Арабські солодощі рецепти пахлави; Співпраця

Мед, фісташки та мигдаль - східна випічка приємна для почуттів. Ми покажемо вам, як легко зробити арабські солодощі самостійно.

арабські

Східна їжа - це вірш для очей, язика та носа. Це стосується і арабських солодощів. Тому що, як і пікантна версія, східна випічка чудово екзотична на смак і запах - не кажучи вже про те, що солодкі делікатеси виглядають досить добре, щоб їх можна було їсти.

Ви часто можете знайти арабські солодощі, такі як маленька пахлава, як десерт із сирійцями, марокканцями чи турками. Ви також можете придбати липкі дрібниці в окремих спеціалізованих магазинах східних страв. Звичайно, набагато краще, якщо ви будете робити арабські солодощі самостійно.

Ви можете експериментувати з кількістю цукру або меду, якщо випічка вам надто солодка. До того ж, з домашнім варіантом ви маєте це у своїх руках, чи хочете ви пекти арабські солодощі на тваринному жирі або по-вегетаріанськи з рослинною олією.

Інгредієнти для арабських солодощів

По-перше, хороша новина: вам не потрібно шукати інгредієнти, необхідні для виготовлення східних солодощів, у далекосхідному продуктовому магазині. Більшість інгредієнтів зі списку інгредієнтів також можна знайти в місцевих магазинах. Ми зібрали для вас більше конкретних продуктів, які ви можете замовити тут за посиланням Amazon.

Популярні інгредієнти для арабських солодощів:

  • меду
  • Мигдаль
  • Фісташки
  • Волоські та фундук
  • Висушений кокос
  • Дати і дата сиропу *
  • Рис
  • Тахіні (кунжутна паста)
  • йогурт
  • Трояндова вода *
  • кардамон
  • Насіння граната * (Як відкрити одне Гранат без безладу)
  • Листкове або філо тісто

Рецепти сирійських солодощів

До речі, арабські солодощі в Сирії менш жирні, ніж в інших східних країнах. Щоб випічка не стала загальнокалорійною бомбою, ми вирішили зробити сирійські солодощі самостійно.

Наведені нижче рецепти походять від чудової кулінарної книги "Малаке" від ZS-Verlag. У ньому ми супроводжуємо авторку Малаке Джазмати через її кулінарну батьківщину Сирію: від світла Меззе від смачних основних страв до арабських солодощів.

1. Арабські солодощі: рецепт пахлави

Вам потрібні ці інгредієнти:
Приблизно на 20 пахлав
Для сиропу:

  • 300 г цукру
  • ½ чайна ложка лимонного соку

  • 150 г м’якого вершкового масла або маргарину
  • 500 г листкового тіста (з турецького або арабського продуктового магазину)
  • 500 г подрібнених фісташок
  • 700 г цукру
  • 1 ст ложка трояндової води

Як підготувати:
1. Для сиропу змішайте 125 мл води з цукром і лимонним соком і доведіть до кипіння, а потім загустіть і дайте охолонути протягом 2 годин. Зрештою, сироп виглядає як прозора вода і він осідає
налийте без зусиль.

2. Змастіть плоску прямокутну форму для випікання (приблизно 40 × 30 см) * невеликою кількістю вершкового масла або маргарину. Повільно відшаруйте перший шар листкового тіста і обережно помістіть його у форму, щоб вона трохи виступала за край форми.

Оскільки воно дуже тонке, потрібно бути обережним, щоб не порвати тісто. Розтопіть решту вершкового масла або маргарину в невеликій каструльці і протріть листкове тісто невеликою кількістю масла або маргарину.

3. Покладіть зверху ще один шар тіста і обережно змастіть його також маслом або маргарином. Повторюйте, поки 10 шарів не будуть один над одним.

4. Для солодкого проміжного шару змішайте фісташки, цукор, 50 мл сиропу та рожеву воду, щоб ви отримали тверду масу. Фісташки вбирають рідину, роблячи їх м’якими. Викладіть суміш на верхній шар листкового тіста.

5. Потім знову 10 шарів листкового тіста, кожен покритий вершковим маслом або маргарином, у формі. Останній шар також змастіть маслом або маргарином.

Акуратно згорніть тісто, що виступає за край форми, і втисніть його у форму. Дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин.

6. Тим часом розігрійте духовку до 180 - 200 ° C. Акуратно наріжте пахлаву довгим ножем на маленькі квадратики і випікайте в духовці на середній решітці близько 25 хвилин до золотистої скоринки.

7. Вийміть з духовки і залийте залишок цукрового сиропу гарячою випічкою. Перед подачею дайте пахлаві охолонути.

Інструкція до пахлави також у відео:

Ваш браузер не може відтворити це відео.

2. Арабські солодощі: солодкі коржі з начинкою

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4–6 осіб
Для сиропу:

  • 200 г цукру
  • макс. ½ чайної ложки лимонного соку

  • 300 г борошна
  • 1 ст ложка розпушувача
  • 1 ч. Ложка цукру

Для начинки:

  • 2 літри молока
  • 50 мл оцту
  • 75 г маскарпоне
  • 50 г подрібнених фісташок

Як підготувати:
1. Для сиропу змішайте 75 мл води з цукром і лимонним соком і доведіть до кипіння, а потім загустіть і дайте охолонути протягом 2 годин. Зрештою, сироп схожий на чисту воду і його легко розлити.

2. Для тіста швидко змішайте в міксері 300 мл води з борошном, розпушувачем та цукром. Важливо спочатку додати воду, а потім сухі інгредієнти. Якщо борошна недостатньо, можете
щоб дати трохи більше. Зрештою, консистенція повинна бути приблизно такою, як у млинцевого тіста.

3. Спекти коржі діаметром від 5 до 10 см з тіста - вони випікаються лише з одного боку. Найкраще вони працюють на тефлоновій тарілці або в дуже неглибокій сковороді. Хлібці не слід смажити на олії, щонайбільше на дуже гарячій поверхні, попередньо коротко обприсканій олією.

4. Поки вони готуються, на поверхні утворюється багато дрібних бульбашок, які лопнуть. З нижньої сторони лепешки повністю гладкі та трохи підрум’янені. Дайте лепешкам охолонути протягом 20 хвилин, не складайте їх один на одного. Нещільно накрийте тканиною.

5. Для начинки доведіть молоко та оцет до кипіння в каструлі. Коли молоко згортається, зніміть тверду пінисту масу і злийте в сито. Коли рідина закінчиться
стікло, змішайте суміш з маскарпоне.

6. Скрутіть коржі у загострені конуси і залийте сумішшю маскарпоне. Покладіть окремі шишки на тарілку для подачі так близько, щоб вони підтримували один одного і утворювали правильний малюнок, наприклад, у формі кола. Нарешті посипте зверху фісташки.

7. Для подачі або капніть сироп на коржі, або покладіть в миску і поставте в центр. Тож кожен може сам занурити наповнений корж у солодкий сироп.

3. Арабські солодощі: манна випічка з маком

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 12 штук макового пирога
Для торта:

  • 2 склянки манної крупи
  • ½ склянка борошна
  • 1 банка синіх маків
  • 2 яйця
  • 1 склянка натурального йогурту
  • ½ склянка молока
  • 1 склянка цукру
  • 1 чайна ложка ванільного цукру
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • ½ чайна ложка харчової соди
  • Сік ½ апельсина
  • 1 чайна ложка порошку кориці
  • 2 ст. Ложки тахіні (кунжутна паста)

  • 1 склянка цукру
  • 1 чайна ложка лимонного соку

  • подрібнених фісташок для дощування
  • Маскарпоне та чорниця для гарніру (за смаком)

Як підготувати:
1. Для торта змішайте манну крупу, борошно, мак, яйця, йогурт, молоко, 1/2 склянки води, цукор, ванільний цукор, розпушувач, соду, апельсиновий сік і корицю і дайте настоятися протягом години.

2. Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть тахіні на плоску, прямокутну форму для запікання. Вилийте манку у форму і випікайте в духовці на середній решітці близько 40 хвилин.

3. Для сиропу розчиніть цукор у каструлі з 1/2 склянки води та лимонного соку, коротко закип’ятіть, а потім відставте, щоб він охолов.

4. Вийміть манний пиріг з духовки, дайте йому ненадовго охолонути і наріжте квадратами. Посипте трохи подрібнених фісташок на кожен квадрат і полийте охолодженим сиропом. Оскільки пиріг ще теплий, він добре вбирає сироп. Подавати з купкою маскарпоне та чорниці.

4. Арабські солодощі: млинці з бананом

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи
Для тіста:

  • 400 г борошна
  • 50 мл соняшникової олії
  • 1 ч. Ложка цукру
  • ½ чайна ложка солі

Для начинки:

  • 50 мл фінікового сиропу
  • 30 г тахіні (кунжутна паста)
  • 20 г легкого насіння кунжуту
  • 40 г цукрової пудри
  • 500 г бананів (нарізані скибочками; за смаком)

  • Соняшникова олія для смаження та чищення щіток
  • Тахіні та фініковий сироп для дощу
  • світле насіння кунжуту для дощування (за бажанням)

Як підготувати:
1. Для тіста швидко вимісити борошно з 200 мл води, олії, цукру та солі. Накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися протягом 5 хвилин. Потім розріжте на 8-10 кульок розміром з м’яч для настільного тенісу.

2. Кожну кульку тонко розкачати і обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії з двох сторін. Потім промажте обидві сторони маслом, укладіть на тарілку і накрийте фольгою. Важливо, щоб арабські млинці залишалися м’якими і вологими і не висихали.

3. Для начинки змішайте в мисці фініковий сироп, тахін і насіння кунжуту. Протріть кожен креп невеликою кількістю начинки і запиліть цукровою пудрою. Залийте скибочками банана, якщо хочете.

4. Згорніть млинці або складіть їх, як посилки, і розкладіть їх усі разом у плоскій мисці. Для прикраси капніть тахін та фініковий сироп хрест-навхрест довгими нитками та посипте насінням кунжуту за бажанням.