Варення з чорної вишні з саду, простий рецепт бабусі
Оновлено: 31 липня 2020 р
Нам пощастило мати декілька вишневих дерев у власності, і щороку між кінцем травня та початком червня ми збираємо врожай симпатичної, дуже червоної вишні.
Щороку я користуюся можливістю готувати делікатеси для гурманів, такі як пироги, клафуті, вишневі йогурти, а також манний пудинг і чорну вишню. .
Я також користуюся цією можливістю, щоб зробити кілька банок з вишнями в сиропі, які ми будемо раді знайти цієї зими для фруктових салатів чи пирогів для гурманів.
Але перший із консервів, який я роблю зі своєю вишнею, - це, звичайно, варення! Трохи цукру, трохи червоних фруктів, лимон. і це все! Ось так я навчився готувати варення з бабусею.
Не розглядайте легке варення, дієту чи щось інше. хорошим традиційним варенням є мінімум 60% цукру та достатня кількість варіння. і у вас буде таким чином варення, яке триватиме з часом (ну, час його з’їсти, що ^^) і яке не потрібно буде стерилізувати, нова мода молодих кухарів, які піклуються про свою фігуру. Особисто я вважаю за краще їсти справжнє варення, навіть якщо це означає їсти менше, а не те, що має лише джем у назві .
Здоровий продукт, без додавання хімічних речовин, без барвників, як у минулому.
1 - Інгредієнти
2 кг вишні
900 г цукрової пудри
2 - Підготовка:
Швидко вимийте вишні в чистій воді, а потім обробіть їх кісточками. Не викидайте кісточки, з них виготовлять смачний лікер .
Зважте від 60 до 70% ваги плодів у цукровій пудрі. Засипте фрукти цукром, перемішайте, накрийте кришкою і дайте мацерувати не менше 2 годин.
Після закінчення цього часу вилийте вміст вашої салатниці в тазик з варенням, додайте лимонний сік і доведіть до кипіння.
Продовжуйте готувати близько 20 хвилин. Виконайте тест на холодній тарілці: налийте краплю варення на тарілку, що виходить із морозильної камери: якщо варення замерзне, це зроблено, інакше трохи розтягніть. Чим більше ви зварите варення, тим більше воно набуде смаку карамелі шляхом перетворення цукру. Особисто я вважаю за краще готувати його трохи менше.
Таким же чином, на цьому етапі у вас є вибір, залишити вишню цілою у виробленому соку або змішати варення для отримання більш однорідної текстури. справа смаку.
Після того, як варення звариться, налийте його киплячим у банки, попередньо очищені мильною водою, промийте і поставте сушитися на чисту тканину. Використовуйте лійку для варення, це дозволить вам не забруднювати краї банок під час наповнення. Закрийте банки, потім переверніть їх і дайте охолонути.
Потім нанесіть ярлики, а потім зберігайте банки в сухому та темному місці. Вам сподобається скуштувати це вишневе варення на тостах для сніданку, у розкатаному торті до післяобіднього чаю або, наприклад, як супровід до овечого сиру.
Подумайте про те, щоб зробити кілька додаткових баночок, щоб запропонувати їх у своїх кошиках для гурманів наприкінці року: люди люблять домашнє !