Апельсин, манго, банан - екзотичні донори вітамінів занадто корисні для сміття - занадто хороші для смітника
Тропічні фрукти - справжні донори вітамінів. Ми розкриваємо, на що слід звертати увагу при покупці та зберіганні.
Що потрібно знати, щоб зберегти тропічні фрукти від відходів? Наступні поради показують, як це зробити:
Звідки я знаю зрілість?
Купили банан, папайю, ківі, інжир чи манго недозрілими? Не зважай Вони продовжують дозрівати навіть після того, як їх зібрали. Тільки з папайєю слід стежити за жовтими смужками або плямами. Якщо плоди все ще повністю зелені, вони залишаться недозрілими.
Однак інші види фруктів не продовжують дозрівати після збору врожаю. До них належать, наприклад, ананаси та цитрусові, такі як апельсини та клементини. Якщо їх збирають недозрілими, вони залишаються кислими. Ви можете сказати, чи стиглий плід перед вами так:
Ананас: коричневі кінчики на лусочках шкіри вказують на стиглість. Але важливішим є приємний аромат - запах основи стебла! Стиглі плоди трохи піддаються тиску.
Клементини: Не лякайтесь зеленуватого кольору! Щоб набути оранжевого кольору, клементинам потрібен холод вночі. Якщо воно занадто м’яке, воно залишається зеленуватим. Ви можете розпізнати зрілість за твердою, блискучою шкірою. Якщо клементини полежать деякий час, шкірка може стати шкірястою і між шкіркою та плодом утворюється повітря. Потім фрукти можуть відчути сухий смак.
Апельсини: Знову ж, колір не є ознакою стиглості. Приємний запах - кращий показник зрілості. До того ж, тримаючи в руці, вони трохи поступаються тиску. Чим важчі фрукти, тим вони соковитіші та смачніші!
Що робити з недозрілими фруктами?
Недозрілі плоди не потрібно викидати. Тому що ви все ще можете робити з них варення - або використовувати в тортах. Тоді десерти отримують кисло-солодкий удар. Це також відомо з місцевих фруктів, таких як ревінь та смородина.
Холодильник або полиця?
Багато екзотичних видів виглядають міцними завдяки своїй товстій оболонці. Але зовнішність оманлива: вони чутливі до тиску і не повинні зберігатися один на одному. Наприклад, точки тиску на апельсини швидко пліснявіють. А тропічні фрукти погано переносять холод: лимони втрачають аромат, банани коричневіють і втрачають смак.
Для зберігання застосовується наступне правило: Екзотика любить тепле, місцеві речі холодні. Тоді фрукти прослужать довше. Але це емпіричне правило стосується не всіх. Виняток становлять інжир, ківі та порізані фрукти. Вони належать до ящика для овочів холодильника. Порада: Ви можете дати незрілому ківі дозріти при кімнатній температурі.
Хто дозволений поруч із ким?
Деякі фрукти можуть спричинити швидше старіння фруктів та овочів у навколишньому середовищі, щоб вони раніше псувалися. Такі плоди виділяють дозріває газ етилен. Плоди зберігаються найдовше, якщо всі сорти зберігаються окремо один від одного. Якщо це не спрацює, принаймні сильні виробники етилену, такі як яблука, сливи, помідори та абрикоси, повинні зберігати їх окремо. Також найкраще тримати дуже стиглі фрукти в спокої, оскільки дозріває газ може швидко зіпсувати інші фрукти та овочі. Тропічні фрукти зберігаються кілька днів. Підвісьте банани на гачку на стелі. Потім вони тривають до двох тижнів.
Що робити з залишками?
Чи залишились у вас фрукти? Немає проблем: ви можете їх заморозити: Найкраще пюрировать фрукти з великим вмістом води, які не можна пресувати, перш ніж заморожувати. Інакше вони стануть каламутними. Для цитрусових фруктів можна заморозити сік - і навіть зберегти шкірку: заморожену або самозбережену.
Або ви можете використовувати смачні залишки рецептів для своїх залишків фруктів. Але не намагайтеся робити страви з желатину зі свіжим ананасом! Вони неправильно схопляться, оскільки фрукти містять фермент бромелайн. Однак ви все одно можете врятувати рідку їжу - за допомогою замінника желатину агар-агар.
Ось кілька залишкових рецептів тропічних фруктів:
Закуски:
Хрусткий салат фета (з манго)
Основні курси:
Десерти:
Банановий торт з яєчно-лікерним кремом від Horst Lichter
Шаруватий йогуртовий мус з бісквітом у склянці (з лимоном та апельсином) від Foodfighter та професійного кухаря Майкла Шиферштейна