і, можливо, 1 або 2 перекуси. Це вирішувати вам і робити простий поділ. Останній крок: використовуючи таблиці, які дають вам CG порцій з 300 звичайних продуктів, ви складаєте меню, як хочете, переконуючись, що не перевищуєте максимально дозволеного глікемічного навантаження протягом дня.
Це принцип. І щоб з легкістю перейти від теорії до практики, у мене є цілий список «готових до роботи» меню, а також рецептів, для яких я завжди вказую глікемічне навантаження. Завдяки новій дієті з діабетом IG діабетик зберігає повний контроль над рівнем цукру в крові і тим самим зменшує ризик ускладнень. !
Чи не надто обмежувальний цей режим ?
Ні, навпаки, це забезпечує велику гнучкість. Якщо, наприклад, ми перестараємось у певний час, у нас є всі інструменти для легкого випрямлення бруса. З доктором Медартом ми даємо поради щодо кращого управління святковими моментами, а також ідеї щодо «здорових» закусок, щоб протистояти тязі між прийомами їжі. І оскільки дуже рідко робити окрему тарілку, коли у вас є сім’я, ми вирішили запропонувати 80 рецептів, які не обов’язково вимагають великих навичок приготування їжі, але їх смачно і легко робити щодня! Ще один важливий аспект: дієта IG при цукровому діабеті повноцінна, тому підходить для подружжя, дітей ... І черешка: дослідження показують, що вона знижує ризик серцево-судинних захворювань та сприяє зниженню ваги! Переваги для людей, хворих на діабет, а також для всієї їхньої родини.
Чи може ця дієта допомогти зменшити лікування наркотиками? ?
Однозначно так! Перегляд його дієти та незначне збільшення фізичної активності йдуть у напрямку кращого контролю рівня цукру в крові, а отже, в деяких випадках зменшують дози певних методів лікування, завжди за погодженням з лікарем.