Approfondimento e statistica -; Доктор Кеті Алесія Гуарато
"Я не насичений жир і холестерин викликають серцеві захворювання" (доктор Дуайт Лунделл, всесвітньо відомий кардіохірург)
Доктор Д. Лунделл, який за свою 25-річну кар'єру налічував 5000 операцій на відкритому серці, цитував шокуючу статистику: "Хоча 25% американського населення приймає статини і зменшило споживання жиру, щорічні смертності через серцево-судинні захворювання зростали".
Статистика AHA (Американської асоціації серця) вказує на те, що 75 мільйонів американців в даний час уражені серцево-судинними захворюваннями, 20 мільйонів страждають на діабет і 57 мільйонів мають переддіабет. В Італії епідеміологічна обсерваторія серцево-судинної системи (OEC) зібрала цікаві дані: 18% чоловіків і 22% жінок страждають ожирінням, 32% чоловіків і 30% жінок мають артеріальний тиск вище 160/95, а 50% жінок при перименопаузі, що страждає від порушення толерантності до цукрів. Діабет та попередній діабет були пов’язані з неправильним харчуванням через неправильні рекомендації щодо харчування. Вагомі наукові дослідження показали, що якби в організмі був запальний стан, холестерин не міг накопичуватися в артеріях і спричиняти інфаркт або інсульт. Запалення є найнижчим спільним знаменником найпоширеніших захворювань сьогодні.
Тому E 'повинен збалансувати дієту з набором поживних речовин, які дозволяють регулювати та зменшувати запальний стан. Це, з одного боку, запалення - явище, важливе для нашого виживання, оскільки воно може знищувати агресивні агенти в нашому тілі та відновлювати тканини, пошкоджені фізичними чи хімічними атаками, активація якого у невідповідних обставинах є основою більшості дегенеративних захворювань (алергія, аутоімунні хвороби, серцево-судинні захворювання, пухлини, нейродегенеративні захворювання). На інтенсивність запального стану впливає навколишнє середовище, в якому воно еволюціонує з поживною речовиною. Наприклад, незбалансоване харчування при вживанні олій, багатих на омега6 (соєві боби, кукурудза, соняшник) та споживання вуглеводів, є постійною образою для організму, що реагує розвитком хронічного запалення.
Сьогодні загальновизнано, що трансляційні шляхи, що беруть участь у запальній реакції, включають фактор транскрипції NFkB. Певна кількість молекул, присутніх у їжі, модулює активність цього фактора: прикладом є куркуміноїди, присутні в куркумі, риб’ячому жирі (ЕРА та ДГК), а також карнозна та карназолова кислоти, присутні в розмарині.
Як довго організм може перебувати в хронічному запальному стані? Це не «єдина відповідь: різноманітність індивідів, властива кожному з нас, робить початок захворювання справжнім на початку або в кінці. Але знання сьогодні про ці механізми дозволяє нам робити профілактику - це справжній переможець для медичних працівників.