Апельсиновий сік - Зелений звіт
Чи апельсиновий сік такий здоровий і натуральний, як більшість виробників хочуть, щоб ми вірили? Реклама із щасливими та енергійними дітьми часто вдається переконати нас, але правда далеко, і доказ надрукований прямо на етикетці товару.
Текст Лоредана Пана
Окрім ідилічного образу склянки свіжого апельсинового соку - довгий процес переробки, який проходить більшість комерційних соків. Навіть якщо продукт містить 100% апельсинів, сік оброблений і більша частина вмісту поживних речовин знищена.
"Коли соки пройшли термічну обробку, ферменти, мінеральні солі, клітковина і більшість вітамінів були інактивовані. Таким чином, ми маємо мертвий, але вишуканий продукт ", - пояснює Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень. Більшість комерційних соків містять менше 15% натуральних апельсинів. "Газовані соки також містять 1% фруктів, решта інгредієнтів - це цукор, барвники, штучні ароматизатори, підсолоджувачі та інші Е", - додає Менчінікопскі. Натуральний сік без консервантів починає бродити лише через кілька годин після приготування. Таким чином, для того щоб прослужити всі соки, що є на ринку, піддаються термічній обробці та пастеризації. Небезпечні інгредієнти, приховані на етикетці
Консультація з етикеткою повинна бути рефлекторною звичкою, коли ми робимо покупки. Зазвичай переважні інгредієнти продукту ставлять першими на етикетці. Уникайте продуктів, у яких додано цукор або інші цукру, такі як сахароза, фруктоза або сироп глюкози. "Ми їмо цукор, не усвідомлюючи цього. Це небезпечно більше обрано для діабетиків, із зайвою вагою або ожирінням ", - пояснює Менчінікопскі.
Більшість соків містять синтетичні хімічні барвники, тобто Е (наприклад, тартразин - Е 102, Алюра Червоний - Е 129). "У дітей ці Е можуть викликати синдром СДУГ, який полягає в гіперактивності та відсутності концентрації. Реакції залежать від кожної добавки. Наприклад, тартразин збільшує ризик раку щитовидної залози », - додає Менцинікопскі. Підсолоджувачі, такі як аспартам, ацесульсам, цикламат натрію, сукралоза - це інші Е, яких нам слід уникати. Хоча вони низькокалорійні, вони викликають ожиріння, нервові проблеми і навіть рак.
Етикетка "100% натуральна"
У Румунії не існує законодавства, що регулює "природний" титул, який часто застосовується зловмисно, щодо харчових продуктів. "Зазвичай слово" природний "пов'язане з одним із інгредієнтів. Справжня річ "із 100% натуральних апельсинів" виривається з контексту, і споживач схильний позначати весь продукт як натуральний, не беручи до уваги процес переробки ", - говорить Кіпріан Лазаровічі, директор Biosens.
Наскільки корисні органічні соки?
Згідно з січневим опитуванням, опублікованим Daily Mail, апельсинові соки, що продаються великою британською компанією, перевищували в 300 разів гранично дозволений рівень пестицидів порівняно з водопровідною водою або водою в пляшках. Виявлені хімічні речовини включали карбендазим, тіабендазол, імазаліл, прохлораз, малатіон та іпродіон. Зазвичай їх наносять на фрукти після збору, щоб зупинити ріст грибків і цвілі.
"Основна перевага органічного апельсинового соку полягає в тому, що ці речовини містяться в кінцевому продукті в незначній кількості або зовсім відсутні. Апельсини, що використовуються у виробництві органічних соків, не піддаються хімічній обробці, вони користуються особливим режимом відповідно до чинного екологічного законодавства ", - каже Лазаровічі.
Однак, щоб мати більший термін зберігання, органічні соки також пастеризують. "Органічні фрукти, безумовно, кращі за звичайні. Але соки на органічному ринку пройшли той самий процес, що і звичайні, а вітаміни та всі мінеральні солі знищуються. Органічний сік може бути менше забруднений важкими металами, пестицидами та іншими хімічними добривами ", - пояснює Менчінікопскі.
Пийте фруктовий сік безпосередньо Їжте свіжі фрукти! Фахівці рекомендують з’їдати потроху кожного фрукта. Хоча апельсин відомий своїм багатим вмістом вітаміну С, ви повинні знати, що ківі містить на 65% більше вітаміну С.
Якщо ви все ж віддаєте перевагу апельсиновому соку, готуйте його самостійно вдома. Людям з проблемами травлення рекомендується змішувати його з водою.