Баранячі штампи
Не пропускаємо і нас, румунів, на пасхальному столі.
інгредієнти
Баранячі штампи
1 кг органів баранини (легені, печінка, серце, язик; зважують після відварювання та подрібнення)
2 цибулини
2 пучка зеленої цибулі (10 ниток)
2 пов’язки петрушки
2 скибочки старшого хліба (без скоринки)
150 мл молока
8 крутих яєць
4 сирих яйця
1 чайна ложка натертої солі
1 чайна ложка тертого перцю
80 мл олії
Підготовка
Баранячі штампи
- Добре промийте органи в деякій кількості води, поки вода на них не залишиться чистою. Помістіть у воду з оцтом та сіллю на 30 хвилин. Я не використовував нирки, які слід очистити від білої частини внутрішньої частини і тримати у воді з окремим оцтом.
- Прокип’ятити органи протягом 5 хвилин. Залийте їх брудною водою, добре промийте казан і прокип’ятіть ще 30 хвилин від першого закипання.
- Поки органи киплять, дрібно наріжте цибулю, зелену цибулю та петрушку. Дрібно наріжте і 4 варених яйця.
- Хліб вимочують з невеликою кількістю молока.
* хліб зробить тісто пухкішим - Добре осушіть органи і, коли вони охолонуть, подрібніть їх ножем як можна менше.
* можна дати через м’ясорубку, і ви отримаєте паштет - На великій сковороді розігріти олію і варити цибулю на середньому та слабкому вогні до м’якості. Додайте подрібнені органи і смажте на середньому вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Він звільнений.
- Додайте зелену цибулю та петрушку, подрібнені яйця та заквасний хліб. Все дуже добре перемішати.
- Приправте суміш сіллю і перцем. Ви можете скуштувати композицію.
- Збийте 3 великі сирі яйця і викладіть над охолодженою сумішшю. Добре перемішати.
- Форму для торта дуже добре змастіть маслом (включаючи краї). Помістіть 1/3 композиції на дно форми.
- Покладіть зверху 4 залишилися цілі варені яйця. Покрийте яйця рештою начинки.
- Збийте останнє сире яйце, що залишилося, і змастіть ним тісто.
- Поставте тісто в духовку при 180С на 50 хвилин. Знявши його, проведіть ножем по краях. Дайте охолонути. Зберігати в холодильнику.
3. Додати зелень та яйця
7. Фарширована баранина з Марамуреша (від Симони)
(5 балів/загальна кількість голосів: 97)
аліна 6 років тому - 15 квітня 2011 09:59
Re: Медова крапля
супер, мені подобається розділ drob, вітаю та дякую за рецепт!
Мірела 6 років тому - 15 квітня 2011 13:13
Re: Медова крапля
Я загортаю його в порошок і кладу всі сирі яйця, крім цілих, я вперше бачу, що нарізані яйця кладуть у крапельку, поясніть мені, будь ласка, в чому причина, що я знаю, чому саме сирі.
Іоана 6 років тому - 15 квітня 2011 р. 13:23
Re: Медова крапля
просто для кольору. з місця на місце ви побачите біло-жовті шматочки, і це буде виглядати краще.
У мене була пудра, але я не використовувала її. в нашій країні печінку роблять у реберній оболонці, а не в духовці. і коли він готовий, його нарізають між ребрами, і кожен шматок має трохи м’яса навколо начинки. це так добре. Не знаю, чи добре я це пояснив. на жаль, я не проти придбати такий великий шматок баранини лише для 2-х людей, і я зробив його у формі для торта. Завтра відправлю половину лотка до свекрухи.
Симона-Адіна Хотеа 6 років тому - 15 квітня 2011 13:42
Re: Медова крапля
Уоохохо! Це виглядає супер-першою-розкішшю! Брава, Йоана! Склад майже ідентичний тому, який ми використовуємо для фаршированого баранини (тільки ми нагріваємо лише цибулю, а не відварені органи і додаємо кріп, як нам подобається, де!)
Як гарні картинки !
Симона-Адіна Хотеа 6 років тому - 15 квітня 2011 13:44
Re: Медова крапля
Іоана, я надішлю вам фотографію фаршированого баранини минулого року, про те, що ви пояснили вище !
Іоана 6 років тому - 15 квітня 2011 р. 13:55
Re: Медова крапля
Мені теж подобається кріп, але оскільки "танець" не їсть кріп, я героїчно утримався (цього разу)
надішліть мені, будь ласка, світ, нехай світ побачить, що чудове з нами роблять!
Моніка Міхалі 6 років тому - 15 квітня 2011 14:25
Re: Медова крапля
йоана не може замінити все, що є бараниною, наприклад, курячою печінкою?
ми не любителі баранини, тому я хотів би підготувати його, але з чимось іншим
Іоана 6 років тому - 15 квітня 2011 р. 15:13
Re: Медова крапля
щоб воно не вийшло з інтенсивним смаком печінки, ви можете скласти інші курячі органи: піпот і серця. і я б поклав трохи м’яса (можливо, тонко подрібненої курячої грудки). бути різними фактурами, як це баранина. добре їх проварити, печінку менше. Думаю, це вийде чудово. якщо ви кладете фарш з курячої грудки, не відварюйте її, просто обсмажте її разом з рештою протягом 10 хвилин на сковороді.
Моніка Міхалі 6 років тому - 15 квітня 2011 22:09
Re: Медова крапля
велике спасибі йоана, я повідомлю вас, коли готую, як воно вийшло
CLAUDIA 6 років тому - 17 квітня 2011 20:17
Re: Медова крапля
Привіт, дівчата! здається, ми вже починаємо робити нотатки ... відлік вже починається, ні?
Моніка, я роблю свинячі нутрощі (менше нирок) через відсутність ягнят, яких неможливо знайти. І це виходило щоразу нормально. Спосіб приготування ідентичний способу приготування баранини. а також для полегшення вилучення краплі з фігури, не сильно подряпивши її.
ЩИРИХ СВЯТІВ ДЛЯ ДІВЧАТКІВ І УСПІХУ В КУХНІ, БО ТО БУДЕ ГАРЯЧИЙ ТИЖДЕН.
ДЯКУЄМО ЗА ДОПОМОГУ IOANA. ВИ НАШ СПАСІЛ-АНГЕЛ§
magda 6 років тому - 21 квітня 2011 22:59
Re: Медова крапля
дякую йоана. знати, що я роблю дроб протягом багатьох років, але тепер я навчився чомусь новому: загартовувати органи та подрібнювати тверді яйця у складі. Я спробую цей рік таким чином. Дякую всім з Великоднем
Василь Рамона 6 років тому - 22 квітня 2011 00:20
Re: Медова крапля
Ffffff добре вийшло! Я це роблю вперше. Я дотримувався рецепту, хоча додав пучок кропу та два зубчики зеленого часнику.
Дякую!
vicky 6 років тому - 22 квітня 2011 06:39
Re: Медова крапля
Дякую, цікавий рецепт. отже, завтра я впевнений, що зроблю галас, сподіваюся, це вийде досить добре з курячих кузня
P.S. Я повідомлю вас, якщо отримаю: 0
mihai 6 років тому - 22 квітня 2011 21:05
Re: Медова крапля
і ми робимо це здорово
Tipric Suceava 6 років тому - 23 квітня 2011 09:26
Re: Медова крапля
сьогодні я зрозумів, чому ти не використовував нирки, після того, як я служив для їх очищення протягом декількох годин. Я більше не використовую нирки у своєму житті. що стосується того, як вийшло моє пекло, я розповім вам приблизно через 10-12 годин
Іоана 6 років тому - 25 квітня 2011 10:31
Re: Медова крапля
ciprian, я не вводив нирки, бо брав їх окремо, і хотів зробити з них іспанське рагу. лише після того, як я їх почистив, я тримав їх у воді з оцтом і сіллю, промив, обшпарив, і вони все ще неприємно пахли. тож я їх викинув.
Tipric Suceava 6 років тому - 26 квітня 2011 р. 01:30
Re: Медова крапля
`Навіть після того, як я подав ту нирку, яку взяв для її очищення, печінка вийшла чудово хорошою і дуже хорошою. Дякую за рецепт Йоани.
Валеріка Еначе 5 років тому - 13 квітня 2012 18:55
Re: Медова крапля
Привіт Іоана. Я багато років нічого не робив, тут, в Іспанії, у нас є час лише на роботу, я з ним у вогні, і мене порадував ваш рецепт, це щось на зразок мого
богдана 5 років тому - 13 квітня 2012 21:15
Re: Медова крапля
Я також кладу модрину і кріп і зелений часник, інакше те саме, не виймаючи органів, тільки цибуля. Щасливих свят!
Спірідон Олена 2 роки тому - 1 квітня 2015 13:49
Re: Медова крапля
дуже добре і смачно
Михаела рік тому - 27 березня 2016 22:21
Re: Медова крапля
Дякую, Йоана за чудовий рецепт. Дробюл вийшов смачним і отримав багато компліментів! = Р
. Це так добре, я був би радий, що мені не подобалося, щоб хтось все тримав для мене!
RalucaM 10 місяців тому - 13 квітня 2017 22:36
Re: Медова крапля
Що ще я можу зробити, якщо я не тримав їх у воді з оцтом і не кинув прямо кип’ятити?
Я пропоную інше. 4 місяці тому - 14 жовтня 2017 04:53
Re: Медова крапля
Іоана 4 місяці тому - 16 жовтня 2017 12:38
Re: Медова крапля
чудово, ви робите це як м’ясний паштет! Я думаю, що це виходить дуже добре і добре.