Арабська кухня, смак і делікатес зі східним смаком - пісна або жирна
Ні, я не пишу спогадів з Єгипту чи Лівану, але я розповідаю вам про післяобідній сон, проведений у будинку мого друга в Сирії. Що стосується арабів, то все чудово. Навіть їжа! В арабському світі страви поділяються на три категорії: Аль-Футур/тарвіка, Аль-Гада та Аль-Аша. Сніданок, як правило, легший і складається з Любнана, дуже густого йогурту, який подається зі свіжими оливками, сухою м’ятою та теплою паличкою. Обід вважається основним прийомом їжі протягом дня, тому він є найбільш послідовним. Складається зі страв з баранини, курки, яловичини або риби, рису, сочевиці, бургу (сухий і подрібнений рис), овочів, салатів. Наприкінці дня подається вечеря, що складається із смачних страв, таких як фалафель, сир, кунжутна паста, оливки, яйця. Якщо мені вдалося привернути вашу увагу і змусити вас жадати арабських страв, я запрошую вас на короткий урок кулінарії. Рецепти прості у приготуванні, дуже корисні та надзвичайно смачні!
Баба Гануж
інгредієнти:
2 баклажани середнього розміру
2 столові ложки тахіні (кунжутна паста)
1 або 2 зубчики часнику
Порізаний кубиками помідор для прикраси
1 лист базиліка або петрушки, також для зовнішнього вигляду
Оливкова олія
Баклажани підсмажуються на гарячій плиті, після чого їх подрібнюють точно так, як у нашому традиційному салаті. Отримане пюре поєднується з подрібненим часником та тахіні, кунжутною пастою, яку ви можете знайти або в спеціалізованих магазинах, або в гіпермаркеті в районах, призначених для міжнародних продуктів. Всю суміш слід помістити в миску, а потім побалувати оливковою олією. Зверху посипте нарізані кубиками помідори та базилік, після чого миску на годину поставте в холодильник для відпочинку.
Салат з табуле
інгредієнти:
Чудовий пучок петрушки
250 г помідорів
Лимонний сік і оливкова олія
1/4 склянки бургулю
2 середні цибулини
Сіль і перець
Перш за все, бургуль, тобто спеціальну пшеницю, яку ви можете придбати в гіпермаркеті, потрібно залишити купатися протягом 30-45 хвилин у холодній воді, поки вона дуже добре не розм’якне. Тим часом петрушку, помідори та цибулю слід дрібно нарізати. Зрештою, у симфонії текстур та смаків усі ці інгредієнти потрібно змішати в мисці. Лимонний сік, оливкова олія, сіль і перець - завершальні штрихи цього особливого салату.
Суп з червоної сочевиці
інгредієнти:
350 г червоної сочевиці
Відповідна цибуля
2 зубчики часнику
Морква
1 літр і фідний суп
По чайній ложці куркуми та коріандру
Лимон
Оливкова олія
Сіль і перець
Сочевицю слід ретельно промити і процідити. Потім на гарячій оливковій олії обсмажте кубики цибулі та подрібнений часник до золотистого кольору. Додайте спеції та сочевицю, а потім залийте суп. Всі інгредієнти кип’ятять близько 40 хвилин. Отриманий крем-суп подають зі свіжим лимонним соком і зеленою цибулею. І насолоди!
хумус
інгредієнти:
500 г морщини
Лимон
4 зубчики часнику
Порошок солодкої паприки
3 столові ложки кунжутної пасти
Оливкова олія
Сіль і перець
Приготування цього препарату починається з того, що нут вимочується до наступного ранку, коли його потрібно добре проварити в підсоленій воді. Потім його очищають від оболонок і добре перемішують за допомогою кухонного комбайна. Прикрасьте подрібненим часником, тахіні, порошком паприки та кількома ложками оливкової олії. Слід зазначити, що хумус - це закваска, яку подають з клеєм або хлібною стружкою.