Арахіс - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування
Визначення:
Плід арахісової рослини, яка походить з Південної Америки. З ботанічної точки зору це одна з бобових культур. Після запліднення квітів стебла рослини висотою до 70 сантиметрів вкопуються в землю. Там фруктові стручки з ядрами арахісу дозрівають на глибині від 5 до 8 сантиметрів. Вони містять до 30 відсотків білка, близько 50 відсотків жиру з багатьох ненасичених жирних кислот і вітамінів групи В і Е. При кількості 180 мг на 100 г арахіс містить більше магнію, ніж майже будь-яка інша рослинна їжа.
Обробка:
Після збору врожаю горіхи залишають сушитися в шкаралупі - в теплих країнах на відкритому повітрі, інакше зі штучним теплопостачанням. Потім їх обмолочують і при необхідності очищають від шкірки. З оболонкою або без неї вони зазвичай продаються смаженими, бо лише тоді розвивається їх типовий аромат. Сирий арахіс на смак більше нагадує горох.
Звичайні продукти:
Вирощують у монокультурах, штучно удобрюють та обробляють синтетичними пестицидами.
Біопрепарати:
Контрольована органічна якість надходить головним чином з Єгипту та Китаю, іноді з Сирії та Еквадору. Органічний арахіс у шкаралупі невибілений і, отже, трохи темніший. Торгівля натуральними продуктами харчування пропонує арахіс у шкаралупі так само, як і без, то в основному смажений та солений. “Дикий” арахіс також доступний у чистому вигляді. Вони також переробляються на арахісове масло і вершки. Органічна арахісова олія холодного віджиму, яка особливо підходить для страв з воку, цінна і корисна для здоров’я.
Небезпека:
Арахіс є одним з основних алергенів. Вони також дуже сприйнятливі до токсинів цвілі, так званих афлатоксинів. Як запобіжний захід перебирайте знебарвлені або зморщені горіхи!