Апельсиновий сік знижує рівень сечової кислоти; Місто здоров’я Берлін
Дієтологи рекомендують склянку апельсинового соку на день - це благотворно впливає на рівень сечової кислоти
Більше подагри та ожиріння - протягом ряду років солодкі напої підводили до крадіжок, сприяючи цим проблемам в промислово розвинутих країнах. Уражаються не тільки зацукровані лимонади, але і фруктові соки. Деякі дієтологи вважають їх такими ж нездоровими, як кола.
Наразі вчені з університетів Кіль та Гогенгейма в двох дослідженнях з’ясували, що це не виправдано. Регулярне вживання апельсинового соку може навіть знизити рівень сечової кислоти та ризик подагри. Вживаючи під час їжі, дослідники також не бачили збільшення ваги фруктового соку.
Апельсиновий сік порівняно з колою без кофеїну
Професор Рейнгольд Карле (Хогенхайм) та професор Аня Босі-Вестфаль (Кіль) обстежили 26 молодих здорових випробуваних, які протягом двох тижнів покривали 20 відсотків своїх щоденних потреб у енергії або колою без апельсину, або апельсиновим соком.
"Для більшості випробовуваних це становило близько 1,2 літра для соку і близько одного літра для кола", - пояснює професор Карл у прес-релізі. Як частина цього перехресного дослідження, протягом перших 14 днів учасники проходили фазу вимивання протягом тижня, потім споживачі апельсинового соку перейшли на колу і навпаки.
Апельсиновий сік знижує рівень сечової кислоти
"Навіть при такому дуже високому споживанні апельсиновий сік, на відміну від кола, не погіршував метаболізм глюкози, а рівень сечової кислоти навіть значно знижувався", - пояснює дієтолог проф. Босі-Вестфаль. Зниження рівня сечової кислоти було найбільш вираженим при вищих вихідних рівнях. "Для ефекту зниження сечової кислоти апельсинового соку враховується як поглинання вітаміну С через сік, так і вміст у ньому флавоноїдів, зокрема гесперидину", - сказав експерт.
Вітамін С сприяє виведенню сечової кислоти, тому регулярне вживання апельсинового соку може допомогти запобігти підвищенню рівня сечової кислоти (гіперурикемія). Цей ефект вже був показаний для гесперидину - в експериментах на тваринах. "Якщо гальмувати кристалізацію сечової кислоти в суглобах і тканинах, це, в свою чергу, може запобігти розвитку подагри", - робить висновок Босі-Вестфаль.
Сік під час їжі без набору ваги
У другому дослідженні суб’єкти також покривали 20 відсотків своїх щоденних потреб у енергії апельсиновим соком. Але цього разу вони спочатку вживали по 400 мл апельсинового соку тричі на день протягом двох тижнів під час трьох прийомів їжі, в інший раз вони пили сік між прийомами їжі.
"Ми змогли показати, що навіть це дуже велике споживання не мало жодних негативних наслідків для маси тіла - якщо сік пили не в проміжках, а під час сніданку, обіду та вечері", - повідомляє професор Босі-Вестфаль. "П'яний під час їжі сік зменшує спонтанне споживання енергії під час їжі і регулює його відповідно". Навпаки, при споживанні між їжею вчені зафіксували незначне збільшення жиру в організмі.
Калій, фолієва кислота, вітамін С та біоактивні речовини
Тому обидва вчені також не рекомендували б літри фруктових соків проти спраги, але це, як і раніше, не є звичайною практикою: "Щорічне споживання апельсинового соку на душу населення становить близько 7,5 літрів", пояснює професор Карле. "З іншого боку, п'ється близько 75 лімонадів лимонаду. На відміну від підсолоджуваних цукром безалкогольних напоїв, які підлітки та особливо молоді чоловіки вживають у кількості до півлітра щодня, фруктові соки по суті не служать для втамування спраги".
Таким чином, фруктовий сік, отже, висновок, можна не тільки безпечно вживати у звичайній кількості, але і розглядати як цінне доповнення до їжі. "Апельсиновий сік є цінним джерелом калію, фолієвої кислоти та вітаміну С. Він містить біоактивні речовини, такі як каротиноїди та поліфеноли з хорошою біодоступністю", - підкреслює професор Карле. "Склянка фруктового соку на сніданок, наприклад, може замінити одну з п'яти порцій фруктів та овочів на день, рекомендованих DGE".
Інгредієнти апельсина доступніші, ніж сік
Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує споживати 250 г фруктів на день - кількість, якої не вистачає близько 43 відсоткам німців. Якщо ви не приймаєте споживання фруктового соку з рекомендацій DGE, це буде на 59 відсотків нижче рекомендованих значень. "Це не мало б сенсу", - говорить професор Карл.
Ще в 2015 році дослідження Університету Гогенгейма показало, що людський організм набагато краще засвоює цінні інгредієнти апельсина з апельсинового соку, ніж з фруктів. Два поточні дослідження були опубліковані в спеціалізованих журналах “Clinical Nutrition and Nutrition and Diabetes”.