Арабська лепешка фірми Chubz
Арабська лепешка: фірма Chubz
Арабська коржик: фірма Chubz (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Арабський корж має безліч назв. Подекуди його називають Хубус або Хубус, в інших регіонах він більше схожий на Хубз або Чубз. Інгредієнти майже завжди однакові, і є лише незначні відмінності у приготуванні.
Популярні страви з усього світу
Серія фотографій з 7 фотографіями
Тісто для арабських коржів
Чубз - це зазвичай прісний хліб, а це означає, що не використовуються дріжджі та інші закваски. Завдяки цьому він стає тонким і легко засвоюваним після їжі. Тісто складається лише з борошна, води, солі та оливкової олії. Кухарі здебільшого використовують пшеничне борошно, але у виняткових випадках використовують і цільнозернове борошно.
Спеції використовуються рідко. Арабська коржі - одна з основних страв східної кухні. Його подають до всіх страв, часто супроводжуючись хумусом або іншими спадами.
Тандирна піч Сходу
Тандир, який іноді також називають таннур або тандур, - це велика циліндрична глиняна піч з підігрівом на деревному вугіллі, яка використовується, зокрема, в індійській, анатолійській, південно-східній Азії, турецькій та перській кухнях. На відміну від західних печей, паливо та хлібобулочні вироби додають не спереду, а зверху.
- Основна їжа та гарнір:Індійські коржі - чапаті, пурі та наан
- Вино:Вино та сир: чудове поєднання
- Кава та чай:Арабіка або Робуста - які відмінності?
- Кава та чай:Заварювання чаю: так воно стає справжнім задоволенням
- Кава та чай:Чай йогу: аюрведичний трав'яний чай з Індії
Чубз із тандиру
Чубз та інші сорти лепешки, такі як наан або чапаті, випікають на гарячих внутрішніх стінах тандиру, а потім витягують вогневим гачком. Через величезну спеку тісто роздувається і утворює коричневі плями, характерні для арабських коржів.