Апельсиновий сік корисніший за апельсин ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Апельсини особливо популярні в цій країні в зимові місяці, оскільки вони забезпечують організм великою кількістю вітаміну С та інших цінних поживних речовин, що зміцнюють імунітет. Однак не власне фрукти забезпечують вітамінний пристрій в організмі: насправді це пастеризований апельсиновий сік, як зараз показало дослідження.
Навчання
Ще в березні 2015 року вчені з Університету Гогенгейма виявили за допомогою моделі in vitro в лабораторії, що людський організм може засвоювати поживні речовини краще з апельсинового соку, ніж з апельсина. Зараз ці результати підтверджені в дослідженні на людях.
Готуючись до рандомізованого дослідження, дванадцять випробуваних спочатку повинні були уникати каротиноїдів протягом двох тижнів. Зелені та червоні продукти, такі як помідори, морква або шпинат, були вилучені з меню і не допускались до вживання, щоб каротиноїди, що зберігаються в організмі, могли бути вимиті.
Через два тижні випробувані отримували стандартизований сніданок з апельсинами та сніданок з пастеризованим апельсиновим соком. Яка випробувана людина отримала який сніданок було вирішено навмання. Між двома фазами випробувань було 14 днів.
Після сніданку вчені взяли вісім проб крові у досліджуваних протягом десяти годин, а потім визначили вміст каротиноїдів.
Результат
Дослідження на людях змогли повністю підтвердити попереднє припущення з дослідження in vitro. "Апельсиновий сік є кращим джерелом каротиноїдів, ніж апельсин", - каже Джуліан Ашофф. Під час розслідувань було встановлено, що пастеризований апельсиновий сік може поглинати приблизно вдвічі більше каротиноїдів, ніж комерційний апельсин, продовжує випускник харчового інженера.
Це пов'язано з виробництвом соку, як ініціатором дослідження, проф. Лікар. Рейнгольд Карл, пояснює: "Під час виробництва апельсинового соку грубі корми, такі як пектин або целюлоза, частково відокремлюються. Ці речовини пригнічують всмоктування каротиноїдів під час травлення".
Апельсин містить більше неперетравної клітковини, ніж сік, саме тому всмоктування каротиноїдів із фруктів значно зменшується, продовжує Карле.
Апельсиновий сік може сприяти здоровому харчуванню
Постійність відіграє важливу роль у вживанні їжі: "Коли апельсин жується, фрукти ніколи не подрібнюються повністю. Тому багато клітин залишаються цілими і затримують каротиноїди. Це ускладнює їх засвоєння та використання", - пояснює Джуліан Ашофф.
Споживається в помірних кількостях, отже склянку апельсинового соку з 200 мілілітрів на день, за результатами дослідників, фруктовий напій може сприяти здоровому харчуванню та забезпечувати людський організм поживними речовинами, необхідними йому.