Аптека з харчовою алергією в HIT Alte Messe, філії Petersbogen-Apotheke e

Фармація в HIT Alte Messe, філії Petersbogen-Apotheke e.K.
Вулиця 18 жовтня No44
04103 Лейпциг
Телефон: 03 41/22 55 300
Факс: 03 41/22 55 301
www.apotheke-alte-messe.de
[email protected]

Наш час роботи

Ми сертифіковані!

Календар подій

Харчова алергія

Харчування при харчовій алергії

Псевдоалергія/непереносимість їжі

Так називаються алергоподібні реакції, щодо яких попередня сенсибілізація не може бути доведена. Організм не виробляє специфічних антитіл. Реакція антиген-антитіло відсутня. Симптоми, схожі на алергію, можуть виникати при першому контакті з їжею.

Псевдоалергічні реакції зустрічаються рідше, ніж харчові. Однак симптоми часто однакові.

Харчові добавки часто згадуються лише як цифри Е у списку інгредієнтів на упаковці. Це кодові номери для схвалених харчових добавок, які були однорідно визначені в ЄС, наприклад:

E 200-203: Сорбінова кислота та її солі
E 210-219: Бензойна кислота та її солі
E 102: тартразин
E 621-625: глутамат

Хто може отримати харчову алергію?

У дітей харчова алергія найчастіше зустрічається з першого місяця життя до трьох років. Найбільше страждають дорослі у віці від 20 до 40 років. Діти, батьки яких страждають на алергію, також мають підвищений ризик розвитку алергії. Ризик зростає до 70 відсотків, якщо у обох батьків алергія.

На додаток до успадкованої системи, слід додати й інші фактори. Дуже ранній контакт (вже на першому році життя) з такими продуктами, як зерно, риба та яйця, може сприяти розвитку гіперчутливості, оскільки слизова кишечника ще не повністю функціонує. Тому діти батьків з алергією повинні годувати грудьми перші чотири-шість місяців життя, щоб запобігти алергії.

Які речовини можуть спровокувати харчову алергію?

Наша їжа містить широкий спектр можливих алергенних речовин. В принципі, кожна їжа може стати хвороботворним алергеном. Але алергенна ефективність різних продуктів харчування різна. Деякі продукти тваринного та рослинного походження можна віднести до списку найбільш продаваних серед "збудників алергії", як показано в таблиці нижче.

Класифікація різних харчових продуктів

Їжа тваринного походження, яка часто викликає алергію:

Продукти рослинного походження, які часто викликають алергію:

Горіхи: фундук, волоський горіх, бразильський горіх, мигдаль, фісташки
Насіння: мак, кунжут, насіння соняшнику
Кісточки та кісточки: яблуко, вишня, персик
Овочі: цибулини селери, кріп, морква, бобові, помідори, цибуля, часник
Трави та спеції: селера, крупиця, кріп, петрушка, цибуля, базилік, коріандр, зелений перець, перець чилі, аніс

Продукти, які рідко викликають алергію:

М'ясо/шинка: баранина, дичина, індичка, варена шинка
Салати/овочі: листові салати, огірки, варена спаржа, варені овочі з капусти, консервовані помідори
Фрукти: малина, ожина, банани
Крупи/макарони: гречка, пшоно, рис; макарони без молочних продуктів та яєць
Зернові: зерна злаків, цільнозернове борошно, вівсянка

Приховані алергени

Також з обережністю рекомендується застосовувати так звані «приховані алергени». Вони часто містяться в оброблених харчових продуктах. Молоко та курячий яєчний білок використовуються в багатьох продуктах як добавки (як сполучні речовини, емульгатори або для вдосконалення смаку). Також часто важко визначити консерванти та барвники, оскільки в маркуванні продуктів є певні прогалини.

У випадку упакованих харчових продуктів, всі інгредієнти харчових продуктів повинні бути зазначені на упаковці в порядку зменшення їх вагового відсотка. Однак не існує зобов'язання заявляти:

Білки як головний винуватець

Важливо також, чи вживається їжа в сирому або нагрітому стані. Багато продуктів харчування втрачають свою "алергенну ефективність" в результаті приготування їжі або інших процесів обробки, і, як правило, переносяться без проблем. Є люди, у яких алергія на сирий курячий яєчний білок, наприклад, але варені яйця можна їсти. Особливо це стосується численних видів фруктів, овочів та зернових.

Важливо знати, що харчова алергія, як правило, спрямована лише на певну речовину, як правило, на білки. Однак не існує такого поняття, як глобальна "алергія на білки".

Збільшене споживання екзотичних фруктів та овочів, а також різноманітність спецій та сумішей спецій можна розглядати як причину багатьох харчових алергій. За останні 30 років споживання трав та спецій зросло втричі.