Аранчіні - рецепт хрустких рисових кульок від кухонних богів

Ці наповнені смажені рисові кульки широко використовуються в сицилійській кухні. У нас для вас смачний рецепт.

Інформація про рецепти

Інгредієнти на 8 штук

інгредієнти

• 300 г короткозернистого рису
• 3/4 л м’ясного бульйону
• 1 банка шафранових ниток (0,1 г)
• 2 ст ложки вершкового масла
• 50 г свіжотертого сиру пекорино
• 2 яйця (розмір M)
• 150 г сирої ковбасної суміші (напр., Із сосисок або рейнських ковбас)
• 1 цибулина
• 1 ст. Л. Оливкової олії + 1 л олії для смаження у фритюрі
• 100 г свіжоочищеного горошку
• 1 ст. Ложка томатної пасти
• сіль
• перець
• 125 г моцарели
• 100 г сухарів

підготовка

1. Доведіть рис з бульйоном та шафраном до кипіння, а потім накрийте кришкою і дайте йому просочитися на дуже повільному вогні приблизно 25 хвилин. Змішайте масло і сир, а потім перемішайте 1 яйце. Дайте рису охолонути.
2. Розсипте суміш братвурст. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити на 1 столовій ложці олії до напівпрозорості. Додайте ковбасну суміш з горошком, розмішайте 2 столові ложки води та томатну пасту і варіть 5 хвилин під кришкою. Солимо і перчимо ковбасну суміш. Наріжте кубиками моцарелу.
3. Розділіть рис на 8 порцій. Вирівняйте кожну порцію в руці, покрийте ковбасною сумішшю і парою сирних кубиків і закрийте над начинкою. Потім сформуйте з них кульки. Решту яєць збийте в тарілці. Помістіть сухарі в другу тарілку.
4. Підігріти олію для смаження. Спочатку обваляйте рисові кульки в яйці, потім у панірувальних сухарях, смажте їх у фритюрі протягом 4-5 хвилин до золотистої скоринки і добре знежиріть на кухонному папері. Подавати теплим або охолодженим.

Що йде з Аранчіні?

Ви можете подати Arancini Di Riso як частину різноманітного антипасті або тапас-блюда з оливками, маринованими овочами та морепродуктами. Однак практична їжа для пальців також добре поєднується з буфетом, оскільки рисові кульки можна їсти як гарячими, так і холодними. Якщо ви хочете подати рецепт в якості основної страви, хрусткий салат або хрусткий багет чудово супроводжують. До нього чудово поєднується легке червоне вино.

Аранчіні - походження та історія

Рисові кульки - це сицилійська фірма, яка широко використовується в італійській кухні. Назва Arancino походить від форми та кольору наповнених рисових куль і означає "маленькі апельсини". Вважається, що страва має арабське походження. Аранчіні можна приготувати різними способами. Поки шафран додають до рису в Палермо, томатний соус використовують у Мессіні та Катанії. Немає обмежень для фантазії, коли справа стосується наповнення. Будь то риба, м’ясо, вегетаріанське чи солодке - дозволяється будь смак.

---